Curs / Industria Alimentară / Facultate
PUTEREA NECESARĂ AMESTECĂRII o Dpdv practic, consumul de putere la amestecare este unul dintre cei mai importanţi parametrii pt. proiectarea şi alegerea amestecătoarelor. o Energia specifică = raportul între puterea necesară amestecării şi volumul de lichid amestecat: [kW/m3 ] l...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
OBIECTIVE De a stabili CE sunt deseurile. De a stabili CARE sunt sursele de provenienta ale acestor deseuri. De a stabili CUM pot fi minimizate deseurile din industria alimentara si din biotehnologii. PROBLEMELE CRUCIALE ALE INDUSTRIEI ALIMENTARE Managementul energiei Producerea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
BIOCONVERSIA ENERGETICĂ A DEŞEURILOR INDUSTRIEI ALIMENTARE Producerea biocombustibililor: biogaz, bioetanol, biodiesel, biohidrogen RECICLAREA prin BIOCONVERSIE Reciclarea deşeurilor - metodă curentă pt.: prevenirea declinului factorilor de mediu satisfacerea cererilor marite de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
APE REZIDUALE DIN INDUSTRIA ALIMENTARA Surse principale (majore): Prelucrarea carnii Prelucrarea laptelui Prelucrarea pestelui/fructelor de mare Prelucrarea legumelor si fructelor Obtinerea amidonului si glutenului Fabricarea zaharului Fabricarea bauturilor alcoolice/nealcoolice...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1 INTRODUCERE - Operaţii, Aparate şi Utilaje în Industria Agroalimentară Pentru probele de mediu, probele biologice, produsele alimentare, probele clinice şi cele de naturǎ farmaceuticǎ existǎ o multitudine de metode de analizǎ. Pe de altǎ parte deşi probele pot fi de naturǎ şi...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Definirea gestiunii unitaţilor de alimentaţie publică şi agroturism Gestiunea unităţilor de alimentaţie publică şi agroturism reprezintă un ansamblu de metode de organizare a resurselor, a activităţii de producţie dacă e cazul, respectiv a serviciilor care sunt oferite clienţilor de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
NECESARUL DE ENERGIE Energia legăturilor chimice din P, L şi G este transformată, prin procese metabolice, în alte forme de energie o parte din rezerva de energie a organismului este stocată în legăturile macroergice. Energia alimentelor se măsoară prin arderea lor în bomba...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
I. Itroducere Capsuni. Datorita multiplelor calitati dar mai ales pentru faptul ca sunt primele fructe de primavera , capsunele ocupa un loc din ce in ce mai important in industria de prelucrare. Fructele acestei specii au o perioada scurta de recoltare , care insa prin esalonarea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
7.1.1. Cuantificarea contribuţiei de produs a agriculturii Se realizează prin produsul intern brut creat în ramura agricolă Influenţe care determină nivelul contribuţiei: - Simultan cu creşterea veniturilor, sectorul agricol rămâne în urma creşterii sectorului non – agricol -...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
- INTRODUCERE Tratamentul UHT (ultra high temperature),este inca cea mai larg utilizata tehnologie in industria alimentara pentru stabilizarea din punct de vedere microbilogic a produselor alimentare. Totusi exista unele dezavantaje legate de temperaturile inalte utilizate precum : -...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE CO2 sub presiune reprezinta o metoda potentiala pentru reducerea bacteriilor din alimentele brute si din produsele alimentare ce a atras interesul in special in ultimul deceniu. CO2 poate fi utilizat pentru a obtine eliminarea bacteriilor din alimente fara utilizarea unui...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
- INTRODUCERE Macul a fost cultivat din timpuri antice pentru semintele sale bogate in ulei si opiumul ce este extras din incizia semintelor. Macul se recolteaza in medie de 1200-1800 kg/ha in conditii europene, continutul de ulei de mac variind de obicei intre 45-50%. Din punct de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Zahărul joacă un rol important în dieta omului, fiind bine reprezentat în majoritatea alimentelor şi contribuie într-o măsură mare la aportul total de nutrienţi, cel puţin în ţările dezvoltate. Interesul pentru înlocuirea în totalitate sau în parte a zahărului din alimente fără a...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Emulsia Emulsia este un sistem heterogen format din cel puţin o fază lichidă nemiscibilă dispersată în altă fază lichidă sub formă de picături de dimensiuni variabile. Clasificarea emulsiilor: a) În funcţie de dimensiunea particulelor dispersate şi aspectul general al emulsiei...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
CURS 1 Obiectivele disciplinei de studiu Disciplina Operatii unitare în Alimentatie Publicã si Agroturism îsi propune. - prezentarea si însusirea cunostintelor teoretico-practice referitoare la operatiile tip întâlnite la procesele tehno logice din industria alimentarã; - studiul...