Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Agroturism – definit prin deplasarea unor persoane intro localitate rurala asezata intro zona pitoreasca finalizata prin stationarea a cel putin 24h si prin consumul de produse alimentare si nealimentare specific completata cu integrarea in societatea rurala privita in toata...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Agricultura durabilă (AD) Agricultura tradiţională, la care s-a renunţat în majoritatea cazurilor, se caracterizează printr-o productivitate redusă, dar o durabilitate mult mai mare decât cea caracteristică agriculturii convenţionale, practicată în prezent. Agricultura convenţională,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Principalele obiective ale legislaţiei în domeniul calităţii: Protejarea vieţii şi sănătăţii populaţiei Protecţia intereselor consumatorilor şi în acelaşi timp protejarea sănătăţii animalelor, plantelor şi protecţia mediului Libera circulaţie a mărfurilor UE România Cartea Albă a...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Igiena este definită ca o ştiinţă sau o ramură care se ocupă cu studiul condiţiilor de viaţă şi de muncă în raport cu starea populaţiei, cu elaborarea normelor şi legilor sanitare pentru prevenirea îmbolnăvirilor, reducerea morbidităţii si mortalităţii, creşterea capacităţii de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Fig.9. Malaxorul cu un braţ de frământare ce are axa înclinată de rotaţie Malaxorul (fig.9.) este destinat pentru frământarea aluatului de consistenţa mică, preparat din faină de secară sau grâu. Malaxorul are un braţ de frământare şi este prevăzută cu cuve de înlocuire cu capacitate...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Partea întîi TEHNOLOG!A GENERALĂ A BRÎNZETURILOR I CERINŢELE MATERIEI PRIME PENTRU FABRICAREA BRÎNZETURILOR Brînza este produsul proaspăt sau maturat ce se poate obţine. prin coagularea laptelui (integral, normalizat sau smîntînit), a smîn-tinii, a zarei sau a amestecului acestora,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
I. INTRODUCERE Transportul operaţional în oricare domeniu este o activitate deosebit de importantă, fiind determinantă uneori în stabilirea vitezei unui proces tehnologic. Prin aceasta se asigură mecanizarea operaţiilor de ridicare şi transport în producţia individuală, de serie mică...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
- ALIMENTAŢIA, PROCES FUNDAMENTAL OBIECTIV, FACTOR DE PROTECŢIE Ca definiţie, alimentaţia reprezintă un aport de substanţe nutritive. Cu alte cuvinte, alimentaţia reprezintă introducerea unor substanţe în organism, astfel încît, prin arderea acestora, prin scindarea diferitelor...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
VI.1.4.1. Arcuri. Definire. Rol functional Arcurile sînt organe de maşini care prin forma lor şi prin calităţile de elasticitate ale materialelor din care sînt executate, sub acţiunea forţelor exterioare ajung la deformaţii relativ mari, revenind la forma iniţială după îndepărtarea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1.Prezentarea produsului proiectat Conservele de peste sunt produse alimentare obţinute prin ambalarea peştelui impreuna cu alte componente in recipiente rezistente si impermeabile inchise ermetic si sterilizate,frecvent prin tehnica clasica de sterilizare la temperaturi cuprinse intre...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
SCOPUL CURSULUI - acumularea unor noţiuni economice generale, necesare în desfăşurarea activităţii într-o întreprindere: - definirea elementelor patrimoniale; - gestionarea si contabilizarea activitatii firmei; - formarea bazelor unei culturi manageriale. OBIECTIVELE CURSULUI -...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Răspunsul senzorial si alegerea alimentară - Alegerea alimentului este influentată în primul rand de variatii în compozitia chimică a produsului alimentar; Între ce limite aceasta compozitie influentează alegerea - - Există legături cu atribute senzoriale particulare, iar răspunsul...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Directiva cadru din 12.06.1989 a marcat o noua etapa in constructia prevenirii riscurilor profesionale si constituie pilonul central al politicii europene privind protectia sanatatii si securitatii lucratorilor si o noua abordare a gestiunii securitatii si sanatatii la locurile de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. VITICULTURA ŞI VINIFICAŢIA DIN ROMANIA Viorel STOIAN Denumirea de OENOLOGIE îşi are originea în cuvintele greceşti ”oenos-vin” şi ”logos-vorbire”; în sens mai larg ”ştiinţă vinificaţiei”. În fapt prin Oenologie (în scriere fonetică enologie) se înţelege ştiinţa care se ocupă cu...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1 BIOTEHNOLOGIILE CLASICE Încă din antichitate erau utilizate, în mod empiric, unele metode biotehnologice cum ar fi fermentaţiile cu ajutorul microorganismelor, cunoscute cu câteva milenii înainte de era noastră. Babilonienii cunoaşteau, încă din mileniul VI î.H., modul de preparare...