Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Lipidele ( grăsimile) constituie o importanta sursă energetică a organismului. La arderea a un gram de lipide se degajă 9 kcalorii. Grăsimile se împart în vegetale şi animale. Ele conţin acizi saturaţi şi nesaturaţi.[1] În grăsimilor alimentare, în special în cele de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Manifestari clinice si diagnosticare la animale, la om si pronostic Prevenire si combatere Cazuri de antrax si noi descoperiri o boală infectioasa provocată de Bacillus anthracis, bacterie care produce coloratie inschisa a sangelui cuv. grecesc “anthrakis” = cărbune, versiunea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Piata Agricola a cerealelor 1. Introducere Piaţa românească a cerealelor cuprinde o gamă largă de produse, asemănătoare cu cele întâlnite pe piaţa mondială a cerealelor, având însă anumite particularităţi. Printre cele semnificative particularităţi ale pieţei cerealelor se înscriu...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
NOŢIUNI GENERALE PRIVIND CALITATEA PRODUSELOR ALIMENTARE Calitatea se defineşte ca ansamblul de caracteristici ale unei entităţi care îi conferă acesteia aptitudinea de a satisface nevoile exprimate sau implicite. (conform ISO 9000). Termenul de “calitate” nu este recomandat, potrivit...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sterilizarea Sterilizarea este procedeul prin care sunt indepartate sau distruse toate microorganismele vii de pe suprafata si din interiorul unor obiecte. Pentru sterilizare se folosesc mai ales metode fizice. In alegerea metodelor folosite trebuie sa se tina seama de sensibilitatea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere: O nutritie buna este conditia sanatatii. O alimentatie inadecvata poate slabi sistemul imunitar. Nutritia aduce corpului energia de care are nevoie pentru a-si mentine buna functionare, activitatile si greutatea. Sunt aceste trei afirmatii adevarate? Haideti sa aflam...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Băuturile alcoolice Băuturile alcoolice sunt produse alimentare lichide care au în compoziţia lor o anumită proporţie de alcool etilic. Alcoolul etilic este o substanţă considerată convenţional trofică, deoarece prin descompunere (oxidare) eliberează energie în organism. De menţionat...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Calculul coeficientului de termoumiditate, stabilirea zonei de microclomat admise, trasarea direcţiei coeficienţilor de termoumiditate şi calculul debitelor de aer Să se proiecteze o instalaţie de climatizare a aerului umed pentru o secţie de produse de preparare a mustului de malţ,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Surfactanţii sunt compuşi amfifilici care poseda grupãri hidrofile şi lipofile. Acestea pot reduce tensiunea superficialã prin acumularea la interfaţa dintre douã fluide nemiscibile stabilizând astfel emulsiile, sau crescând solubilitatea compuşilor organici insolubili în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Alimentele pot fi considerate factori ai mediului ambiant cu care omul contractează relaţii strânse în tot cursul existenţei sale. Cea mai importanta si cea mai veche relatie este determinata de faptul ca alimentele furnizeaza organismului substantele nutritive de care acesta are...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere Peptidele sunt produse prin hidroliza proteinelor din lapte,care în timpul proceselor tehnologice și de stocare influenteaza foarte mult proprietățile funcționale și biologice ale produselor lactate. De exemplu,în brânză, proteoliza in timpul coacerii este cel mai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.INTRODUCERE Conservarea cerealelor constă într-un ansamblu de măsuri tehnice care se aplică pentru dirijarea proceselor fizice si biochimice din masa de boabe, in scopul păstrării în bune condiţii a acestora. Conservarea cerealelor are ca obiectiv principal menţinerea integrităţii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Istoria croissantului Istoria ne spune ca armatele otomane doreau sa asedieze un mare oras si sapasera un tunel de sub zidul de aparare al cetatii pentru a patrunde.Un brutar a auzit zgomotul sapaturilor pe sub pravalia sa si a alertat comunitatea care a invins fortele musulmane.Pentru...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Rezumat - În lucrare se face analiza structurală, cinematică şi cinetostatică a mecanismului de ridicare şi golire a minicontainerelor încărcate cu resturi menajere. Pentru studiul mecanismului, din punct de vedere cinematic şi cinetostatic, s-au folosit proceduri de calcul, special...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Agricultura ecologică Agricultura ecologică urmăreşte obţinerea de alimente prin metode de cultură care respectă mediul înconjurator, adică excluzând utilizarea pesticidelor şi îngrăşămintelor chimice de sinteză. 1.1. Ce presupune agricultura ecologică? - reciclarea materiei...