Referat / Industria Alimentară / Facultate
Morăritul este cunoscut din timpuri foarte vechi. Evoluţia lui a urmat fidel societatea umana şi dezvoltarea tehnico-economică a acesteia. Descoperiri arheologice atestă preocupările omului în cultivarea cerealelor înca din perioada neolitică. Mărturii arheologice, cum sunt uneltele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Scurt istoric Berea este o bautura aparte, chiar speciala. O tablita sumeriana de acum 6000 de ani aducea omenirii secretul fabricarii acestei bauturi. Pe vremea aceea insa, sumerienii nu aveau acces la aceasta licoare aurie. Era o bautura divina si, ca atare, ea era destinata doar...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Extractia reprezinta operatia de separare a unui sau mai multi componenti dintr-un amestec, pe baza diferentei de solubilitate a acestora intr-un solvent selectiv. In ultimul timp, interesul pentru aportul de grasimi din alimentatie a crescut. Toate produsele au etichete,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Prin intermediul acestui proiect dorim să arătăm importanța apei, în general, asupra organismului uman, dar mai ales, importanța calității ei în industria alimentară. Sănătatea omului poate fi pusă în pericol atunci când calitatea apei nu îndeplineste condițiile necesare....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Motivatie personala Am ales sa prezentam in acest referat necesitatea efectuarii unui control amanuntit pentru carne si produsele din carne, deoarece carnea este un aliment usor degradabil si care necesita o atenta depozitare, prelucrare si comercializare. Carnea are o pondere...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. INTRODUCERE Aditivii alimentari sunt substanţe adăugate în produsele alimentare cu scopul de a le modifica sau crea anumite proprietăţi, a facilita anumite operaţii de prelucrare şi a asigura o anumită stabilitate în timp. Aditivii alimentari sunt definiti de catre legislatia...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ultrafiltrarea si microfiltrarea in industria laptelui: Laptele este un lichid nutrient produs de glandele mamare ale mamiferelor femele. Este sursa principală de nutriție a nou-născuților, înainte de fi capabili să digere și alte mâncăruri. Poate însemna și sucul alb al nucilor de...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Scopul lucrării: familiarizarea studenţilor cu metodele obiective de determinare a glutenului umed şi de apreciere a calităţii acestuia. Glutenul umed reprezintă un gel coloidal cu masă moleculară mare. El se formează la frămîntare, cînd cele două ptoteine glutenice (gliadina şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Generalităţi Amidonul este un amestec de două tipuri de polizaharide: amiloză şi amilopectină. Amiloza este formată din polizaharide ce conţin resturi de glucoză unite numai prin legături 1,4-α-glucozidice cu un grad de polimerizare între 100 şi 2000. Endo-amilazele Acest grup de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Etanolul este un biocombustibil intens folosite azi ca fiind cel mai bun înlocuitor pentru petrol. FIA este o tehnica promitatoare,fiind de incredere, reproductibila si usor automatizata. Sistemele SIA sunt utilizate cu succes în bioprocesele automatizate, folosind fie enzime libere...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Creşterea cerinţelor consumatorilor pentru: produse de bună calitate proaspete, nutritive convenabile din punct de vedere economic economisire de timp la prepararea lor ambalaje care să reducă poluarea mediului înconjurător să fie mai puţin toxice uşor de utilizat PARTICULE...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Hartia si cartonul sunt aglomerari de fibre celulozice, insusirile hartiei si cartonului folosite ca materiale de ambalare sau la confectionarea ambalajelor depind de procedeul de extragere a fibrelor din lemnul folosit ca materie prima. Fibrele se extrag prin procedee mecanice (pasta...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Definiția internațională a fost reglementată pentru prima oara în cadrul Standardului ISO 8402/1987, acolo unde se stabilește că “trasabilitatea este aptitudinea de a regăsi istoricul, utilizarea sau localizarea unei entități prin intermediul identificărilor înregistrate. La randul ei,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. GENERALITĂŢI 1.1. OBIECT ŞI DOMENIU DE APLICARE Prezentul standard se referă la uleiul comestibil obţinut din seminţele de floarea-soarelui prin presare sau extracţie cu solvent şi rafinare. 1.2. TIPURI În funcţie de instalaţiile de obţinere, uleiul comestibil rafinat de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Pasta de tomate SULTAN Concentratele de tomate, bulionul si pasta de tomate, sunt folosite in alimentatie pentru colorare si imbunatatirea gustului preparatelor alimentare si au o utilizare foarte larga. In afara de calitatile gustative ele au si o valoare nutritiva ridicata datorita...