Curs / Industria Alimentară / Facultate
Actul normativ care reglementează protecția consumatorilor în România este Ordonanța Guvernului nr. 21 din 21 august 1992, ordonanță care în timp a suferit modificări și completări astfel încât legislația din țara nostră să fie armonizată cu legislația din Uniunea Europeană. Statul,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ROŞIE Sfecla roșie (lat. Beta vulgaris) este o plantă cultivată pentru rădăcina sa cărnoasă folosită pe post de legumă în alimentația omenească, ca plantă furajeră și pentru producția de zahăr. 1.1. Fluxul tehnologic de păstrare a sfeclei roşii Fluxul tehnologic de păstrare a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Tema proiectului Proiectarea unui siloz cu 6 celule cu diametru G – 9m, înalţimea părţii conice H1 ‚ 1-8 din H, pentru depozitarea semintelor de floarea soarelui pentru o fabrica de ulei cu Cap=240 t/seminte/zi. 2. a) Descrierea procesului tehnologic de obţinere a uleiurilor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Istoric. Acum opt milenii, omul a inceput sa „domesticeasca” o parte din vita salbatica care dadea struguri foarte mici si foarte acri. Ea a fost transformata in vita de cultivata, creandu-se in timp o mare diversitate de soiuri cu arome si culori diferite. Inmultirea vitei de vie...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Alimentaţia – este procesul prin care organismul uman preia din mediul înconjurător substanţe nutritive pe care le transformă pentru a-şi asigura desfăşurarea normală a proceselor metabolice. Alimentaţia trebuie să permită unui individ să-şi menţină greutatea şi buna sa...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. GENERALITĂŢI DESPRE CONDIMENTE Termenul de condimente sau mirodenii a fost aplicat mai întâi şi ingredientelor cu gust pătrunzător şi iute sau aromatic (de exemplu ghimbirul) şi aromelor sau parfumurilor (de exemplu mirtul) şi chiar şi ingredientelor folosite la îmbălsămări. Astăzi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
În condiţiile creşterii fără precedent a producţiei de bunuri materiale, caracterul limitat al resurselor neregenerabile naturale, exploatarea pe scară largă a resurselor cu conţinut redus de substanţe utile (purtători materiali de utilităţi energetice şi alimentare), intensificarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Alimentele sunt esenţiale pentru viaţă, reprezintă sursa noastră de hrană şi de energie, constituie condiţia principală a existenţei umane. Organismul uman are nevoie de un raport optim de apă, glucide, proteine, lipide, săruri minerale şi vitamine. Spre deosebire de alte produse,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Influența pozitivă a prelucrarii tehnologice asupra produselor alimentare Prelucrarea tehnologică are efecte cât pozitive atât și negative asupra valorii nutritive a produsului finit și în majoritatea cazurilor permite obținerea produselor cu valori nutritive superioare. Multe boboase...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Arta culinară e diferită de la o cultură la alta, fie că e vorba de ţări diferite sau de epoci diferite. Într-un fel mîncau romanii şi egiptenii din antichitate, altfel ne alimentăm azi. Anumite feluri de mîncare s-au perpetuat de-a lungul mileniilor, altele au dispărut. Au...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
. SIGURANTA ALIMENTULUI REPREZINTA TOTALITATEA MASURILOR INTREPRINSE LA NIVEL NATIONAL SI INTERNATIONAL PT. A ASIGURA CONSUMATORUL CA NU VA SUFERII CONSECINTE CARE SA II AFECTEZE STAREA DE SANATATE ATUNCI CAND VA PRELUCRA, CONSUMA UN PRODUS ALIMENTAR. CONDITIE POLIFACTORIALA: OBIECTUL...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Deşi calitatea mărfurilor nu este posibil a se măsura cu valori obişnuite, EOQC a pornit de la ideea că şi calitatea produselor trebuie măsurată şi astfel s-a născut o nouă ştiinţă, CALIMETRIA. Ştiinţa măsurării şi estimării calităţii se numeşte calimetrie,termen adoptat în anul 1971...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Din cele mai vechi timpuri si pana astazi,mestesugul vindecarii suferintelor umane nu s-a putut desparti de plantele medicinale. Pana in urma cu un veac, aproape toate ‘leacurile’ folosite de om erau de origine vegetala. In zilele noastre, pe glob, circa jumatate din produsele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Aditivii alimentari sunt substante adaugate intentionat in produsele alimentare pentru a indeplini anumite functii tehnologice, de exemplu, pentru culoare, indulcire sau conservare. In Uniunea Europeana (UE), Legislatia privind aditivii alimentari este reglementata de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
I. INTRODUCERE Capitolul 1 NOŢIUNI INTRODUCTIVE PRIVIND SERVIREA CONSUMATORILOR Printre grijile şi preocupările cotidiene ale omului se numără şi procurarea şi pregătirea unor produse pentru a se asigura alimentarea organismului. Din istoria omenirii se reţin o mulţime de aspecte şi...