Proiect / Industria Alimentară / Master
Constituind o legatura esentiala a omului cu mediul ambiant si conditia de baza a existentei sale, alimentele pot actiona in directia desfasurarii normale a metabolismului, material si energetic, sau dimpotriva, pot sa-l perturbe, daca nu raspund anumitor conditii bine definite....
Referat / Industria Alimentară / Master
Aditivii biochimici sunt reprezentati de preparatele enzimatice care se pot obtine din: tesuturi vegetale, tesuturi animale, microorganisme (bacterii, drojdii, mucegaiuri). Preparatele enzimatice se pot prezenta ca atare (libere), sub forma lichida, de regula concentrata, si sub forma...
Proiect / Industria Alimentară / Master
Apa este un factor indispensabil vietii. De aceea, in jurul surselor de apa s-a dezvoltat o diversitate de biocenoze si chiar civilizatia umana a fost atrasa de aceste zone. Conform datelor Organizatiei Mondiale a Sanatatii, necesarul minim de apa pentru un om este de 5 l /zi, din care...
Proiect / Industria Alimentară / Master
Lptele este un lichid de culoare alb-galbuie secretat de glanda mamara a mamiferelor, Din punct de vedere fizico-chimic, laptele reprezinta un sistem complex putand fi considerat o emulsie de mime intr-o solutie apoasa care contine alte substante sub donna coloidala (proteinele) sau sub...
Proiect / Industria Alimentară / Master
INTRODUCERE Merceologia este stiinta cercetarii multilaterale a marfurilor, reunind intr-o conceptie integratoare aspectele tehnico-economice si sociale ale marfurilor precum si calitatea, utilizarea si masura in care acestea satisfac nevoile de consum ale populatiei in conditii de...
Disertație / Industria Alimentară / Master
Importanta lucrarii Industria alimentara constituie unul din sectoarele fundamentale, fiind atent supravegheata de catre misiunile Comisiei Europene. Modernizarea procedeelor tehnologice, observarea lor permanenta a condus la noi provocari, in ceea ce priveste sectorul alimentar....
Proiect / Industria Alimentară / Master
I.SCRIEREA UNUI ARTICOL STIINTIFIC Influenta duratei de dospire a aluatului asupra calitatii painii de secara Abstract Acest articol descrie influenta pe care o are durata de dospire a aluatului asupra calitatii painii de secara. De asemenea in urma cercetarilor efectuate de...
Seminar / Industria Alimentară / Master
Scopul alegerii temei Motivatia alegerii temei o reprezinta faptul ca imi doresc sa aflu cat mai multe despre boala care este provocata de acesti viermi, consecintele pe termen scurt si lung ale acesteia, sursa de agent patogen, modul precum si tehnicile de depistare a bolii, dar poate...
Referat / Industria Alimentară / Master
Legumele si fructele sunt produse alimentare de origine vegetala. Datorita valorii nutritive, calitatilor gustative si a gradului ridicat de asimilare de catre organismul uman, ele sunt recomandate si utilizate pe scara larga in alimentatie, in stare proaspata sau conservata....
Proiect / Industria Alimentară / Master
Introducere Carnea este una dintre cele mai importante surse alimentare de bază în hrana omului. Datorită compoziției chimice echilibrate în nutrienți cu o valoare biologică ridicată, carnea este un aliment indispensabil în hrana omului . Se consumă sau se prelucrează în principal...
Proiect / Industria Alimentară / Master
1.INTRODUCERE Mierea de albine este un produs natural complex, rezultat al nectarului floral al plantelor și al imbogațirii acestuia de către albine (Apis mellifera L) cu substanțe proprii, prin acțiunea sucului secretat de glandele acestora. Viața albinelor este in permanența...
Referat / Industria Alimentară / Master
Introducere În SUA, Japonia și Australia, sistemele de ambalare active și inteligente sunt deja aplicate cu succes pentru a prelungi termenul de valabilitate sau pentru a monitoriza calitatea și siguranța alimentelor. În ciuda acestui fapt, indiferent de activitatea intensă de cercetare...
Curs / Industria Alimentară / Master
Introducere Alimentele ultraprocesate sunt produse alimentare care au trecut printr-un proces de producție industrială intensivă, implicând adesea multiple etape de prelucrare și adăugare de ingrediente chimice și aditivi pentru a îmbunătăți gustul, aspectul și durata de conservare a...