Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prin operatia de maruntire se realizeaza o micsorare a dimensiunilor geometrice ale particulelor,respectiv o distrugere a integritatii lor fizice .Sub actiunea unor eforturi mecanice in functie de procedeele de maruntire ,particulele finale pot avea urmatoarele aspecte: -fara o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
„Cu excepţia maladiilor provenind din cauze accidentale, otrăvire (plumb, arsenic, etc),din microorganisme extrem de virulente, malformaţii congenitale, majoritatea bolilor cunoscute îşi au originea direct sau indirect într-o alimentaţie incorectă”. (Dr. W. Kollath) „Bolile de care...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Compoziţia chimică a sfeclei de zahăr. Principalii indicatori tehnologici la sfecla de zahăr Compoziţia chimică a rădăcinii sfeclei de zahăr este influenţată de umiditatea, compoziţia chimică a solului, raportul şi forma îngrăşămintele utilizate. Rizocarpul sfeclei de zahăr în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Clasificare științifică: Regn: Plantae Ordin: Fabales Familie: Fabaceae Subfamilie: Faboideae Trib: Aeschynomeneae Gen: 'Arachis' Specie: ''A. hypogaea'' Alunul de pământ (Arachis hypogaea - L.) este o plantă din familia leguminoaselor. Semințele sunt comestibile și se numesc...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Noțiuni generale Toate procesele tehnologice de prelucrare în industria alimentară necesită fracţionarea unor sisteme solide granulare polidisperse. Scopul fracţionării poate fi: - clasarea - separarea pe fracţiuni sau clase granulometrice; - sortarea - separarea pe sorturi de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. CONSERVAREA PRODUSELOR ALIMENTARE Se numeste conservare ansamblul de metode sau tratamente si operatii prin care creste durata de pastrare a unor produse alimentare în vederea reglarii proceselor biochimice a alimentelor ce provin din organisme vii si împiedicarii proceselor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Untul este un produs lactate obtinut in instalatii speciale prin baterea smantanii pasteurizate fermentata cu ajutorul culturilor lactice selectionate. Smantana destinata fabricarii untului poate proveni: -de la normalizarea laptelui destinat consumului sau produselor proaspete...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1 CARACTERIZAREA CONTAMINANTULUI Nichelul este un metal de culoare alb-argintie, lucios, relativ moale, rezistent şi ductil, cu densitatea de 8900Kg/m, se topeşte la o temperatura de 1455 C. Ca proprietăţi, este maleabil, ductil, tenace şi se deformează plastic uşor la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Utilizarea ambalării sub vid ca metodă de conservare a cărnii presupune alegerea unui ambalaj cu proprietăţi speciale, respectiv care să fie caracterizat printr-o permeabilitate la oxigen cât mai redusă pentru a asigura o durată cât mai mare de păstrare a acesteia. Începând...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Nitriţii şi nitraţii sunt componenţi naturali ai solului, proveniţi din mineralizarea substanţei azotate de origine vegetală sau animală datorată în primul rând microorganismelor existente la acest nivel. Ambele substanţe mai sunt utilizate ca aditivi alimentari în preparatele de carne...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Siguranţa Alimentelor = Asigurarea că alimentele nu vor dăuna consumatorului în momentul preparării şi/sau consumului. 2. a) Hazard = Un agent biologic, chimic sau fizic aflat în aliment sau legat de acesta, având potenţialul de a provoca reacţii adverse asupra sănătăţii. 2. b)...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I Descrierea bolii Toxoplasmoza este o zoonoză produsă de protozoarul Toxoplasma gondii, se transmite de la animale la om, mai frecvent pe cale orală, şi se caracterizează clinic prin simptome de intoxicaţie, afectarea sistemului nervos, cardiovascular, gastrointestinal,...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
1. RECONDIŢIONAREA PIESELOR PRIN SUDARE În cazul recondiţionării pieselor utilajelor agricole şi alimentare sudarea este procedeul cel mai comun şi mai folosit pentru posibilităţile multiple pe care le oferă. La unele piese sudarea reprezintă ultima operaţie a procesului tehnologic de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Fructele confiate, mai numite fructe glasate sau cristalizate, au fost aparut în jur de secolul al 14-lea. Fructe întregi, bucăţi mici de fructe, sau bucăţi de coajă, sunt plasate în sirop de zahăr încălzite, care apoi absoarbe umezeala din interiorul fructelor şi în cele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Consumul de ciocolata din Romania este mult sub media consumului mediu din Europa,ceea ce inseamna ca suntem jucatori pe o piata cu excelent potential de crestere!!!Pentru a beneficia cat mai mult din aceasta crestere,cheia succesului este sa anticipam asteptarile consumatorilor si sa...