Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. GENERALITĂŢI BRÂNZETURI Brânzeturile sunt produse naturale sau proaspete, care se obţin prin eliminarea zerului din coagulul format în urma închegării laptelui integral, degresat sau parţial degresat, a smântânii, zarei sau a amestecurilor acestor produse. [Banu C.,2000 ]...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
O piele curata va constitui o buna bariera in fata infectiilor, va mentine functia de termoreglare, functia de secretie, excretie, respiratie, functia de organ de simt. Mentinerea integritatii pielii, deci a tuturor functiilor sale, se face prin mentinerea unei cat mai bune curatenii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Argumentare Am ales această temă, și anume Pesticidele din lapte deoarece contaminarea laptelui cu pesticide este foarte importantă din punct de vedere al sănătății consumatorului. Deoarece alimentaţia raţională a omului nu poate fi concepută fără lapte şi produse lactate datorită...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ardeiul (Copsicum onnuum). Ardeiul (Capsicum annuum) este o specie populară a genului Capsicum care face parte din familia Solanaceae. Importanta economica Se cultiva pentru fructe care contin pe langa hidrati de carbon si multe siruri minerale. Sunt foarte bogate in vitamine si mai...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Sunt substante de natură chimică sau microbiologică, care nu sunt conusmate ca alimente, nu sunt ingrediente, pot avea sau nu valoare nutritivă, putand fi adăugate în procesul tehnologic de la fabricare la ambalare şi depozitare pentru îmbunătăţirea produsului sau procesului tehnologic....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I VINURI AROMATIZATE – CARACTERIZARE GENERALĂ Prin vinuri aromatizate se înţeleg acele vinuri în care s-au adăugat plante, infuzie şi/sau extracte de plante capabile să le confere acestora mirosuri şi gusturi diferite de cele ale vinurilor propriu-zise. Se înţelege că toate...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Determinarea vitaminei A Descoperirea de vitamina A poate fi derivat de la cercetare datând de la 1906, indicând faptul că alţi factori decât carbohidrati , proteine , şi grăsimi au fost necesare pentru a menţine bovine sănătoase. Deoarece "apă- solubil factorul B "( vitamina B ) a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Aditivii alimentari au fost folosiți în prepararea ți păstrarea alimentelor încă din cele mai vechi timpuri. Însă, în ultimul secol, odată cu dezvoltarea fără precedent a industriei alimentare, ei au căpătat un rol primordial în procesarea alimentelor. Datorită cererii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fast food este termenul care se referă la mâncarea preparată rapid și care este servită în restaurantele de specialitate. În anul 2008, un studiu al cercetătorilor de la Universitatea McMaster din Canada arăta că alimentația de tip fast-food, bogată în grăsimi, sare și carne, este...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAP.I VALOAREA ALIMENTARĂ A ZAHĂRULUI Zahărul este un produs alimentar uşor asimilabil şi înalt caloric. Valoarea energetică a 100 g de zahăr constituie circa 375 kcal. Zahărul ridică capacitatea de muncă a omului, întăreşte sistemul nervos central, micşorează oboseala, e folosit de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Moara este o maşina de mărunţit, ea fiind utilizată pentru măcinarea boabelor de cereale, zahăr tos, seminţe oleaginoase, semifabricate ce conţin grăsimi (boabe de cafea, cacao, nucă), pentru măcinarea malţului in industria berii, etc. Moara cu valţuri Moara cu bile Moara...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
- calitatea unui produs alimentar de a fi inofensiv; provine din lat. innocuus, in + nuocere, a dauna; rom. inocuu: care nu produce nicio vatamare, inofensiv, nedaunator; vizeaza securitatea si siguranta consumatorului. alimentele pot contine substante nocive, daunatoare sanatatii;...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ASPECTE GENERALE Exista numeroase tipuri de produse lactate fermentate(PLF) fabricate pe plan mondial. Intre cele peste 400 de sortimente de PLF cunoscute, unele sunt obtinute la nivel local,prin procedee traditionale,altele fac obiectul unui comert international fiind realizate prin...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Descrierea Cazului Reciclarea, există din cele mai vechi timpuri, primele menţionări datând din vremea lui Platon, în 400 i.Hr. În perioadele în care resursele erau mai greu de găsit, studiile arheologice au dovedit că deşeurile casnice erau mult mai puţin numeroase, ceea ce implică...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Panettone Acest produs a apărut în nordul Italiei aproximativ în secolul al XV-lea, probabil în oraşul Milano – deoarece acest produs afânat natural a fost întotdeauna asociat cu capitala Lombardiei. Dar se ştie faptul că produse similare, evident mult mai puţin sofisticate, s-au...