Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Tendinţa de a aprecia capacitatea productivă, şi ca atare valoarea animalelor, după anumite însuşiri exterioare a apărut în urma necesităţii de a aprecia valoarea unui animal într-un interval de timp scurt, fără a-i cunoaşte antecedentele şi fără a avea posibilitatea să-i testăm...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Virusurile reprezinta entitati mici, simple si inerte. La baza clasificarii virusurilor stau dimensiunile, forma si compozitia particulei virale. - virusul este o entitate mica pentru ca dimensiunile variaza intre 25 si 100 nm, in cazul virusurilor transmise prin alimente. - virusul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Acest patent descrie o inchidere de siguranta pentru sticlele cu gat, inchidere care consta intr-o margine a capacului care are un perete inclinat in valuri cu o multime de nervuri dispuse la intersectia peretelui inclinat cu gatul sticlei. Inchiderea contine un perete din cauciuc care...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
SEMINARUL I IMPORTANŢA ŞI NECESITATEA APARIŢIEI PRODUSELOR NOI ÎN DOMENIUL INDUSTRIEI ALIMENTARE Epoca contemporană este caracterizată printr-un ritm foarte rapid de modernizare şi perfecţionare a societăţii, schimbări care se manifestă pe toate planurile. Se acordă o atenţie tot mai...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
UTILAJUL PENTRU TRANSPORTAREA, ŞI PĂSTRAREA MATERIEI PRIME Materia primă principală în panificaţie este făina. La întreprindere ea se păstrează în depozite speciale. Deoarece la pregătirea produselor de panificaţie partea ponderabilă a componentelor revine făinii apoi suprafaţa...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Dimensionarea recipientului sub presiune a oalei de topire Recipientele sub presiune sunt în prezent cele mai folosite tipuri de recipiente, fiind alcătuite, dintr-un corp cilindric 2 (virolă), capacul 1 şi fundul 3. - diametrul nominal al recipientului: Dn=1000 [mm] ; - raportul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Uleiul de masline face parte din istoria lumii mediteraneene ‘’leaganul occidental al omenirii ‘’. Uleiul de măsline se află, incă din cele mai vechi timpuri,în centrul istoriei ţărilor mediteraneene. Bun cultural, prin referinţele sale mitice şi religioase, uleiul de măsline, pe care...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prelucrarea termică neraţională a produselor alimentare poate fi responsabilă de producerea unor reacţii complexe în alimente, cu efect de distrugere a compuşilor termolabili şi de sinteză a unor componenţi noi, unii fiind toxici. S-a stabilit că tratamentele termice dure aplicate...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Scopul lucrării: aprofundarea cunoştinţelor teoretice ale studenţilor şi obţinerea deprinderilor de lucru practic în organizarea deservirii banchetelor de tip furşet. Materiale şi inventar: - mobilier (mese, scaune, console, cărucioare, etc.); - materiale textile (molton, feţe de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Racirea (dupa coacere)-operatia este indicate in special atunci cand painea urmeaza sa fie ambalata sau taiata in felii.Painea are la iesirea din cuptor temperatura de+100ºC in miez si circa+230ºCin coaja.Racirea ei are loc in doua fazesi anume in prima faza are loc o racire datorita...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Consideratii generale: Laptele este un lichid de culoare alba –galbuie secretat de glanda mamara a mamiferelor.Ca produs alimentar,se obtine de la unele animale domestice(vaci,oi,bivolite,capre) prin procesul de mulgere,incepand cu a 7 10° zi dupa fatare si terminand cu perioada de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Istoric Portocalul (Citrus sinensis) este un arbore din Familia Rustaceae. Portocalul este cunoscut cu mult înaintea Antichităţii . El a fost menţionat în literatură pentru prima dată în China, în cartea „Yu Kung” dedicată împăratului Ta Yu (2205-2197 î.Hr.). În monografia...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Definiţie, efecte, condiţii de contaminare De câteva decenii s-a atras atenţia asupra faptului că unele produse alimentare conţin în componenţa lor biologică naturală anumite substanţe toxice: micotoxinele. După Mannon şi Johnson ( 1985), aproximativ 25% din produsele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
IMPORTANŢA CEREALELOR GERMINATE ÎN OBŢINEREA ALIMENTELOR FĂINOASE DIETETICE Produsele din cereale integrale, sunt o bună sursă de vitamine din complexul B, proteine, substanţe de balast, tocoferoli şi unele substanţe minerale, dar o alimentaţie bogată în produse cerealiere prezintă şi...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
GENERALITĂŢI Grăsimile fac parte din clasa lipidelor fiind produse naturale de importanţă biologică care au în compoziţia lor acizi monocarboxilici superiori. Lipidele sunt definite ca un grup de compuşi solubili în general în solvenţi organici, dar foarte puţin solubili sau...