Referat / Industria Alimentară / Facultate
Spectroscopia infrarosie La iradierea probelor de alimente cu un fascicul de lumina in domeniul infrarosu sau infrarosu apropiat , moleculele de apa incep sa vibreze. Aceasta vibratie moleculara este indusa de catre energia absorbita la anumite lungimi de unda specifice. Cantitatea de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Vinul este una dintre primele creaţii ale umanităţii; cultura vitei de vie şi a vinului se interferează cu istoria omenirii de aproape 7000 de ani. Vinul poate fi considerat baza civilizaţiei occidentale, istoria acestuia putând fii privită din punct de vedere religios, medical,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
STRATEGIA IN APROVIZIONAREA MATERIALA Desfasurarea unei activitati eficiente de aprovizionare materiala, in concordanta cu necesitatile si interesele intreprinderii, depinde in mod hotaritor de strategia elaborata in acest sens Avantajele concurentei pe piata de furnizare a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Microbiologia cerealelor. Cerealele, in momentul recoltarii, contin o microbiota bogata si heterogena din microorganism aparute la suprafata boabelor in timpul cresterii, formarii si maturarii bobului si in perioada de recoltare. Numeroase studii au aratat ca planta prezenta in jurul...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Noţiunea de "calitate" a cărnii este utilizată în sensuri diferite, în funcţie de preocuparea şi pregătirea celor ce o folosesc. Pentru consumator, carnea este de calitate "superioară" dacă nu conţine multă grăsime, dacă este fragedă, suculentă şi aromată. Pentru nutriţionist,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CARNE - GENERALITATI Carnea este un produs alimentar complex, care prin continutul in proteine, lipide, saruri minerale si vitamine, constituie pentru om un aliment de inalta valoare nutritiva, si totodata une mediu de cultura adecvat pentru dezvoltarea a numeroase grupe de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fisa prezentare produs ceai de salvie Ceaiul de salvie este un supliment alimentar natural realizat din frunze de salvie , utilizate in mod traditional ca adjuvant deoarece se folosesc in inflamatiile gastro-intestinale, balonari si spasme digestive. In bolile ficatului mareste...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Generalitati: Din punct de vedere chimic, in categoria metalelor grele intra aproape 40 de metale care au efect nociv asupra alimentelor daca ajung in contact cu ele. In termeni mai comuni, in aceasta categorie a “metalelor grele” sunt cuprinse metalele cele mai toxice. Toxicitatea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Se utilizează o cantitate de 2125 kg de sfeclă utilizându-se 1,75 kg CaO la operaţiile care necesită acest material. Să se calculeze cantitatea de zeamă subţire. Flux tehnologic purificare zeamă difuziune zeamă subţire ABUR 10% CaO(var nestins) CaO CO2 40% S.U. 10% H2O P3...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Se utilizează o cantitate de 4400 kg de sfeclă utilizându-se 1,5 kg CaO la operaţiile care necesită acest material. Să se calculeze cantitatea de zeamă subţire. Flux tehnologic purificare zeamă difuziune zeamă subţire ABUR 10% CaO(var nestins) CaO CO2 40% S.U. 10% H2O P3 80%...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Utilaje pentru despicare şi porţionare Utilaje pentru despicare si porţionare sunt destinate despicării carcaselor animalelor in jumătăţi şi sferturi, tarnşării carnii şi regiuni anatomice, tăierii oaselor şi detasării coarnelor de carcasă. In cateogoria acestor utilaje sunt incluse...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I 1.1. Generalităţi Uleiurile volatile sunt produse izolate din plante sau organe ale acestora printr-un procedeu fizic care au o anumită volatilitate (mai mare sau mai mică) şi posedă un miros agreabil caracteristic sursei din care provin. Sunt cunoscute şi sub numele de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Legumicultura poate fi definită ca: ştiinţa care se ocupă cu studierea plantelor legumicole sub aspectul particularităţilor biologice, al relaţiilor bio- şi ecosistemice ale acestora pe baza cărora se stabilesc cele mai adecvate tehnologii de cultură în scopul obţinerii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I CALCULUL IZOLATIILOR TERMICE PE CONTURUL CONSTRUIT AL APARATELOR RACITE SI /SAU CONDITIONATE. CALCULUL COEFICIENTULUI GLOBAL DE TRANSFER TERMIC Rolul izolatiei termice consta in reducerea fluxului de caldura ce patrunde prin peretii camerelor frigorifice, in vederea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Calitatea produselor agricole reprezintă totalitatea însuşirilor fizice, chimice şi organoleptice conservate de propria bază genetică a soiului precum şi influenţa factorilor de vegetaţie asupra calităţii soiului. Calitatea produsului vegetal obţinut este influenţat de un număr mare de...