Curs / Industria Alimentară / Facultate
Vaporizatorul din componenţa unei instalaţii frigorifice este un schimbător de căldură în care agentul frigorific se vaporizează datorită căldurii preluate de la mediul răcit. Vaporizatoarele pentru răcirea lichidelor (bere, lapte, sucuri de fructe, agenţi intermediari de răcire)...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I.Grâul Grâul este o plantă erbacee (Triticum spp.) aparţinând familiei Graminacee. Se deosebesc numeroase specii, clasificate în doua grupe principale: grâu moale şi grâu dur. Prin macinarea grâului moale se obţine făină, folosită pentru a prepara pâine, în timp ce din graul dur se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere: Importanta produselor alimentare pentru viata omului. Alimentele reprezinta sursa noastra de hrana si de energie. Conform normelor recomandate , pentru un efort fizic sau intelectual mediu, un barbat intre 20-45 ani trebuie sa asigure necesarul zilnic de 3200 kilocalorii,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Utilaje pentru decojirea seminţelor de floarea-soarelui Decojitorul Vulcan-IPIA (Institutul de proiectări pentru industria alimentară) este constituit din următoarele părţi componente: -toba de spargere; - separatorul de coji Vulcan-IPIA. Toba de spargere realizează spargerea şi...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Aluaturile de consistenţă medie spre dură se folosesc pentru fabricarea biscuiţilor şi au următoarele caracteristici: - sunt diferite de la o grupă de sortimente de biscuiţi la alta, având proprietăţi ce depind în principal de materiile din care au fost preparate şi de proporţia lor,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
MEZOFILE 1. Fermentatia lactica Definitie: prin fermentatie lactica se intelege procesul biologic din care rezulta ca produs principal acidul lactic. Fermentatia lactica este foarte frecvent intalnita in numeroase produse si domenii agro-alimentare cu destinatie umana si zootehnica,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Spectroscopia de absorbţie atomică are la bază legea lui Kirchoff care spune că un element emite aceleaşi linii spectrale pe care este capabil să le şi absoarbă. În principiu, analiza spectroscopică de absorbţie atomică (AAS) este o tehnică specială în domeniul spectroscopiei UV-VIS şi...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Utilizarea drept solvenţi în diferite procese industriale şi biotehnologice se datorează următoarelor avantaje care pot fi grupate în patru categorii (tabel 2.4): - avantaje privind mediul înconjurător; - avantaje privind sănătatea şi siguranţa utilizării; - avantaje privind...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Laboratorul 1 Protecţia muncii Prezentarea lucrărilor Laboratorul 2 Metode de conservare a produselor alimentare – clasificare. Principii biologice de conservare a produselor alimentare–prezentarea schematică. Calculul duratei practice de depozitare (PSL). ) Laboratorul 3...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Conservarea produselor alimentare cu ajutorul tratamentelor termice Tratamentul temic se aplica produselor alimentare in urmatoarele scopuri: -sa faca produsul crud comestibil -sa faca produsul alimentar placut din punct de vedere senzorial -sa asigure consevabiliatea produsului...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Tratarea primară şi termică a produselor din peşte şi fructelor de mare Compoziţia chimică şi valoarea nutritivă. Structura ţesuturilor Schemele şi caracteristicile proceselor tehnologice de tratare primară a peştelui, fructelor din mare. 3.1. Prelucrarea primară a peştelui cu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Panificația se defineşte ca fiind un process de transformare a făinii de grâu şi de secară în pâine,chifle,cornuri şi alte produse care intră în categoria panificației. Enzimele au fost recunoscute de mult timp ca un mijloc de îmbunătățire a proprietăților produselor cerealiere şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
BACTERII Bacteriile sunt microorganisme monocelulare de tip procariot cu un cromozom unic, cu dimensiuni medii între 0,5-0,8 μm, care se înmulţesc asexuat prin sciziune binară, izomoforfă. Răspândire şi rol: În sol: Rezervorul natural al bacteriilor este solul unde concentraţia de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prezentarea produsului Brânza topită se mai regăseşte pe piaţă şi sub denumirea de brânză procesată, fiind percepută ca o gustare delicioasă şi rapidă, un produs prezent în diverse combinaţii (smântână, ciuperci, verdeaţă, şuncă, etc.) care sunt pe gustul consumatorilor. Ambalajul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Istoric Deşi parazitul, agentul etiologic al bolii, a fost descoperit de Owen numai acum 166 de ani în urmă (1835), totuşi trichineloza pare să fie destul de veche, fiind cunoscută atât la om cât şi la animale înca din antichitate. Trichinella spiralis produce o parazitoză...