Referat / Industria Alimentară / Facultate
GENERALITĂŢI Halvaua face parte din grupa produselor dulci. Ea are o strucutră fibroasă, cu proprietăţi gustative plăcute şi cu valoare nutritivă foarte mare în raport cu alte produse zaharoase. În afară de glucide (30-35%) halvaua mai conţine cantităţi mari de lipide (30-35%) şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Floarea soarelui a inceput a fi cultivata in tara noastra relativ tarziu, incepand cu primii ani ai secollui XX. In anul 1910 se semnaleaza cultivarea cu aceasta plata a aproximativ 670 ha, suprafata crescand pana la 6250 ha in anul 1914. Dupa primulrazboi mondial cultura...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
In apele tarii noastre traiesc peste 160 de specii de pesti dintre care importanta economica prezinta circa 30 de specii ce se valorifica sub forma de peste proaspat sau sub forma de conserve si semiconserve de peste Incepand din anul 1964, pe langa pestii pescuiti din apele noastre,,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Dezvoltarea si perfectionarea activitatii in domeniul tehnicii si economiei ambalajelor se impune astazi ca o necesitate obiectiva datorita dezvoltarii si diversificarii productiei si a consumului de bunuri, sporirii participarii la schimburile internationale, introducerii pe scara tot...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Diversitatea sortimentelor de vinuri este dependenta de compozitia si caracteristica soiurilor de struguri,de calitatea si cantitatea microorganismelor care actioneaza in must si de factorii tehnologici de dirijare a activitatii microorganismelor de interes. Formarea vinului este...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Notiuni generale Vinul este bautura rezultata din fermentarea alcoolica a mustului de struguri. Cand bautura similara se obtine din sucuri sau macerate ale altor fructe, vinul capata denumirea fructului de la care provine. Se cunosc numeroase sortimente de vinuri, caracteristicile...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Impuritati si corpuri straine Majoritatea impuritatilor graului se datoreaza tehnologiilor de cultivare si recoltare folosite pentru producerea acestuia. Un mic procentaj de seminte ale altor plante este inevitabil, chiar daca la cultivarea graului s-a procedat correct si cu multa...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Generalităţi Ascaris lumbricoides face parte din Încrengătura Helminţi, Clasa Nemathelminţi, Familia Ascarididae.Este cel mai mare nematod care parazitează intestinul uman. Nemathelminţi din care parte şi Ascaris lumbricoides sunt viermi care au corpul cilindric nesegmentat şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Untul constituie unul dintre produsele lactate cele mai raspandite, prezentand o deosebita importanta pentru alimentatia omului, datorita proprietatilor sale nutritive si energetice.Comportamentul de baza al untului este grasimea care reprezinta intre 74 si 83%, restul fiind format din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Reactia de autooxidare este un proces complex de degradare a substantelor organice nesaturate sub actiunea oxigenului atmosferic.Cele mai expuse parti ale moleculei sunt catenele hidrocarbonate nesaturate si pozitiile vicinale grupelor functionale electronodonatoare( de ex. grupa...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Obiectul de activitate - O fabrica de lactate din localitatea timisoreana Izvin produce mozzarella si alte preparate din lapte pe care le exporta in Statele Unite si Italia - Aceasta apartine de compania LactItalia, care mai detine o linie de productie si in Italia,avand o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Un mediu de cultura poate fi definit ca un suport nutritiv steril, care permite dezvoltarea si studiul unui microorganism în afara nisei ecologice naturale. Pentru a permite dezvoltarea microorganismelor, orice mediu de cultura trebuie sa îndeplineasca anumite conditii: -sa contina...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Utilajele utilizate pentru realizarea tratamentelor termice de stabilizare microbiologică trebuie sa asigure încalzirea produsului la temperatura tratamentului termic, menţinerea lui la această temperatură şi racirea pana la temperatura de depozitare sau temperatura necesară pentru...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Se obtin rezultate folosind urmatoarele soiuri: Muscat, Pinot Gris, Perla de Csaba, Riesling, Chasselas si chiar hibrizi producatori directi cupajati in diferite proportii cu strugurii nobili. Componentul principal al sucurilor de fructe (struguri) este fructoza, zahar usor asimilabil....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Branza topita 1. Aspecte generale privind laptele Laptele si produsele lactate datorita compozitiei lor chimice si a gradului ridicat de asimilare ocupa un loc important in alimentatia rationala a omului , fiind si una dintre sursele cele mai accesibile de proteina de origine animala....