Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produsele tip “beer-cooler” reprezintă o categorie în plină expansiune în Belgia. Pornind de la Kriek s-au dezvoltat foarte multe beri pe bază de fructe. În majoritate sunt beri rezultate prin fermentaţie spontană, dar ca şi Kriek-ul se obţin şi pe baza berii albe. Există o mare...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.INTRODUCERE Laptele este unul dintre cele mai complexe alimente ,care prin compozitia chimica,constituie un mediu foarte favorabil pentru dezvoltatea microorganismelor,precum si un produs care se preteaza pentru numeroase falsificari. Potrivit definitiei cuprinsa in Codex...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Notiuni introductive. Uleiul de Bergamot face parte din categoria uleiurilor volatile (esentiale) si este extras prin presarea fructelor de bergamot, care cresc în Calabria şi sudul Italiei. Acest ulei este folosit în colonii cu note de citrice şi în alte tipuri de arome. Bergamotul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Influneta sarii asupra carnii si preparatelor din carne. DEFINITIA CARNII. Prin carne se inţelege musculatura striată cu toate ţesuturile cu care vine în legatură naturală, adică împreună cu ţesuturile conjunctive (lax, fibros, cartilaginos), adipos, osos precum şi nervi, vase de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Indroducere Unele alimente sunt “toxice”, dar şi modul de obţinere a acestora poate afecta negativ starea mediului şi a oamenilor Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezenţa unor componente străine, numite poluanţi, ca urmare a activităţii omului, şi care...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Structura, compoziţia chimică şi calitatea cărnii Prin noţiunea de carne se înţeleg părţile comestibile rezultate în urma sacrificării şi eviscerării animalelor, păsărilor şi peştelui, fără cap şi viscere, fără părţile inferioare ale picioarelor, dar cu grăsimea de depozit.Capul,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Compoziţie chimică Tuberculii de cartof sunt organe suculente, cu un conţinut mediu de 25% substanţă uscată şi 75% apă. în substanţa uscată predomină amidonul, urmat de proteine şi săruri minerale (tab. 7.1). Raportate la substanţa uscată, substanţele extractive neazotate...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Cerinţele mereu în creştere ale consumatorilor privind calitatea şi perioada de valabilitate a alimentelor si bauturilor trebuie permanent satisfacute de către producători. Acestia nu mai pot limita controlul de asigurare a calităţii la produsul finit precum bautura...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Substanţele minerale din făină, trasformate în „cenuşă” prin calcinare, cuprind o serie de elemente ca: P, K, Na, Ca, S, Si, precum şi Fe, Mn, F, I sub formă de urme. Conţinutul de Mg şi Ca al făinii variază simţitor în cenuşa provenită din endosperm sau înveliş, în timp ce conţinutul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Porumbul este o plantă cerealieră de mare productivitate, ocupă locul al doilea în ierarhia mondială, după grâu şi înaintea orezului. Porumbul este o plantă cerealieră răspândită din cele mai vechi timpuri, începând din sudul Argentinei şi până în Canada. În Europa, porumbul a fost...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
A Rezumatul proiectului Studiul isi propune sa puna in evidenta caracteristicile de calitate ale unei game de branzeturi denumita branzetrui framantate despre a caror fabricatie se aminteste inca din anii 106 D.H. Branzeturile framantate se fabrica din cas de oaie sau de vaca (cas din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
THYMUS VULGARIS L. Cimbru de cultura; Thyme (eng); Thym (fr); Thymian (ger) este o planta medicinala si condimentara, originara din regiunea mediteraneana, centrul Europei si Siberia, ce face parte din ordinul Lamiales familia Lamiaceae.[1] 1.Raspandire Cimbrul de cultura este...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Descrierea produsului 1. Denumirea produsului Colac împletit 2. Caracteristici importante ale produsului Umiditate 35 – 40% Elasticitate 74 % Porozitate 73 – 75% 3. Modul de utilizare al produsului Gata pentru consum 4. Ambalare Folie de plastic 5. Durata de valabilitate 96...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cap. I INTRODUCERE Prepararea ciocolatei a început, de fapt, în Italia. Un cofetar din Florenţa şi-a dat seama de nenumăratele calităţi pe care le posedă cacaua. Faptul că se dizolvă în lapte sau apă l-a ajutat să prepare pentru prima dată ciocolata. Adăugând vanilie şi zahăr la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Implementarea unui sistem de management al calitatii conform cu ISO 9001 : 2000 (este confirmata prin obtinerea "certificarii ISO 9001") Prin sistem de management al calitatii intelegem un mod de administrare/ gestionare a organizatiei care determina un grad sporit de satisfactie...