Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Tabel Capacitatea de productie a fabricii Perioada Luni % din totalul anual Zile Cantitate/Perioada Cantitate/zi Maxim 4 48 123 1 752 000 14 244 Mediu 5 34 150 1 241 000 8 274 Minim 3 18 92 657 000 1 742 Total 12 100 365 3 650 000 10 000 3.1. Bilantul de materiale la fabricarea...
Proiect / Industria Alimentară / Master
INTRODUCERE Merceologia este stiinta cercetarii multilaterale a marfurilor, reunind intr-o conceptie integratoare aspectele tehnico-economice si sociale ale marfurilor precum si calitatea, utilizarea si masura in care acestea satisfac nevoile de consum ale populatiei in conditii de...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1.1 Structura anatomica semintelor oleaginoase Semintele oleaginoase mature se compun din doua parti principale: miezul si coaja. Miezul cuprinde embrionul (partea vie a semintei, din care se va dezvolta viitoarea planta), doua cotiledoane si tesutul nutritiv, denumit endosperm....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
La inceputul secolului XX, mucegaiurile erau privite ca agenti biologici care produceau pagube doar prin modificarea aspectului alimentelor, cu exceptia branzeturilor, iar in deceniul al - IV-lea odata cu descoperirea epocala a lui Fleming, mucegaiurile erau considerate chiar...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Granulele de amidon nativ sunt structuri ordonate, care poseda un grad inalt de cristalinitate. Nu toate lanturile amidonului, in particular, sunt, in mod necesar, cristaline. Mai degraba, segmente ale catorva lanturi adiacente se pot ordona, ele insele, intr-o structura cristalina, in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
InBev este o companie belgiana din industria berii, parte a concernului multinational Anheuser-Busch InBev. Compania este al doilea producator de bere din lume si detine marcile Stella Artois, Skol, Beck's si Brahma. Compania are sediul la Leuven, Belgia si a avut o productie de 273,9...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Cunoscatorii stiu sa aseze la loc distinct aroma pronuntata a carnii de oaie in care se insinueaza si savoarea carnii de vita. Presarea si maturarea controlata, gustul pronuntat al condimentelor naturale, fac din ghiuden un produs de neinlocuit pentru toti degustatorii care isi...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Materii prime utilizate la fabricarea berii: - Orzul Calitatea orzului are o mare influientaasupra procesului demaltificare. El este preferat in raport cu alte cereale datorita caracteristicilor sale avantajoase maltificarii(bobul este acoperit cu un invelis care protejeaza bine bine...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
NOTIUNI GENERALE PRIVIND MATERIA PRIMA SI PRODUSUL FINIT 1.1.Cerealele, materie prima in industria moraritului 1.1.1. Generalitati Cerealele se cultiva pentru boabe si paie. Boabele sub diferite grade de prelucrare se utilizeaza in alimentatia omului si ca furaj in hrana animalelor....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Fructele si legumele au o compozitie chimica complexa, continand principalele grupe de substante organice (glucide, zaharuri, acizi grasi, gresimi, proteine, substance tanoide, arome, vitamine etc.) si substante minerale (cu compsi de K, Ca, Mg, Na, Fe, Mn, Al, P, S, Zn etc.) care...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Masa de cartofi obtinuta de la recoltare contine resturi vegetale, sub forma de pamant sau sub forma de bulgari sau aderent la suprafata tuberculiilor si tuberculi vatamati, alterati si bolnavi. Dupa unele date, continutul general de pamant in cartofii proaspat recoltati destinati...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Intr-o unitate de morarit, macinarea cerealelor este o activitate de baza care se desfasoara intr-o sectie special amenajata, numita sectie de macinis, care, functie de regimul tehnologic adoptat si de capacitatea de productie, poate fi mai mult sau mai putin dezvoltata. Prin macinare...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Tehnologia prelucrarii animalelor in abator cuprinde urmatoarele etape: - Pregatirea animalelor pentru taiere - Suprimarea vietii animalului - Prelucarea initiala - Prelucrarea carcasei - Marcarea si cantarirea - Prelucrarea prin frig 1. Pregatirea animalelor pentru taiere...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Ratia alimentara reprezinta cantitatea de alimente ce asigura necesarul de substante nutritive si de energie calorica a unui individ in 24 de ore. Acest necesar depinde de particularitatile individuale:varsta, sex, stare fiziologica, activitate fizica, conditii de mediu etc. Modul in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Tehnologia prelucrarii animalelor in abator cuprinde urmatoarele etape: oPregatirea animalelor pentru taiere oSuprimarea vietii animalului oPrelucarea initiala oPrelucrarea carcasei oMarcarea si cantarirea oPrelucrarea prin frig 1.Pregatirea animalelor pentru taiere consta in...