Proiect / Industria Alimentară / Facultate
5 Inlocuitori ai maltului si aditivi folositi la maltificare Introducere Acest tip de produse se folosesc pentru a inlocui maltul, intr-o proportie variabila, intre 10 si 50 %. Utilizarea lor este avantajoasa, in primul rand din punct de vedere economic si mai putin in ceea ce...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1. Giardioza Giardioza este o boala gastrointestinala cauzata de un protozoar flagelat Giardia intestinalis, cunoscut si sub numele de Giardia lamblia, cu raspandire universala. Parazitul a fost observat de Leewenhoek (1861), in timp ce isi examina propriul scaun, iar in 1859, Lambl is...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Tomatele sunt o foarte buna sursa de vitamina K.In numai cateva rosii regasim 17,8% din necesarul zilnic de vitamina K,vitamina atat de importanta pentru mentinerea sanatatii osoase. Sucul de rosii:-este bogat in vitamine -previne cancerul -intareste sistemul imunitatea -regleaza...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Un restaurant este un stabiliment unde se pot consuma pe loc mancaruri si bauturi, contra cost. De obicei mancarurile sunt preparate in bucataria proprie de catre un bucatar-sef.Exista foarte multe tipuri de restaurante, care servesc diferite meniuri, adesea specializate,...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Sulful formeaza cu oxigenul mai multi oxizi, in care atomul de sulf este bi-, tetra-, si hexavalent. Acesti acizi sunt: - Monoxidul de sulf , denumit si protoxidul de sulf SO; - Bioxidul de sulf SO2 - Trioxidul de sulf SO3 - Peroxizii de sulf SOn in care n este mai mare de 3....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
In chimie, alcool este orice compus organic hidroxilici cu grupa functionala hidroxil (-OH) care este legata de un atom de corbon saturat, in starea de hibridizare sp?. Grupa hidroxil poate fi legata de o catena saturata, din partea saturata a catenei unei alchene, sau de catena...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Industria panificatiei ocupa un loc insemnat in cadrul productiei bunurilor de consum, in primul rand datorita faptului ca painea constituie un aliment de baza, care se consuma zilnic. Produsele de panificatie furnizeaza organismului uman o parte insemnata din substantele care-i...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Tehnologia alimrntera este ramura de baza a industriei , ea se bazeaza pe traditiile poporului , pe preferintele omului, pe iscusinta bucatarilor si pe caracterul de deservire a clientilor in unitatile de alimentatie publica. Pregatirea bucatelor este o adevarata arta,...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1. Scopul si sarcinile practicii tehnologice. Scopul practicii tehnologice,consta in: o dezvoltarea abilitatilor practice in baza materialului teoretic insusit pe parcursul anilor de studii; o formarea deprinderilor,cunostintelor practice; o insusirea metodelor moderne de lucru....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1.Istoria vinului Vinul fascinaneaza prin complexitatea si versatilitatea sa, fiind practic unul din acele elemente prezente subtil int-un plan secundar dar cu o contibutie majora la evolutia civilizatiei sub toate aspectele ei. Poate parea exagerata aceasta afirmatie si totusi privind...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Pana in pezent nu a fost stabilita originea exacta a vinului, insa exista teorii sustinute de dovezi arheologice conform carora vinul a fost pentru prima oara facut in anul 6000 I C in regiunea pe care se afla acum se afla Georgia Nu se pot numi ,,vinuri" bauturile obtinute prin...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Argument Industria alimentara a secolului nostru a cunoscut o dezvoltare importanta, o dezvoltare multidisciplinara, foarte diversa datorita evolutiei societatii, datorita formarii si educarii consumatorilor. Gradul de cultura, cresterea vitezei de circulatie a informatiilor au...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Schema tehnologica de preparare a aluatului fraged; Defecte, cauze, remedieri pentru aluatul fraged; Imagini cu cuptorul electric utilizat; Imagini cu produsul. V Bibliografie. Fisa de evaluare pentru proba de obtinere a certificatului de calificare profesionala nivel 2 SESIUNEA...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
FISA DE DOCUMENTARE 1 1. Materii prime oleaginoase: - fructe: masline, cocos, palmier, migdale, nuci, alune, castane, etc - seminte: floarea-soarelui, soia, rapita, sofranel, mac, susan, tomate, struguri, mustar, etc - tuberculi: arahide - germeni: grau, porumb, orez 2. Structura...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Denumirea de acid acetic glacial se refera la acidul acetic nediluat in apa si este datorata aspectului de cristale de gheata pe care il are la temperaturi mai joase decat temperatura de cristalizare (16,7 ?C) Acid Acetic glacial este un acid acetic de concentratie 98-99,8%. Acid...