Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, saturata in mod natural cu CO2, care se obtine prin fermentatia alcoolica cu ajutorul drojdiei de bere (cultura pura), a unui must proaspat de bere fabricat din malt, hamei si apa. La fabricarea berii se pot folosi in anumite proportii si...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Sa se proiecteze din punct de vedere al necesarului de frig un abator (un frigorifer uzinal) amplasat in orasul Ludus, in directia Nord, destinat prelucrarii si depozitarii prin frig a carnii de vita rezultata in urma abatorizarii a 150+5n bucati tineret bovine avand in medie 410+5n...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Branza este produsul proaspat sau maturat obtinut prin scurgerea zerului dupa coagularea laptelui, a smantanii, a laptelui smantanit, a amestecului unora sau a tuturor acestor produse. Pana in prezent se cunosc circa 1000 de sortimente de branzeturi. Toate sunt preparate din lapte, in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Llamamos espumoso a cualquier vino en el que las burbujas son perfectamente visibles (CO2). La formacion de las mismas se consigue mediante diversos metodos,que se distingue de manera muy significativa a un cava o un champagne de vinos simplemente gasificados, a los cuales se les anade...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Reprezinta materia prima de baza, care intra in cea mai mare proprotie in componenta produselor de panificatie, fainoase si covrigi. Se utilizeaza in principal faina de grau si numai pentru unele sortimente de covrigi, ca adaos, faina de secara. Largirea permanenta a sortimentatiei,...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Din cele mai vechi timpuri,de la prima revolutie alimentara,cerealele au avut si au o importanta deosebita pentru hrana omului.Traditional sunt considerate ca baza de materii prime pentru fabricarea fainii si crupelor,peste 40% din productia anuala nationala fiind destinata acestui...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Pasta, asa cum este cunoscuta astazi, s-a "nascut" in Italia. Etruscii, adevarati gurmanzi ai antichitatii, au consumat o forma de pasta, dupa cum dovedesc uneltele gasite in mormintele lor. Literatura clasica include multe surse importante, de la Varrone, ce in secolul I i.e.n. vorbea...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
CALITATEA FAINURILOR SI PRELUCRAREA FAINURILOR DEFECTE Din punct de vedere al calitatii fainurilor, acestea pot prezenta doua mari categorii de defecte si anume: 1. fainuri cu continut necorespunzator de enzime: - fainuri hiperenzimatice - fainuri cu activitate enzimatica mare; ex:...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Congelarea produselor alimentare Congelarea este procesul de racire a produselor alimentare pana la temperaturi mult mai coborate decat punctul de solidificare a apei. In aceste conditii se pot asigura durate de conservare mult mai lungi, de 5...50 ori mai lungi fata de refrigerare....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Lucrarea prezinta notiunile de baza referitoare la siguranta alimentara si securitatea consumatorilor, precum si riscurile asociate marfurilor alimentare. De asemenea, se face referire la metoda HACCP si modalitatea de implementare a acesteia in procesele tehnologice din industria...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Grupul de litere HACCP provine de la expresia din limba engleza "Hazard Analysis Critical Control Points", care este o metoda sistematica de identificare, evaluare si control a riscurilor asociate produselor alimentare. Este extrem de utila implementarea sistemului HACCP din motive...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
micul dejun decat un iaurt. Seara... Am venit de la serviciu, suntem obositi, iar un iaurt poate fi o solutie buna pentru o cina usoara. Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare, ne sfatuieste sa mancam iaurt spre sfarsitul zilei. Masa de seara...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
In prezent in Romania, trichineloza continua sa faca mari pagube economice si sa produca numeroase si grave imbolnaviri in fiecare an, in randurile consumatorilor de carne de porc atat in mediul rural, cat si in cel urban. Imbolnavirile in masa se declanseaza cel mai frecvent cu ocazia...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Ca in orice domeniu de activitate si in special in acelea in care se manifesta relatii cu oamenii, cum sunt cele ce se creeaza in unitatile publice de alimentatie, care, pe linga rolul social si economic, constituie un exponent al gradului de cultura si civilizatie umana, intreaga...
Proiect / Industria Alimentară / Master
Constituind o legatura esentiala a omului cu mediul ambiant si conditia de baza a existentei sale, alimentele pot actiona in directia desfasurarii normale a metabolismului, material si energetic, sau dimpotriva, pot sa-l perturbe, daca nu raspund anumitor conditii bine definite....