Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Berea este o bautura fermentata obtinuta din fermentatia alcoolica a unei infuziuni de orez germinat numit malt si aromatizata cu hamei. Berea a fost cunoscuta din cele mai vechi timpuri si primii fabricanti de bere au fost egiptenii. De la acestia au luat obiceiul de a face bere...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Vinurile efervescente sunt vinurile suprasaturate cu dioxid de carbon, mentinute in aceasta stare intr-un spatiu inchis (butelii sau tancuri ermetice din otel si rezistente la presiune). La deschiderea recipientilor, vinurile efervescente degaja dioxid de carbon sub forma de bule...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Profilul de productie are la baza doar procesul de prelucrare a carcaselor, procesul de abatorizare neexistand. Carmangeria va prelucra doar carcase de porc si vita refrigerate, realizand carne proaspata pentru comercializare si prospaturi. 2. JUSTIFICAREA NECESITATII SI OPORTUNITATII...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Cuptoare pe vetre cu incalzire cu ulei 1. Uleiul termic Uleiul termic satisface rolul de conductor de caldura pentru transferul de energie dintre centrala si cuptor.Uleiul termic asigura transferul de energie sub forma de caldura si are rol de acumulator de caldura. Ulei termic la o...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Prezentarea generala a semiconservelor din carne de porc In cadrul industriei alimentare, industria carnii reprezinta o subramura de importanta deosebita, fiind in masura, prin dotarea actuala, sa asigure populatiei o intreaga gama de produse cu un continut bogat in substante nutritive...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Caracterul de specificitate al carnatului polonez ,,kielbasa mysliwska" reiese din denumirea acestuia. Perioada indelungata de conservare si caracterul practic l-au transformat intr-un element ideal al proviziilor pe care oamenii le iau cu ei cu ocazia excursiilor, calatoriilor si a...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1.Obiectivul proiectului Scopul acestei lucrari este de a se proiecta si realiza schema tehnologica pentru o sectie de obtinere a unui singur sortiment de bere bruna. 1.1.Denumirea obiectivului proiectului. Sa se dimensioneze o sectie de obtinere a berii brune cu capacitatea de 10000...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Tema acestui proiect presupune obtinerea prin distilare a unui alcool de concentratie 88% dintr-un amestec apa:tescovina in raport de 1:1 si dimensionarea principalelor utilaje folosite la obtinerea acestuia. Obtinerea alcoolului din tescovina presupune parcurgerea urmatoarelor...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Def. Untul este un produs gras care se obtine prin baterea smantanii fermentate si pasteurizate,fiind o emulsie de apa in grasime.[2] Unul dintre cele mai raspandite si mai valoroase produse lactate este untul.Termenul de unt desemneaza untul provenit din lapte de vaca, pentru...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Pestele ca produs alimentar Caracteristica generala a carnii de peste este culoarea alb-roz la majoritatea speciilor, motiv pentru care este incadrata in categoria de carnuri albe dietetice. Fibra musculara este fina, cu tesut conjunctiv interfibrilar foarte redus. Grasimea este moale,...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Planul HACCP - stabilirea limitelor critice - stabilirea procedurilor de monitorizare - stabilirea actiunilor corective - stabilirea procedurilor de verificare - stabilirea unui sistem de pastrare STABILIREA LIMITELOR CRITICE IN PUNCTELE CRITICE DE CONTROL Trebuie stabilite...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Materialele celulozice spre deosebire de lemn detin in continuare o pondere ridicata in confectionarea ambalajelor mai ales datorita simbiozei fericite a acestora cu materialele plastice. Hartia si cartonul, in comparatie cu lemnul, sticla si metalele, poseda avantajul ca pot servi la...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Restaurantul este o unitate de alimentatie publica care prepara in bucataria proprie mancaruri si le desface contra cost impreuna cu bauturile in salile de mese special amenajate. Restautantul ,,Tortuga" infiintat in anul 2000, are o capacitate de 350 de locuri si se incadreaza in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Vitaminele E - Tocoferolii Tocoferolii (gr.tokos, progenitura + gr. fero, duc), numiti in trecut vitamine E ( al fertilitatii sau astisterilitatii), se afla in plante, cu precadere in frunzele verzi si in germenii cerealelor (porumb, grau etc.). Astfel de compusi se acumuleaza in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Alimentele ingerate furnizeaza sapte componente necesare: glucide, proteine, lipide vitamine, substante minerale, apa si fibre. Aceste substante nutritive sunt folosite de organism pentru indeplinirea functiilor sale: 1. Intretinerea si refacerea tesuturilor. 2. Reglarea reactiilor...