Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL 1 VINIFICAŢII: PRINCIPALELE OPERAŢII UNITARE COMUNE Acest capitol prezintă tehnicile comune a diferitelor vinificaţii: recoltarea, transportul strugurilor, selectarea acestora, recepţia, sulfitarea, enzimarea, transferul strugurilor la unitatea vinicolă , zdrobire,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Rolul principal al alimentaţiei este de a furniza nutrienţi corespunzători şi în cantităţi satisfăcătoare pentru nevoile metabolice şi, în plus, de a da consumatorului un sentiment de satisfacţie şi plăcere prin atributele hedonice ale alimentelor . Pe lângă efectele nutritive unanim...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Nr crt. Etapa de flux analizată Riscuri fizice potenţiale Riscuri chimice potenţiale Riscuri biologice potenţiale Care dintre riscuri sunt posibile 1. Transport animale vii Poate apărea stresul de transport (acumulare de acid lactic în ţesutul muscular) Contaminarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ciupercile filamentoase produc o diversitate de metaboliţi secundari care includ pigmenţi, antibiotice, fitotoxine şi compuşi toxici animalelor. Acestor metaboliţi toxici produşi în asociaţie cu hrană, nutreţ şi furaje, care pot fi înghiţiţi şi cauzează probleme de sănătate oamenilor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Argument Mi-am ales această temă datorită plăcerii de a citi şi a descoperi lucruri noi şi interesante despre lapte şi produsele lactate ce rezultă din el. În această lucrare am cuprins tot cea ce am învăţat în cei patru ani de şcoală, argumentând în mare măsură toate cerinţele în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prelucrarea fasolei verzi are o mare importanta deoarece ea are o pondere insemnata in consumul populatiei, ca urmare a continutului ridicat in proteine si saruri minerale. Pe de alta parte ea se incadreaza perfect ca perioada de recoltare si prelucrare imediatdupa mazare, ceea ce...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Volumul şi structura cheltuielilor 1.1. Cheltuieli cu materia primă Unitatea sacrifică zilnic bovine – 10 capete a 450 kg fiecare şi porcine – 25 capete a 110 kg fiecare. Greutatea vie a animalelor: Gvie bovine: 10 x 450 = 4500 kg Gvie porcine: 25 x 110 = 2750 kg Pierderi la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1 „Analiza stării controlului tehnologic la producerea salamurilor fierte” 1.1. Denumirea obiectului proiectat - Organizarea producerii salamurilor fierte pe baza modernizării sistemului de control. 1.2. Analiza stării controlului tehnologic actual la producerea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
MEMORIU TEHNIC Industria cărnii cuprinde o varietate de sortimente de produse din carne, dintre care afumăturile pot ocupa un rol important. Prin structură şi volumul de informaţii, lucrarea de faţă încearcă să contureze o imagine de ansamblul a procesului de obţinere specialităţilor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SUMAR EXECUTIV Pentru desfăşurarea normală a activităţii zilnice şi menţinerea stării de sănătate organismul are nevoie de o anumită cantitate de energie şi de factori nutritivi compleţi (proteine, lipide, glucide, vitamine, săruri minerale, apă). Aceştia sunt obţinuţi din alimente,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CARACTERIZAREA MATERIILOR PRIME ŞI AUXILIARE Surse de aprovizionare Pentru obţinerea covrigilor simpli avem nevoie de următoarele materii prime şi auxiliare: - făină albă de grâu tip 480; - drojdie comprimată; - sare; - apă; - glucoză;. Aprovizionarea cu aceste materii prime şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. Memoriu tehnic Importanţa industriei cărnii în ansamblul producţiei şi consumului, constă, în primul rând în aceea, că este industria desemnată să asigure populaţiei produse alimentare care sunt principalele surse de proteine animale pentru alimentaţia umană. Carnea şi produsele de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cereale, materii prime pentru industria alimentară- produse de panificaţie Industria de panificaţie, ocupă un loc însemnat în cadrul producţiei bunurilor de consum, pâinea constituind un aliment de bază. Prin prelucrarea făinii, unităţile de profil realizează o gamă largă de produse,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Despre UNEP United Nations Environmental Programme Misiunea UNEP este de a asigura conducerea şi de a încuraja parteneriatul pentru a proteja mediul prin inspirare, informaţie şi motivând naţiunile şi oamenii de a-şi îmbunătăţi calitatea vieţii fără a o compromite pe cea a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Branza Camembert este un sortiment cu umiditate mare de 66% maturat utilizand bacterii lactice,bacterii alcalinizante si mucegai alb care se dezvolta la suprafata calupului. Pentru maturare se utilizeaza bacterii lactice(Streptococcus lactis,Str. diacetilactis),bacterii...