Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE In lucrarea de fata este prezentat staniul in produsele lactate, urma-rindu-se aspecte legate de sursele de contaminare ,limite admisibile ale conta-minantului ,metode de identificare si dozare a contaminantului, precum si metode de diminuare a contaminarii. Trecand peste...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Sângele- materie primã. Fata de cantitatile mari de singe ce rezulta in abatoare si data fiind valoarea lui ridicata, s-au cautat cele mai diferite metode pentru prelucrarea lui ata in abatoare cat si in alte ramuri industriale. In practica abatoarelor, sangele este utilizat in cea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Încă din cele mai vechi timpuri s-au făcut cercetări asupra alimentelor, mai ales asupra diverselor legături între alimentaţie şi sănătate. Hipocrate, grec care a trăit în 460-370 înainte de Hristos, cel mai mare medic al antichităţii a arătat rolul terapeutic al alimentaţiei....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Considerente generale Masa de cartofi obtinuta de la recoltare confine resruri vegetale, pamant sub forma de bulgari sau aderent la suprafafa tuberculilor si tuberculi vatamati, alterati si bolnavi. Dupa unele date, continutul general de pamant in cartofii proaspat recoltati...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
PRODUSELE MARII IN COMERTUL INTERNATIONAL Sistemul mondial al produselor mării prezintă o specificitate marcantă, comparativ cu pieţele altor produse alimentare. Spre exemplu, rezultatele pescuitului nu sunt previzibile, precum cele din agricultură; pieţele sunt în mod particular...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Coniacul este o băutură alcoolică distilată tare obţinută din distilat de vin, învechit în vase de lemn de stejar. El se caracterizează printr-un conţinut în alcool de 40÷45%, culoare aurie-chihlimbarie, aromă şi gust specific, cu nuanţă de vanilie. Dacă alchimiştii încercau în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
IAURTUL Este sortimentul cel mai raspandit din grupa produselor lactate acide.Este cunoscut din sec al VII lea in Asia Mica.Datorita insusirilor sale, s-a raspandit in Europa si in alte tari.Denumirea este de origine turca “ia-urt” insemnand „lapte acru”.Valoarea dietetica a fost pusa...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
DESPRE GRĂSIMI Grăsimile sunt substanţe organice produse atât în regnul animal cât şi în cel vegetal ele se stochează în ţesutul subcutan, în epiploon sau în jurul organelor interne iar plantele le acumulează în jurul elementelor reproducătoare. Din cele mai vechi timpuri grăsimile...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Până la sfârşitul secolului al XIX-lea laptele şi produsele lactate au constituit circa 50% din hrana zilnică a poporului român. Date privind primele încercări de prelucrare a laptelui în ţara noastră sunt puţine. În ultimii ani, ca urmare a unor cercetări arheologice, s-a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Compoziţia şi proprietăţile laptelui Laptele este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. Din punct de vedere fizic, laptele reprezintă un sistem complex, putând fi considerat o emulsie de tip U-A, în care U reprezintă faza grasă formată din globule de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Utilizarea raţională a materiilor prime este o problemă deosebit de importantă în industria de prelucrare a produselor de origine vegetală. În industria de prelucrare a legumelor, ponderea subproduselor şi a deşeurilor poate reprezenta 8-50 % la diferite operaţiuni tehnologice. La...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
A N O R E X I A - Ce este anorexia? In ultimii ani s-a dezvoltat o adevarata obsesie pentru slabit si diete. Este absolut normal sa doresti sa duci un mod de viata sanatos si sa scapi de surplusul de greutate, dar din nefericire un numar tot mai mare de femei recurge la masuri...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Brânza este un aliment obţinut prin coagularea laptelui anumitor animale, mai des vaci, dar şi capre, oi şi bivoli. Pentru a se obţine închegarea laptelui, este folosit cheagul, dar unele tipuri de brânză sunt închegate cu acizi precum oţet sau suc de lămâie, fie cu anumite specii de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Margarina a aparut în timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial, cînd untul se gasea tot mai greu. O echipa de cerceători americani a avut atunci ideea să ia diverse uleiuri vegetale, să le incalzeasca la 150'C si să le adauge hidrogen în prezenta unor catalizatori de nichel, ca să se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Informaţii generale despre algele marine Algele brune - Phaeophyceae Acestea se dezvolta pe elemntele de decor sau pe geamurile acvariului intr-un strat subtire si indica o lipsa de lumina sau un exces de silicati. Cateva dintre algele din aceasta clasa sunt: Cystoseira, Egregia,...