Referat / Industria Alimentară / Facultate
Strugurii reprezinta materia prima pt vinificatie,de aceea,cunoasterea insusirilor lor tehnologice si economice intereseaza in mod deodebit pe tehnician.Organizarea liniilor tehnologice,alegerea utilajelor,stabilirea randamentelor la prelucrare si realizarea indicatorilor de calitate,se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Conservarea fructelor prin sterilizare Pulpe si marcuri de fructe sterilizate Conservarea prin sterilizare a pulpelor si marcurilor se aplica in anumite situatii pentru fructele de caliate superioara care nu se preteaza la o conservare corespunzatoare prin tratare cu SO2 sau alti...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I 1. INTRODUCERE ÎN METODA HACCP În perioada pe care o parcurgem, consumatorii devin din ce în ce mai conştienţi de aspectele igienice ale vieţii şi alimentaţiei lor şi de aceea a devenit absolut obligatoriu ca toţi producătorii de alimente să respecte atât exigenţele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Importanţa produsului . Aspecte generale. Sucurile de fructe sunt produse lichide, nealcoolice, cu gradul diferit de claritate şi vâscozitate, obţinute , prin presarea sau mărunţirea fină a fructelor, cu sau fără adaos de dioxid de carbon. Sucurile de fructe se clasifică în sucuri...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cu aproximativ 8000 de ani î.e.n. în Melanezia, mai precis în insula Noua Guinee de astazi, crestea in stare sălbatica, o plantă mare din familia gramineelor, ale cărei tulpini contineau un suc foarte dulce. Aceasta era trestia de zahăr,cunoscută sub denumirea stiinţifică de astăzi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ARGUMENT În cadrul industriei alimentare, industria cărnii reprezintă o subramură de importanţă deosebită fiind în măsură prin dotarea actuală să asigure populaţiei o întreagă gamă de produse cu un conţinut bogat în substanţe nutritive şi calorice de strictă necesitate pentru...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sortimente preferate de inghetata la romani: ciocolata, vanilie , capsuni. Reprezentantii firmelor de inghetata spun ca romånii sint din ce in ce mai pretentiosi in ceea ce priveste sortimentele de inghetata preferate, cele de fructe fiind la mare cautate. Exista o crestere a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Pregătirea materiilor prime şi auxiliare Au drept scop aducerea materiilor prime necesare procesului de fabricaţie într-o stare fizică corespunzătoare pentru a fi introduse la prepararea aluatului. Pregătirea pâinii Pregătirea apei tehnologice Pregătirea drojdiei Pregătirea sării...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Branzeturile tari este o grupa de branzeturi care se caracterizeaza prin maruntirea avansata a bobului de coagul, incalzirea a II-a la temperature ridicata, presare puternica, durata de maturare lunga si conservabilitate mare.Branzeturile tari, in general, sunt de format...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE O parte însemnată a plăcerilor unei călătorii constau în a servi masa într-un restaurant sau alt tip de unitate de alimentaţie. În plus, călătorii(turiştii) consideră acest lucru nu doar o plăcere, ci şi o necesitate. Modificările cele mai importante înregistrate în ultima...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Asigurarea calitatii produselor pentru export in industria alimentara Intreprinderile exportatoare ale industriei alimentare trebuie sa se organizeze pentru a corespunde exigentelor calitatii ale pietelor indrumatoare. Produsele nu vor putea corespunde in exclusivitate normelor si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. INTRODUCERE Vântul este o mişcare a maselor de aer, în principal pe direcţie orizontală, care se datorează diferenţei de presiune atmosferică a două zone de pe glob. Distribuţia lui este neuniformǎ , iar studierea circulaţiei lui prin modele matematice, este una din cele mai mari...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. INTRODUCERE 1.1. GENERALITĂŢI Folosirea energiei solare are rădăcini adânci în timp, iar exploatarea acestei surse de căldură prin tehnici de lucru mai puţin perfecţionate este frecvent întâlnită şi în practica curentă. Prepararea apei calde de consum reprezintă un domeniu tentant...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Bazele controlului calităţii Controlul calităţii produselor este o operaţie de comparare a acesteia cu: cerinţele şi exigenţele consumatorilor, calitatea unui produs similar luat ca referinţă, calitatea aceluiaşi produs la date diferite, calitatea declarată sau convenită de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. INTRODUCERE Cerealele reprezinta inca principala sursa alimentara pentru om si animale. Sunt produse de origine vegetala care, datorita compozitiei lor, au o microflora foarte variata, care depinde de diversi factori. Microflora poate fi originala si de contaminare. Microflora...