Referat / Industria Alimentară / Facultate
Descrierea speciei. Arbust fara spini, inalt pana la 1.5m, creste atat spontan prin padurile montane si subalpine, cat si cultivat pentru fructele sale. Are frunzele impartite in 3-5 lobi triunghiulari, cu marginea dintata, putin paroase pe partea inferioara su cu numeroase punctuatii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. CARACTERISTICI ALE PRODUSELOR AGROALIMENTARE 1.1. Compozitia fizico-chimica Principalii constituenti ai produselor agroalimentare sunt: apa, proteinele, lipidele si glucidele. Pe langa acestea mai sunt anumite cantitati de saruri minerale, mici cantitati din diferiti compusi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Bentonita este o varietate de argilă montmorilonitică, formată din alterarea cenuşilor vulcanice, formată dintr-un amestec de silicaţi de aluminiu, care conțin cantități variabile de oxizi de Ca, Mg, Fe şi alcalii, în funcție de zona în care s-a format. Componentul principal este...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Scurt istoric Aditivii alimentari au fost folosiţi cu mii de ani in urma, de către greci, egipteni şi alte popoare antice, deoarece păstrarea alimentelor pe perioade mai îndelungate de timp a fost o necesitate. Alături de sare,salpetrul ( de Chile = nitratul de sodiu, de India =...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
istoric Descrierea unei boli cu simptomatologia gripei, a fost făcută încă din anul 412 î.Hr..Din puţinele date păstrate de atunci reiese că în 430 î.Hr.,Atena ar fi fost devastată de o infecţie asemănătoare gripei. În timpul Războiului de 100 de ani (1337-1453), armatele franceze şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Virusurile reprezinta entitati mici, simple si inerte. La baza clasificarii virusurilor stau dimensiunile, forma si compozitia particulei virale. - virusul este o entitate mica pentru ca dimensiunile variaza intre 25 si 100 nm, in cazul virusurilor transmise prin alimente. - virusul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Acest patent descrie o inchidere de siguranta pentru sticlele cu gat, inchidere care consta intr-o margine a capacului care are un perete inclinat in valuri cu o multime de nervuri dispuse la intersectia peretelui inclinat cu gatul sticlei. Inchiderea contine un perete din cauciuc care...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Dimensionarea recipientului sub presiune a oalei de topire Recipientele sub presiune sunt în prezent cele mai folosite tipuri de recipiente, fiind alcătuite, dintr-un corp cilindric 2 (virolă), capacul 1 şi fundul 3. - diametrul nominal al recipientului: Dn=1000 [mm] ; - raportul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Uleiul de masline face parte din istoria lumii mediteraneene ‘’leaganul occidental al omenirii ‘’. Uleiul de măsline se află, incă din cele mai vechi timpuri,în centrul istoriei ţărilor mediteraneene. Bun cultural, prin referinţele sale mitice şi religioase, uleiul de măsline, pe care...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prelucrarea termică neraţională a produselor alimentare poate fi responsabilă de producerea unor reacţii complexe în alimente, cu efect de distrugere a compuşilor termolabili şi de sinteză a unor componenţi noi, unii fiind toxici. S-a stabilit că tratamentele termice dure aplicate...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Racirea (dupa coacere)-operatia este indicate in special atunci cand painea urmeaza sa fie ambalata sau taiata in felii.Painea are la iesirea din cuptor temperatura de+100ºC in miez si circa+230ºCin coaja.Racirea ei are loc in doua fazesi anume in prima faza are loc o racire datorita...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Consideratii generale: Laptele este un lichid de culoare alba –galbuie secretat de glanda mamara a mamiferelor.Ca produs alimentar,se obtine de la unele animale domestice(vaci,oi,bivolite,capre) prin procesul de mulgere,incepand cu a 7 10° zi dupa fatare si terminand cu perioada de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Istoric Portocalul (Citrus sinensis) este un arbore din Familia Rustaceae. Portocalul este cunoscut cu mult înaintea Antichităţii . El a fost menţionat în literatură pentru prima dată în China, în cartea „Yu Kung” dedicată împăratului Ta Yu (2205-2197 î.Hr.). În monografia...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Definiţie, efecte, condiţii de contaminare De câteva decenii s-a atras atenţia asupra faptului că unele produse alimentare conţin în componenţa lor biologică naturală anumite substanţe toxice: micotoxinele. După Mannon şi Johnson ( 1985), aproximativ 25% din produsele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
IMPORTANŢA CEREALELOR GERMINATE ÎN OBŢINEREA ALIMENTELOR FĂINOASE DIETETICE Produsele din cereale integrale, sunt o bună sursă de vitamine din complexul B, proteine, substanţe de balast, tocoferoli şi unele substanţe minerale, dar o alimentaţie bogată în produse cerealiere prezintă şi...