Referat / Industria Alimentară / Facultate
Utilaje pentru despicare şi porţionare Utilaje pentru despicare si porţionare sunt destinate despicării carcaselor animalelor in jumătăţi şi sferturi, tarnşării carnii şi regiuni anatomice, tăierii oaselor şi detasării coarnelor de carcasă. In cateogoria acestor utilaje sunt incluse...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I 1.1. Generalităţi Uleiurile volatile sunt produse izolate din plante sau organe ale acestora printr-un procedeu fizic care au o anumită volatilitate (mai mare sau mai mică) şi posedă un miros agreabil caracteristic sursei din care provin. Sunt cunoscute şi sub numele de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Legumicultura poate fi definită ca: ştiinţa care se ocupă cu studierea plantelor legumicole sub aspectul particularităţilor biologice, al relaţiilor bio- şi ecosistemice ale acestora pe baza cărora se stabilesc cele mai adecvate tehnologii de cultură în scopul obţinerii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I CALCULUL IZOLATIILOR TERMICE PE CONTURUL CONSTRUIT AL APARATELOR RACITE SI /SAU CONDITIONATE. CALCULUL COEFICIENTULUI GLOBAL DE TRANSFER TERMIC Rolul izolatiei termice consta in reducerea fluxului de caldura ce patrunde prin peretii camerelor frigorifice, in vederea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ABSTRACT Papain is a proteolytic enzyme that is obtained from the latex tree melon, prezetandu to form a homogeneous electrophoretic protein. Papain molecule consists of a polypeptide chain composed of 212 amino acid residues with three disulphides bridges and free sulfhydryl group....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SCURT ABSTRACT Staphylococcus aureus este o bacterie facultativ anaerobă,Gram +,care supravieţuieşte 2-3 luni în puroi şi mai multe luni în medii obişnuite sau la temperatura camerei.Poate fi conservat câţiva ani în gelatină şi macerat de carne gelatinat. El se transmite foarte uşor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Lapte cuprinde apă, proteine, lactoză (zahărul din lapte), minerale, grăsime şi o varietate de alte substanţe. Există peste 30 de proteine diferite în lapte şi acestea sunt în general clasificate ca membri ai cazeinei sau a grupului de proteine din zer. Când lapte fermentează, natural...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Multe cazuri de îmbolnăviri alimentare se datorează consumului de produse de carne, cauza fiind microorganismele prevăzute în flora intenstinală a animalelor sănătoase sau a celor bolnave, dar care n-au fost detectate la inspecţiile sanitar veterinare de rutină. Aceste microorganisme,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Aprecierea calităţii senzoriale a laptelui de consum începe prin examinarea atentă a etichetei şi a marcării produsului propus pentru analiză. Este necesar să observăm informaţiade pe ambalaj, şi anume: - denumirea comercială a produsului ( lapte pasteurizat, lapte proteini – zat) -...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cap. 1 S.C. LICIU PAN PROD S.R.L. Piatra Neamt -PREZENTAREA FIRMEI- Firma SC LICIU PAN PROD SRL Piatra Neamt se infiinteaza in anul 2002 pe temelia bine construita de AF LICIU avand aceeasi colaboratori si acelasi domeniu de activitate din anul 1997 respectiv “ fabricarea painii si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CIMBRUL 1.SATUREJA HORTENSIS L., FAMILIA LABIATAE Importanţă alimentară şi economică. Se cultiva pentru frunzele sale, sau sunt folosite la aromatizarea diferitelor salate, supe, mâncăruri, din carne, peşte, ciuperci, a conservelor de carne şi de legume sau a murăturilor. Acestea se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Consideraţii generale şi clasificarea utilajelor de transport al materialelor solide Pentru desfășurarea procesului de producție întro întreprindere,sunt necesare materiale solide ,de o diversitate mare,care trebuie aduse la locul de folosire prin deplasări la același nivel sau...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cu apeletivul “regenerabile” caracterizăm, de obicei, acele surse de energie care se reîtregesc continuu datorită forţelor naturale.Sursele regenerabile cuprind energiile:solară (captată fie termic, fie fotovoltaic), eoliană, hidromecanică (inclusive energia valurilor, mareelor şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Calculul tehnico-economic se va face pentru procesul de obţinere uleiului volatil de maghiran. Costul materiilor prime Tabel Costul materiilor prime Nr. crt. Materie primă Cantitate (kg/şarjă) Preţ (DM/kg) (DM/şarjă) (DM/zi) (DM/an) 1. Maghiran 200 3 600 2400 578400 TOTAL:...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
PROIECT NUTRITIE UMANA SI TOXICOLOGIE/ECOTOXICOLOGIE Dieta cea mai sanatoasa!!! Dieta cea mai sanatoasa!!! Dieta cea mai sanatoasa!!! Grupa 1: paine, cereale si cartofi De ce? Acest grup, denumit deseori “alimente amidonoase” include: paine, cartofi, cereale, paste, orez, ovaz,...