Referat / Industria Alimentară / Facultate
În laboratoarele chimice se utilizează vase şi aparate confecţionate din materiale rezistente la acţiunea chimică şi la variaţiile bruşte de temperatură (sticlă, porţelan, metal etc.). Vase simple de sticlă Eprubeta are forma unui tub de sticlă închis la un capăt şi care se păstrează...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Infuzii. Lichioruri. Esenţe. Caracterizarea organoleptică. Asociaţiile Lichiorul, esenţa şi infuzia sunt băuturi alcoolice tari, obţinute la cupajarea etanolului rectificat de calitate superioară, a apei dedu rizate, siropului de zahăr, sucului alcoolizat, mursei , spirtului...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1:Problematica poluarii 1.1.Descrierea procesului tehnologic: Fermentatiile sunt procese biochimice determinate de enzimele unor microorganisme(bacterii,levuri,ciuperci),care au propietatea de a se biodegrada,in anaerobioza,diferiti compusi organici cu formarea de substante...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Conceptul de poluare Termenul de poluare desemnează în vorbirea curentă orice acțiune de deteriorare a mediului normal de viață a organismelor. În sens biologic larg, poluarea constituie procesul de deteriorare a unor echilibre din ecosferă prin modificarea până la valori toxice a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
NORII Noțiuni generale Observării norilor i s-a acordat întotdeauna mare atenție în meteorologie. Dar, exactitatea metodelor aplicate pentru obsevarea norilor, n-a urmărit tot timpul și gradul de interes pentru rezultatele acelor observații. Abia mai recent a crescut gradul de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
IMPORTANŢA CALITĂŢII PRODUSELOR ALIMENTARE PENTRU ASIGURAREA SIGURANŢEI SANĂTĂŢII CONSUMATORILOR Calitatea şi siguranţa produselor alimentare, au devenit un drept al consumatorilor, cu efecte directe asupra calitaţii vieţii, iar problematica axată pe calitatea şi siguranţa produselor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prin compoziţia sa chimică şi reacţia aproape neutră laptele constituie un mediu bun de cultură pentru diferite microorganisme. Întrucât nu toate bacteriile sunt capabile să utilizeze lactoza, iar conţinutul în pepetide şi aminoacizi liberi ai laptelui este prea mic că să permită o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Glucidele reprezintă una din principalele grupe de componenţi organici ai materiei vii. Ele au origine predominant vegetală şi constituie o componenetă principală a hranei omului şi a multor animale, în organismul cărora glucidele reprezintă până la 5% din substanţa uscată. 1....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Globalizarea, dezvoltarea societăţii, a afectat în mod inevitabil şi industria alimentară. A apărut necesitatea obţinerii de alimente de calitate superioară prin procedee complexe. În prezent alimentele parcurg de la obţinere până în momentul utilizării finale, de cele mai multe ori, o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. STRUCTURĂ CHIMICĂ Carotinoidele au drept cromofor legături duble carbon-carbon conjugate. Din punct de vedere structural, cuprind ai multe grupe de substanţe: - hidrocarburi carotinoidice cu formula brută C40H50 ca ß-carotina şi licopina; ß-carotina - derivaţi oxigenaţi ai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
STRUCTURĂ CHIMICĂ Este o pilizaharidă la care constituenţii săi de bază sunt acidul ß-D-manuronic şi acidul α-l-guluronic. Proporţia în care se găsesc cei doi acizi uronici depinde de specia de algă din care se obţine. OBŢINERE ŞI CARACTERIZARE Este un glicuronoglican liniar, care...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Substanţele organice colorate conţin în structura lor moleculară grupări caracteristice numite grupări cromofore.Dar nu toate substanţele care conţin aceste grupări sunt şi colorante; pentru a avea această calitate,trebuie să conţină şi alt tip de grupări,numite auxocrome. Substanţele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Alimentatia omului este un factor important pentru sanatate. Orgnismul omului are nevoie de diferite vitamine, proteine, glucide, saruri minerale, lipide etc. Vitaminele prezinta compusi biologici activi, care au mare insemnatate in procesele metabolice a organismului uman....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Alimentele, indiferent de modul lor de preparare si prezentare, sunt alcatuite din cateva componente de baza, cunoscute sub numele de substanţe nutritive. Acestea sunt: proteinele, lipidele, glucidele, sărurile minerale, apa si vitaminele. Valoarea nutritiva a unui...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Notiuni introductive Atmosfera nu dispune de o floră proprie, în sensul existenţei unor microorganisme al căror mediu specific de viaţă să fie aerul, dar conţine în permanenţă microorganisme provenite de pe sol, din apă, vegetaţie sau organisme umane sau animale. Densitatea acestor...