Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cap.1 PREZENTARE SFECLĂ ROŞIE (Beta vulgaris L. var. canditiva Alef.), fam. Chenopodiaceae. Plantă erbacee, bisanuală, alogamă, legumicolă, cu valoare terapeutică, cultivată; se mai numeşte napi de mâncare, napi roşii, sfeclă de borş, sfeclă de masă, râpe, ţegle roşii, ţuică; Engl.:...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Scurt istoric. Structura zaharinei. Zaharina a fost descoperită în 1879 fiind folosită în timpul celor două Războaie Mondiale pentru a îndulci alimentele, acoperind astfel deficitul de zahăr si raţionarea acestuia. Este de 300 de ori mai dulce decât zahărul. În 1977, un studiu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Preocupari sporadice de ecologie se leaga de inceputul secolului al XVIII-lea fiind evidentiate in scrierile unor oameni de stiinta romani. In lucrarea Descriptia Moldovei (1715), in capitolul dedicat vegetatiei si faunei din Moldova, DIMITRIE CANTEMIR descrie raspandirea padurilor si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Tema proiectului Masina de spalat rufe HOTPOINT ARISTON, model AQGMD 129/A 2. Scurt istoric Progresele remarcabile au facut ca, in prezent, apasarea pe cateva butoane sa rezolve aproape exclusiv aceasta problema. Intrucat nu dispuneau de tehnologiile inalte pe care le folosim...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
In ziua de azi cand totul se misca cu o viteza ametitoare, ne grabim sa ajungem la serviciu, sa muncim cat mai mult, sa castigam cat mai bine, sa ne asiguram un confort cat mai mare si uitam de un lucru foarte important, sanatatea noastra. Producătoriide alimente au o serie de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Aluatul pandişpan are o consistenţă puhavă, este uşor de prelucrat şi de lucrat cu el. Aluatul se pregăteşte prin zbatere, în timpul căruia aluatul se îmbogăţeşte cu bule de aer. Datorită consistenţei sale moi şi puhave cu el este uşor de lucrat şi de modelat din el mai multe tipuri de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Origine: Colorant albastru sintetic. Funcţii & caracteristici: Colorant alimentar albastru. Foarte solubil în apă. Produse: Îngheţată şi câteva produse alimentare, dar în special în produsele cosmetice. Doza zilnică: Până la 12,5 mg/kg corp. Efecte secundare: Efectele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Carnea şi preparatele din carne au constituit de multe ori cauza multor îmbolnăviri ale consumatorilor, în special datorită prezenţei microorganismelor patogene prezente atât în materia primă, cât şi datorită proliferării acestora, ulterior pe durata procesului tehnologic...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Denumirea produsului .Categoria de produse din care face parte Produsul “El vis” se incadreaza in categoria produselor de caramelaj tari si are drept. slogan: El vis, bomboana din paradis. Dropsurile cu ardei capia sunt produse zaharoase care cuprind in compozitia lor zahar ,sirop...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Utile pentru a se face înțeles ulterior, o serie de definiții, se regăsesc încă de la începutuș titlului VI al codului fiscal, al cărui obiect de reglementare este taxa pe valoare adăugată. Astfel,au fost definite următoarele elemente: • Achiziții intracomunitare. Se consideră...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Generalitati Produsele din carne sunt produse care se altereaza cu usurinta (continutul lor in proteine fiind mare), de aceea carnea se pastreaza la temperaturi scazute, pentru ca durata de timp scursa pana la alterarea sa fie prelungita. Se foloseste refrigerarea si congelarea....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Definirea metodei de analiză Spectrofotometria reprezintă măsurarea cantitativă a spectrelor de absorbție / emisie ale unei substanțe. Spectrofotometria este o metodă optică de determinarea a concentraţiilor constituenţilor existenţi într-o probă dată. Această metodă se bazează pe...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAROTENII Carotenoideie. Reprezintă un grup de materii colorante naturale, galbene- portocalii sau roşii, răspândite atât în regnul vegetal cât şi în cel animal. Au caracter de poliene prin structura lor izoprenică. Coloraţia lor se datorează numărului mare de duble legături...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
OVĂZUL Din ovăz prin procesul de industrializare se obţin sub formă granulară, arpacaş, griş, fulgi de ovăz care împreună cu făina de grâu, secară, orz se foloseşte la fabricarea unor sortimente de panificaţie. CRUPELE DE OVĂZ Crupele de ovăz ocupă un loc important în alimentaţia...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Azorubina face parte din categoria coloranţilor sintetici ce au o serie de efecte adverse, care se manifestă şi pe termen lung. Coloranti sintetici sau artificiali sunt coloranti care nu exista ca atare in natura sau sunt prezenti in produse necomestibile, respective se obtin prin...