Climatizări

Sa se proiecteze din punct de vedere al necesarului de frig un abator (un frigorifer uzinal) amplasat in orasul Ludus, in directia Nord, destinat prelucrarii si depozitarii prin frig a carnii de vita rezultata in urma abatorizarii a 150+5n bucati tineret bovine avand in medie 410+5n kg/buc.

- n=6

DATELE DE PROIECTARE

1. Refrigerarea se face la t?=(0,5+0,25n)?C

2. Spatiile de depozitare a carnii refrigorifice vor putea prelua productia pe sase zile si vor asigura o t?=?1+0,25n??C

3. Congelarea se va face la (40+4n)% din carnea carcasa refrigerata ? t? de (-27+0,5n??C

4. Depozitele de congelare vor putea prelua productia pe (55-6n) zile si vor asigura o t?=(-24+0,5n)?C

5. Frigoriferul va dispune de o rampa auto orientata in directia Nord

6. Cladirea va fi protejata contra intemperiilor cu:

- sarpanta, daca n=2k+1

- placa de beton izolata, daca n=2k

7. Protectia solului la inghetat se va face:

- cu incalzirea electrica, pentru n=2k+1

- cu canale de circulatie a aerului, pentru n=2k

8. Cladirea va fi pe un nivel, pentru n?5 si doua nivele: n?5

9. Sectia functioneaza in doua schimburi complete. In schimbul trei nu se fac manipulari de carne.

10. Sectia dispune de toate utilitatiile necesare in cantitati suficiente (curent electric, apa, canal).

11. Prin acoperirea necesarului de frig se va folosi I.F.C.M.V. de amoniac.

12. Intregul echipament tehnologic va fi asigutat din productia curenta a Societatii Comerciale din Romania.

CALCULUL DATELOR DE PROIECTARE

t refrigerare=(0,5+0,25*6)

trefrigerare=2,0 ?C

t spatii depozit=(1,25+0,25*6)

t spatii depozit=2,5 ?C

t congelare = (-27+0,5*6)

t congelare= - 24 ?C

Congelarea se face la 40+6*4%=64%

Depozitele de congelare vor prelua productia pe 21 zile

t depozite= (- 24+0,5*6)

t depozite= -21 ?C

BORDEROU DE PIESE SCRISE

1. DOCUMENTAREA DE PROIECTARE

Prelucrarea animalelor in abator se face dupa tehnologii particularizate, functie de specie si de destinatia ulterioara a carcaselor, semicarcase sau sferturi de carcasa.

Operatiile tehnologice principale sunt mentionate in schema tehnologica de sacrificare a bovinelor:

Receptia cantitativa si calita

Infirmerie animala Animale sanatoase Grajduri carantina

Pregatirea animalelor pentru taiere

Colectarea parului

Asomarea

Sngerarea Colectarea sangelui

Detasarea coarnelor Transportul sangelui

in sectia de prelucrare

Detasarea capului de trunchi