Proiect / Industria Alimentară / Facultate
In conceptia Federatiei Europene de Biotehnologie, biotehnologia este integrarea stiintelor naturii (biologie) si ingineresti in scopul de a realiza aplicatii ale organismelor, celulelor, componentelor acestora si ale unor analogi moleculari pentru obtinerea de produse si servicii....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
In cadrul acestui proiect am inceput cu o parte de teorie pentru a intelege mecanismele de functionare instalatiile de separare folosite pentru distilarea amestecului binar etanol apa. Proiectul este sructurat pe capitole fiecare capitol reprezentand o etapa bine definita. Procedeul...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Prin carne se intelege musculatura striata a scheletului cu toate tesuturile cu care vine in legatura naturala. Celelalte parti comestibile din corpul animalelor poarta denumirea de subproduse (picioare, urechi, burta etc.) si de organe ( limba, ficat, creier, inima, rinichi, splina,...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
efectele benefice ale folosirii lactobacililor din iaurt de catre om. Termenul de ,,probiotic" a fost folosit pentru prima data in anul 1965 de catre Lilly si Stillwell, apoi de Parker in anul 1974 pentru a defini: ,,organismele sau substantele care contribuie la echilibrul microbian al...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Vinul,desi este sucul fermentat al strugurelui,se deosebeste mult de acesta,nu numai prin aroma,gust si densitate,ci si prin compozitia lui chimia.Din cele proximativ 500 componente care intra in alcatuirea vinului,unele provin din struguri in stare neschimbata:acid...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
In perioada pe care o parcurgem, consumatorii devin din ce in ce mai constienti de aspectele igienice ale vietii si alimentatiei lor si de aceea a devenit absolut obligatoriu ca toti producatorii de alimente ( fabrici lactate, mezeluri, morarit, panificatie, laboratoare;...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Inghetata este un sistem coloidal polidispers si complex, ale carei caracteristici sunt date de lapte si produsele derivate, precum si de celelalte ingrediente adaugate. Din punct de vedere tehnologic, inghetata poate fi definita ca un produs congelat, obtinut prin congelarea in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Este un sortiment de branza fermentata cu pasta oparita, fabricat din lapte crud de vaca. Procesul tehnologic de fabricatie cuprinde doua faze distincte: -fabricarea casului; -fabricarea cascavalului. 1. Fabricarea casului pentru cascaval : Materia prima folosita este laptele crud...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Sa se proiecteze instalatia de conditionare a aerului aferenta unei sali de fabricatie a panii negre prin metoda directa,parametrii incintei temperatura 18 c si umiditatea relativa de 75%.Fabrica este amplasata in localitatea Suceava: Cap.I. Consideratii privind utilizarea aerului in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
2 STRUCTURA SORTIMENTALA A INTEPRINDERII Sortimentele care se produc in acest moment in unitate sunt urmatoarele: Nr Crt Denumire Produs Livrabil in Valabilitate Lapte Consum 1 Lapte consum 3% ug-punga 1 L 20 p / naveta 6 zile 2 Lapte consum 1,8% ug-punga 1 L 20 p / naveta 6...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Consumul de sucuri devine an de an mai insemnat, iar in scopul producerii lor s-a infiintat o importanta industrie. Mai mult chiar, se manifesta tendinta de a fi obtinute si in conditii casnice, pentru valorificarea productiilor proprii de fructe, de a largi consumul de produse...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Operatiile de cea mai mare importanta, ce se efectueaza intr-o unitate publica de alimentatie, constau in manirea obiectelor de servire pentru ca preparatele si bauturile alese sa fie consumate, sa ajunga la dispozitia clientilor, dandu-le posibilitatea sa le ingereze cu un efort cat...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Am considerat necesara realizarea lucrarii pornind de la dinamica vietii cotidiene care influenteaza si activitatea din restaurante. Deoarece tot mai des se vorbeste despre aderarea tarii noastre la UE iar acest lucru implica in principal si calitatea serviciilor din sectorul de turism...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Feteasca neagra se mai numeste: Poama fetei neagra, Pasareasca neagra, Coada randunicii (Romania ) Soiul Feteasa neagra este un soi romanesc vechi, cunoscut inca din vremea dacilor si rezultat in urma selectei populare din specia Vitis silvestris Gmel. Locul de origine ar fi situat pe...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Instalatiile frigorifice de tipul celor analizate in articolele anterioare sunt denumite instalatii frigorifice cu vapori, pentru ca ciclul de functionare al acestora se realizea?za in domeniul de vapori umezi si in apropierea acestuia, respectiv in domeniul vaporilor usor...