Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. CONSIDERATII GENERALE Microundele sau undele de frecvenţă supraînaltă (SHF) şi curenţii de înaltă frecvenţă (UHF) sunt formate din două câmpuri (electric şi magnetic) şi se caracterizează prin frecvenţă (Hz), viteză (c = 300 000 km/s ) şi lungime de undă (λ). În practică se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Aspecte generale privind trasabilitatea Conform ISO 220005: 2007, trasabilitatea reprezintă capacitatea de a urmări istoricul, aplicaţia sau locaţia unui articol prin intermediul informaţiilor înregistrate. Trasabilitatea poate fi considerată în patru contexte, în fiecare dintre...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Generalităţi 1.1. Proprietăţile produsului finit. Domenii de utilizare Smântâna reprezintă un produs lactat cu conţinut mărit de grăsime, fabricat în ţara noastră din lapte de vacă şi din cel de bivoliţă. Smântâna are o compoziţie asemănătoare cu a laptelui, având un conţinut mai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prin compoziþia sa chimicã si reactia aproape neutrã, laptele constituie un bun mediu pentru dezvoltarea majoritãþii microorganismelor, fiind din aceastã cauzã unul din cele mai perisabile alimente. Problema conservãrii laptelui se reduce în principiu la reglarea proceselor biochimice...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
1.Consideraţii generale Fiinţele vii sunt importante generatoare de particule. Omul, de exemplu generează un număr de particule prin descuamarea pielii, respiraţie, activitatea individului (cu cât este mai activ, numărul de particule creşte). Biocontaminarea exogenă are în special două...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Consideraţii generale Spălarea ambalajelor metalice (bidoane şi capace) Se efectuează mecanic sau manual. Spălarea mecanică. Bidoanele se aşează cu gura în jos pe platforma transportoare a maşinii. Bidoanele cu resturi uscate se pun la înmuiat în prealabil, în bazin cu soluţie...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Conceptul de politica agrara. Politica agricola reprezinta asnamblul masurilor juridice de executie si administrare care,in mod direct sau indirect,influenteaza conditiile de realizare si valorificare a productiei agricole,cu scopul imbunatatirii activitatii din acest domeniu si al...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. Istoric, origine, importanta. Soia este una dintre cele mai vechi plante de cultura, originara din China, unde era cunoscuta inca din anul 2838 i.e.n. in America si Europa este cultivata mult mai tirziu, in anii 1829 si respectiv 1840. In tara noastra, soia se cunoaste din anul...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Descoperire: 1700 î.e.n; Îşi trage numele de la insulele Kassiterides care constituiau sursa cositorului grecesc; Romanii i-au dat numele de stannum de unde derivă şi denumirea sa de astăzi de staniu; În antichitate era folosit, în special, pentru elaborarea bronzului şi este...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
3.10. Pompe cu canal lateral • Pompele cu canal lateral sau autoabsorbante, sunt folosite pentru pomparea lichidelor cu vâscozitate scăzută ca vin, lapte, diferite sucuri, sau chiar lichide care conţin CO2 sau aer. • Punerea în mişcare a rotorului cu palete va asigura un spaţiu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cuvantul branza, in limba franceza “fromage”, deriva din fraceza veche - “formage”. Acesta provine din latinescul cuvant “forma”, care indica metoda de preparare a branzei, in forme speciale. Branza este un aliment solid preparat prin covasirea laptelui de vaca, capra, oaie sau alte...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Istoricul utilizării culturilor starter Nevoia obţinerii culturilor starter a apărut odată cu observarea faptului că se realizează o fermentaţie mai bună la fabricarea brânzeturilor, dacă în laptele proaspăt se adaugă zerul din ziua precedentă. La început transferul culturii se realiza...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Igiena este ştiinţa care se ocupă cu studiul conduitei de viaţă şi muncă şi influenţa acesteia asupra stării de sănătate. Igiena are rolul de a elabora norme de muncă şi viaţă, care, puse în practică, să ducă la prevenirea îmbolnăvirilor, scăderea mortalităţii şi reducerea morbidităţii,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SCURT ISTORIC Inceputurile viticulturii in aceasta parte a lumii dateaza de cel putin 4000 de ani. Legenda spune ca Dionysos, zeul vinului, s-a nascut in Thracia, pe meleagurile ce astazi reprezinta teritoriul Romaniei. Romania sau Dacia, cum era ea cunoscuta de Romani, a avut o...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
DEFINIŢIA ADITIVILOR Conform Comisiei Codex Alimentarius FAO/OMS: „aditivul reprezintă orice substanţă, chiar de natură microbiană, care, în mod normal, nu este consumată ca aliment şi nu este folosită ca ingredient alimentar, indiferent dacă are sau nu valoare nutritivă, fiind...