Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. GENERALITĂŢI 1.1. Prezentul standard se referă la sarea utilizată pentru consumul populaţiei şi industria alimentară,obţinută prin recristalizarea sau măcinarea şi sortarea sării naturale. 1.2. Sarea se livrează în următoarele tipuri şi calităţi: Tip A,sare prin evaporare...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. GENERALITĂŢI 1.1. Prezentul standard se referă la drojdia pentru panificaţie, obţinută prin folosirea ca mediu nutritiv a melasei. 1.2. Drojdia pentru panificaţie se fabrică în două tipuri : - comprimată; - uscată. 2. CONDIŢII TEHNICE DE CALITATE 2.1. Materiile prime şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. GRUPA SANGUINĂ Potrivit opiniei mai multor nutriţionişti occidentali cu notorietate, consumarea alimentelor „specifice” fiecărei grupe sanguine ar permite o digestie optimizată, o sănătate mai bună în general şi, nu în ultimul rînd, o scădere in greutate mult mai lesnicioasă....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
NOTIUNI GENERALE: Laptele praf este un produs a carui realizare industriala apartine inceputului secolului al XX-lea. Eliminarea din lapte a apei aproape in totalitate determina realizarea unui produs cu un continut ridicat de substanta uscata ,usor de transportat si depozitat....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fructele exotice au insa si alte proprietati: usureaza digestia datorita fibrelor alimentare, combat chiar arsurile gastrice. Au efecte tonice asupra sistemului nervos datorita vitaminelor din grupul B si stimuleaza activitatea cardiaca prin continutul de potasiu. Fructele exotice se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Probioticele în produse alimentare şi farmaceutice au apărut pe piaţă în cursul ultimilor 20 de ani. Termenul provine din limba greaca si inseamna “pentru viata”. Bacteriile probiotice sunt microorganisme vii, care, asociate unor alimente si consumate in cantitati semnificative,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Calitatea produselor alimentare Noţiuni generale. Calitatea produselor din carne Calitatea produselor reprezintă ansamblul însuşirilor unei valori de întrebuinţare ce exprimă gradul în care acestea satisfac nevoile sociale în funcţie de parametrii tehnico-economici, estetici, gradul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Semintele rezultate in urama procesului de recoltare cu combina, se prezinta sub forma unui amestec din semintele culturii principale, semintele altor plantesi diferitele impuritati de origine minerala sau organica. Pentru a se folosi in diferite scopuri, din acest amestec trebuie...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.PRESE DISCONTINUE 1.1.Prese verticale a.Presele manuale cu şurub Aceste prese sunt destinate pentru presarea mustuielii în unităţiile mici de prelucrare a strugurilor. Presale manuale cu şurub au dezavantajul că asigură o productivitate scăzută, deservirea lor este grea, în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Plan HACCP pentru o unitate care prelucreaza si livreaza chefirul I.Numirea si instruirea unei echipe HACCP Numirea unei echipe se face de conducatorul unitatii si este formata,de regula,din inginerul care raspunde de productie,responsabilul cu calitatea si seful laboratorului din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1 Prezentarea generală a produsului 1.1. Scurt istoric Iaurtul îşi are originea în Asia sau în Europa de est şi a apărut ca răspuns la nevoia de a conserva laptele peste cele câteva ore care urmau mulsului.Astfel a început aventura descoperirii nenumăratelor avantaje...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1 Mucegaiuri Mucegaiurile care se dezvoltă în alimente pot produce substanţe otrăvitoare ale căror efecte au fost cunoscute din timpuri străvechi, istoria evocând distrugeri provocate de acestea la om. În literatură sunt citate date conform cărora în natură ar exista un...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ambalaje pentru produsele alimentare Având în vedere faptul că dreptul alimentar reprezintă un ansamblu de reguli cu privire la producţia,distribuţia şi vânzarea produselor alimentare,în mod natural se extinde şi asupra ambalajelor folosite,deoarece acestea pot influenţa calitatea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Pentru desfășurarea normală a activităţii zilnice şi menţinerea stării de sănătate organismul are nevoie de o anumită cantitate de energie şi de factori nutritivi ca proteine, glucide, lipide, vitamine, săruri minerale, apă, ş.a. Deosebit de apreciat este sucul de tomate...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
CAP.I Maşini de mărunţire a produselor solide Maşinile de mărunţire sunt utilizate în morărit pentru măcinarea boabelor de cereale, în industria legumelor şi fructelor, pentru măcinarea semifabricatelor ce conţin grăsimi (boabe de cafea, cacao, nucă), a zahărului tos şi în industria...