Curs / Industria Alimentară / Facultate
Produsele zaharoase sunt produse cu continut ridicat de zahar ce poate ajunge până la 90-92%. Au valoare calorică ridicată si proprietăti gustativ-senzoriale deosebite. Cuprind o gamă largă de produse alimentare grupate în categoriile: 1. Clasa bomboanelor – prod. zaharoase...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Sarcini şi indicaţii metodice pentru ocupaţii practice la tehnologia preparării bucatelor , destinate pentru studiul elevilor colegiilor cooperatiste de specialitatea №1016 „Tehnologia preparării bucatelor” şi elevilor şcolilor tehnice cooperatiste de profesie la studierea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Din cele mai vechi timpuri oamenii înţelegeau că alimentaţia are o enormă importanţă pentru sănătate . Cugetătorii antichităţii Hipocrate , Cels , Galen au consacrat tratate întregi proprietăţilor curative ale hranei şi consumării ei raţionale . Alimentarea asigură cea mai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
In timpul procesului tehnologic, in functie de specificul sectiilor trebuie sa se respecte urmatoarele norme de igiena: - Pregatirea si manipularea in conditii salubre a carnii si produselor de carne; - Salubritatea teritoriului unitatii prin indepartarea de catre personalul de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Bauturile racoritoare sunt produse care se pot obtine din: sucuri de fructe sau legume, esente sau macerate alcoolice din plante si seminte aromate, cu adaos de: zahar, acizi alimentari, coloranti sintetici, etc. Bauturile racoritoare pot fi: - Limpezi - Cu pulpa - Opalescente...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. INTRODUCERE Cercetări asupra membranelor au fost realizate încă din secolul XVIII de către cercetatori savanţi precum Abbeé Nolet, Van Hoff, aceştia realizând cerceătri şi studii asupra tipurilor de membane şi a altor caracteristici printre care se numără şi porozitatea acestora,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Noţiunea de ”proces” este indisolubil legată de cea de ”sistem”, în sensul că un proces nu se poate desfăşura decât într-un sistem. În schimb, existenţa unui sistem nu implică, în mod obligatoriu, existenţa unui proces. Spre exemplu, sistemele statice în stare de echilibru sunt...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Pot fi utilizate pentru obţinerea de: Compuşi cu structură identică celor izolaţi din surse vegetale sau animale, dar a căror obţinere din aceste surse este fie foarte costisitoare, fie puţin eficientă Compuşi noi cu structuri variate Pot fi utilizate mai multe procedee pentru...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Scurt istoric a ciocolatei. CIOCOLATA CIOCOLATA --CE DUlCE SUNA. O adorăm, cu ea este imposibil de luptat. Este greu de numit vre-un produs mai popular pentru oamenii de orice vârstă, ca ciocolata. Ea nu este doar un deliciu sau un component al raţionului: ea a intrat în multe...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere Se poate spune ca pestele este un aliment pe placul inimi. Înlocuirea cărnii de porc cu peşte este o măsură recomandată celor care au pro¬bleme cu colesterolul. Peş¬te¬le conţine nişte grăsimi care scad colesterolul şi previn afecţiunile cardiovasculare. Înlocuirea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.SUBSTANŢE ANTISEPTICE (DE CONSERVARE) Şl STABILIZATOARE . 1.1.CONSIDERAŢII GENERALE Aditivii alimentari au fost folositi in prepararea si pastrarea alimentelor inca din cele mai vechi timpuri. Insa, in ultimul secol, odata cu dezvoltarea fara precedent a industriei alimentare, ei au...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAP. I MESE FESTIVE – GENERALITĂŢI Mesele festive sunt organizate în timpul prânzului, după-amiaza sau seara, pentru sărbătorirea unor evenimente mai deosebite din viaţa unei persoane sau a unei colectivităţi, ziua de naştere, căsătoria, avansarea în funcţie, ieşirea la pensie, ziua...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul I Definirea si obtinerea produsului 1.Se prezinta produsul selectionat Pudra de cacao Produs alimentar sub forma de pulbere obtinut prin macinarea semintelor de cacao. 2.Definitia produsului Pudra de cacao desemneaza produsul obtinut din transformarea boabelor de cacao...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Metodele de evaluare a populaţiilor microbiene metode directe, care permit evaluarea concentraţiei de celule sau a biomasei sau metode indirecte, în care evaluarea se va face prin analiza unui parametru aflat în corelaţie cu conţinutul de biomasă (turbiditatea mediului cultivat,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere S.C.”ANDY”S.A. este o societate comercială pe acţiuni, înfiinţată în anul 2000. Obiectul activităţii este în principal producerea şi comercializarea hellasului alimentar, dar şi sucuri concentrate pe bază de citrice, după cum urmează: concentrat citric de portocale, ananas,...