Referat / Industria Alimentară / Facultate
Tema de cercetare: Determinarea gradului de contaminare al făinii cu Bacillus mezentericus Durata cercetării: 2008 – 2010 Scop: Lucrarea urmăreşte identificarea determinarea gradului de contaminare al făinii cu Bacillus mezentericus. Obiective: - influenţa temperaturii şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul I: Introducere Pe mãsurã ce copilul se dezvoltã, cresc proportional si nevoile sale nutritive. Sunt necesare cantitãti mai mari de alimente în timpul perioadelor rapide de crestere si când învatã sã umble. Copii mici au nevoie de stabilirea unui program regulat de hranã. Sunt...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Pînă la sfîrşitul secolului al XIX-lea laptele şi produsele lactate au constituit circa 50% din hrana zilnică a poporului român. Date privind primele încercări de prelucrare a laptelui în ţara noastră sunt puţine. În ultimii ani, ca urmare a unor cercetări arheologice, s-a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I.NOTIUNI GENERALE DESPRE BOLILE PLANTELOR A. Definitia bolii Plantele agricole sunt afectate în dezvoltarea lor de la sămânţă până la recoltare, precum şi în perioada de păstrare, de numeroşi factori biotici (microorganisme) şi abiotici, care pot influenţa sănătatea lor luată...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I. INTRODUCERE Zahǎrul este considerat ca fiind produsul alimentar cu cea mai mare puritate fabricat de industria alimentarǎ, el conţinând 99,8% zaharozǎ. Puritatea zahǎrului se datoreazǎ prelucrǎrii avansate realizate în cadrul procesului tehnologic,precum şi operaţiei de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cereale Făina de grâu Sfecla de zahăr Materii prime oleaginoase Materii prime folosite în industria produselor zaharoase Industria alimentară prezintă o serie de particularităţi faţă de alte ramuri industriale legate atât de natura materiilor prime prelucrate cât şi a produselor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Importanţa laptelui Materia prima pentru industria laptelui si a produselor lactate o constituie laptele de vaca, de oaie, capra, bivolita. Este alimentul cel mai complet si mai usor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de baza in nutritia omului. Laptele mai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL 1 1.1.Introducere, importanţa produsului în alimentaţie Laptele reprezintă secreţia mamară a femelelor mamifere şi conţine aproape toate substanţele nutritive necesare menţinerii vieţii. Încă din cele mai vechi timpuri ale istoriei sale, omul a folosit în alimentaţia sa...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Descriera produsului : Kefirul-scurt istoric Conceptul. Kefirul este o băutură acidă şi alcoolizată, foarte veche, originară din Caucaz. Se obţine în urma unei fermentaţii duble (acidă- produsă de bacterii lactice şi aloolică- produsă de drojdii). Principiul obţinerii constă în...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
1. Clasificarea laptelui de consum Laptele destinat comercializarii poate fi crud sau pasteurizat. Crud este considerat laptele netrata termic, curatit de impuritati mecanice si racit. Pasteurizat este considerat laptele curatit de impuritati mecanice, adus la un continut de grasime...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cancerul şi alimentaţia Cancerul este o boală multifactorială în apariţia căreia sunt incriminaţi o serie de factori biologici individuali alături de factori legaţi de comportament şi mediul înconjurător fumat, alcool, medicamente, expunerea la soare, produşi chimici etc. Din...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Nutrienți Alimentele în care se găsesc Utilizare în organism Proteine Carne, pește, păsări, vânat, lapte, brânză,ouă, cereale, păstăi Creșterea și refacerea țesuturilor; mai puțin ptentru căldură și energie Lipide Unt, margarină, untură,ulei, brânză,carne grasă, ulei de pește (pește...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Operatia prin care se realizeaza imprastierea bucatilor sau particulelor materialelor unele printre altele se numeste amestecare, iar materialul rezultat amestec. In general, faza continua conferă caracterul ei întregului amestec si anume acesta se va comporta ca un solid, lichid sau...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ciocolata I Dulcea istorie a ciocolatei: Ciocolata reprezinta un simbol modern al dulciurilor, ea este de fapt un aliment destul de vechi, datand din 250-290 e.n. si avandu-si originea in America Centrala. In timpul perioadei clasice, ciocolata nu era mancata ca dulce, ci era...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Făina de grâu albă. Făina de grâu este principala materie primă în industria panificaţiei.Ea rezultă prin măcinarea grâului în diferite variante de extracţie. Făina obţinută prin măcinare este un amestec de particule de diferite mărimi şi compoziţie chimică.Prin examinare la...