Referat / Industria Alimentară / Facultate
A mânca sănătos a început să devină un mod de viaţă. Se pare că ţelul oamenilor nu este doar să trăiască mai mult, ci mai bine, mai sănătos. Consumarea zilnică de fructe poate ajuta la asta. Studii recente au demonstrat că antioxidanţii din fructe furnizează o multitudine de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
MEMORIU EXPLICATIV Lucrarea de proiect intitulată „Tehnologia de obţinere a japonezelor” este structurată pe trei capitole după cum urmează: I. Tehnologia de obţinere a japonezelor; II. Controlul calităţii japonezelor; III. Norme specifice industriei alimentare-morărit şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Istoria cafelei este la fel de bogata ca insasi cafeaua, datand de mai mult de 1000 de ani. Legenda provenind din secolul al IX-lea i.C. spune ca pastorul de capre etiopian Khaldi a observat ca dupa consumul frunzelor si fructelor unei anumite tufe, caprele sale au devenit agitate si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Notiuni introductive (arome , necesitatea utilizarii aromelor ) 2. Norme legislative din domeniu 3. Necesitatea utilizarii aromelor 4. Oportunitatea folosirii aromelor 5. Descrierea fructului 6. Arome naturale si sintetice 7. Utilizarea la obtinerea de inghetate si budinci 8....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Norme alimentare. Configuraţia alimentaţiei echilibrate Pe plan mondial proliferează două aspecte nutriţionale fundamentale opuse, cu caracter negativ : • subalimentaţia ; • supraalimentaţia. Nevoile alimentare ale oamenilor trebuie îndeplinite atât din punct de vedere...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ca sursa autentica de energie, vitalitate si sanatate, laptele reprezinta motorul ce ne pregateste in fiecare zi pentru o lupta exterioara pornind din interior. Vitaminele laptelui nu au o valoare energetica proprie, dar nu sunt mai putin indispensabile pentru buna functionare a...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
CAP.1 APRECIEREA CALITĂŢII Şl SALUBRITĂŢII CĂRNII Examenul de laborator se face pe carnea ca atare şi pe extractul apos de carne. 1.1 RECOLTAREA PROBELOR Din carnea în carcase şi/sau semicarcase se recoltează câte doua cuburi de came şi grăsime cu latura de minimum 8 - 10 cm, una de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
IMPACTUL SERVICIILOR DE CATERING ASUPRA STILULUI DE VIAŢĂ ÎN SOCIETATEA MODERNĂ 1.1 IMPACTUL PRODUSELOR CATERING ASUPRA CONSUMATORULUI Dezvoltarea şi diversificarea serviciilor este expresia necesităţii satisfacerii unor nevoi sociale. Integrate în structurile şi mecanismul procesului...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. CALITATEA. NOŢIUNI GENERALE, DEFINIŢII 1.1. Conceptul de calitate si evoluţia sa istorica Calitatea este cel mai controversat subiect în managementul anilor ’80, fiind caracterizat de tot atâtea interpretări câţi participanţi la dialog există. Termenul de calitate îşi are originea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Sistemul calităţii are ca scop integrarea tuturor elementelor care influenţează calitatea unui produs sau serviciu de un agent comercial. Majoritatea producătorilor sau furnizorilor doresc să obţină calitate şi mulţi dintre ei depun eforturi mari în acest sens. O mare parte din acest...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
3.1.Factorii calităţii Calitatea produselor este determinată şi influenţată de o serie de factori: principali, adică cei care acţionează în procesul de producţie sau secundari care acţionează în sfera circulaţiei mărfurilor (producător-comerţ-consumator). Schematic cele doua categorii...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Caracteristica generala a produselor Produsele agroalimentare sunt produse de o importanţă hotărâtoare în alimentaţia oamenilor. Ele se deosebesc între ele prin componenta chimică care determină valoarea nutritivă, gradul lor de digestie şi modul de acţiune asupra organismului uman....
Curs / Industria Alimentară / Facultate
8.1. Generalităţi Ritmul rapid al stilului modern de viata al timpurilor noastre, mult diferit de cel din trecut au dus la schimbări in modul de preparare si al consumării mâncării. Ca rezultat al acestor schimbări a fost avansarea rapida a tehnologiilor de producere si a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Pastele fainoase sunt produse alimentare ce se prepara din faina de grau si apa, cu sau fara adaos de alte materiale cu valoare nutritiva ridicata, cum sunt: ouale, unele legume iar pentru umpluturi: branza, carne, fructe si legume. Marea majoritate a sortimentelor de paste fainoase au...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.1. Importanţa economică a cărnii Valoarea nutritivă a cărnii reprezintă calitatea acesteia de a asigura necesarul de proteine şi aminoacizi, de care organismul uman nu s-ar putea lipsi. Aceste proteine pot fi digerate de către organism mai greu sau mai usor în funcţie de: - Anumiţi...