Referat / Industria Alimentară / Facultate
Norme de securitate a muncii Protecţia muncii este reglementată prin Legea 90/96 – legea protecţiei muncii. Scopul cunoaşterii normelor de protecţia muncii este de a evita accidentele de muncă în cadrul unităţilor de producţie. Pentru ca muncitorii să-ţi desfăşoare din plin...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
UTILAJE DIN INDUSTRIA CĂRNII Utilajele alese pentru dotarea întreprinderilor de industrializare a cărnii trebuie să corespundă capacităţii, profilului şi proceselor tehnologice. Utilajele folosite în dotare trebuie să fie construite astfel ca suprafeţele pieselor şi ansamlurilor să nu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Scurt istoric al Podgoriei Dragasani Denumita podgoria voievodala a Banilor Olteniei, podgoria Dragasani are, in mod neindoielnic, cea mai mare vechime alaturi de Odobesti si Cotnari. Vechimea viilor de la Dragasani cu greu poate fi precizata, ea fiind legata de existent primelor...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
VI.1.4.1. Arcuri. Definire. Rol functional Arcurile sînt organe de maşini care prin forma lor şi prin calităţile de elasticitate ale materialelor din care sînt executate, sub acţiunea forţelor exterioare ajung la deformaţii relativ mari, revenind la forma iniţială după îndepărtarea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1.Prezentarea produsului proiectat Conservele de peste sunt produse alimentare obţinute prin ambalarea peştelui impreuna cu alte componente in recipiente rezistente si impermeabile inchise ermetic si sterilizate,frecvent prin tehnica clasica de sterilizare la temperaturi cuprinse intre...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
NATURA, CONŢINUTUL,ORIGINEA, FABRICAREA, ETICHETAREA ŞI MARCAREA PRODUSELOR DIN CACAO ŞI CIOCOLATĂ DESTINATE CONSUMULUI UMAN CAP. 1. Cacao, istoric cacao Cacao- este denumirea seminţelor produse de arborele de cacao (Theobroma cacao) care după uscare se macină sub formă de pulbere....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. CALITATEA SOLURILOR Prin sol se înţelege stratul de la suprafaţa pământului, care pe baza transformă- rilor continue ce se petrec şi a influenţei complexului de factori pedologici,posedă însuşirea de fertilitate, constituind mediul de creştere şi dezvoltare a plantelor. Profilul...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Extractul reprezinta totalitatea substantelor nevolatile din vin, care se afla dizolvate sau dispersate coloidal. Aceste substante sunt de natura chimica foarte diferita, si anume: acizi organici ficsi (tartric, malic, succinic, lactic), glicerina si 2,3 butilenglicol, zaharuri,...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Prin aciditate totala se intelege suma aciditatilor titrabile, determinate de substantele acide din must sau vin (acizi organic, sarurile lor acide), care se pot titra cu solutie alcalina in prezenta unui indicator care variaza la pH=7. Prin aciditate volatila se intelege suma acizilor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Industria de panificaţie ocupă un loc însemnat în cadrul industriei alimentare, produsele de panificaţie fiind consumate în cantităţi din ce în ce mai mari de populaţia ţării noastre. Pentru a satisface cererile consumatorilor cu produse în cantităţile şi sortimentele...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
SCOPUL CURSULUI - acumularea unor noţiuni economice generale, necesare în desfăşurarea activităţii într-o întreprindere: - definirea elementelor patrimoniale; - gestionarea si contabilizarea activitatii firmei; - formarea bazelor unei culturi manageriale. OBIECTIVELE CURSULUI -...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.CONTROLUL CALITĂŢII ÎN INDUSTRIA PANIFICAŢIEI Deoarece produsele de panificaţie sunt produse de bază în alimentaţie, iar oferta existentă la ora actuală este destul de variată, pentru a fi competitivi pe piaţă trebuie să acordăm o atenţie deosebită produselor. Controlul calităţii...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Răspunsul senzorial si alegerea alimentară - Alegerea alimentului este influentată în primul rand de variatii în compozitia chimică a produsului alimentar; Între ce limite aceasta compozitie influentează alegerea - - Există legături cu atribute senzoriale particulare, iar răspunsul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sucurile de fructe sunt produse destinate consumului direct şi sunt obţinute prin extragerea sucului celular din fructe prin presare. Din punct de vedere tehnologic sucurile de fructe pot fi clasificate în sucuri fără pulpă (limpezite) şi sucuri cu pulpă (nectare). La prelucrarea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Directiva cadru din 12.06.1989 a marcat o noua etapa in constructia prevenirii riscurilor profesionale si constituie pilonul central al politicii europene privind protectia sanatatii si securitatii lucratorilor si o noua abordare a gestiunii securitatii si sanatatii la locurile de...