Curs / Industria Alimentară / Facultate
Conservarea (produselor alimentare) în vederea fie a prelungirii duratei de valabilitate, fie pentru modificarea caracteristicilor senzoriale a apărut încă din cele mai vechi timpuri. Astfel, în scrierile istorice sunt amintite: uscarea la soare, prin ventilaţie naturală, sau pe un foc...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Culoarea unui produs alimentar este o caracteristica senzoriala foarte importanta a acestuia, ajutand pe consumator in determinarea calitatii produsului si chiar la indentificarea aromei caracteristice produsului (Hall 1958). Dupa Kostyla si Clydesdale (1978) este posibil sa cuantificam...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Generalitati: Din punct de vedere chimic, in categoria metalelor grele intra aproape 40 de metale care au efect nociv asupra alimentelor daca ajung in contact cu ele. In termeni mai comuni, in aceasta categorie a “metalelor grele” sunt cuprinse metalele cele mai toxice. Toxicitatea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ADITIVII ALIMENTARI Def: Sunt substante chimice adaugate in diverse produse alimentare pentre a le imbunatati aspectul,gustul,sau a le prelungi termenul de valabilitate. In listele internaţionale (ca şi în cea naţională), aditivii sunt clasificaţi în 25 de categorii şi numerotaţi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prezentare generală Industria de morărit şi panificaţie este cunoscută încă din timpuri foarte vechi, ea dezvoltându-se progresiv odată cu societatea umană. Importanţa şi rolul produselor din industria de morărit şi panificaţie sunt văzute ca un factor fundamental al activităţii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Melisa este o specie melifera foarte valoroasa care fixeaza roiurile si opreste vagabondajul albinelor, asigurand o productie de aproximativ 150 kg la hectar. Cu frunze proaspete de melisa se freaca stupii pentru atragerea roiurilor. Roiniţa (Melissa officinalis L.) este o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cap.I Noţiunii introductive referitoare la extractele de porumbe Porumbele sunt fructele unui arbust care creşte prin fâneţe sau pe la margini de crânguri. Când sunt coapte, fructele de porumbe au culoare neagra-violacee si marimea unei vişine mici. Conţin mult tanin, ceea ce le face...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Termenul de pesticide cuprinde totalitatea substanţelor folosite în agricultură pentru combaterea diferitelor categorii de dăunători. După destinaţie, pesticidele se pot clasifica în următoarele categorii: — fungicide şi bactericide care pot fi: anorganice, şi organice, respectiv...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. CONSIDERATII GENERALE PRIVIND MICROBIOTA ALIMENTELOR SI INCIDENTA MICROORGANISMELOR CONTAMINATE Produsele alimentare contin, in mod constant si in numar destul de mare, diferite microorganisme. In urma studiului efectuat asupra microbiotei alimentelor s-au stabilit, in diferite...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Întroducere. Din istoria bucătăriei moldoveneşti. Importanţa bucatelor în alimentaţia omului Sănătatea omului depinde în principal de organizarea corectă, fundamentată ştiinţific a alimentaţiei. Particularitatea ei constă în faptul că hrana trebuie să satisfacă nu numai cantitativ,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Compozitia chimica a laptelui. Proteinele laptelui. Acestea sunt reprezentate de proteinele care alcătuiesc micela de cazeină şi proteinele din ser (plasma laptelui). Cantitatea de proteine din lapte este dpendentă de: specia animalului, rasă şi individul considerat, stadiul de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Agroturism – definit prin deplasarea unor persoane intro localitate rurala asezata intro zona pitoreasca finalizata prin stationarea a cel putin 24h si prin consumul de produse alimentare si nealimentare specific completata cu integrarea in societatea rurala privita in toata...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Agricultura durabilă (AD) Agricultura tradiţională, la care s-a renunţat în majoritatea cazurilor, se caracterizează printr-o productivitate redusă, dar o durabilitate mult mai mare decât cea caracteristică agriculturii convenţionale, practicată în prezent. Agricultura convenţională,...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Lucrarea de laborator Nr.1 Tema: Studierea clasificarii si metodele de apreciere a calitatii conservelor din fructe si legume. Toate produsele conservate se clasifica in primul rind dupa natura materiilor prime: fructe, legume, carne peste, lapte. Aprecierea calitatii produselor...