Curs / Industria Alimentară / Facultate
Factorii care conditioneaza ingrasarea la suine Pentru a obtine o rentabilitate ridicata la suinele puse la ingrasat, trebuie sa se acumuleze sporuri mai mari in greutate, cu un consum mic de furaje la 1 kg spor in viu, cat si un randament ridicat la sacrificare cu carcase de calitate...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ABSTRACT Papain is a proteolytic enzyme that is obtained from the latex tree melon, prezetandu to form a homogeneous electrophoretic protein. Papain molecule consists of a polypeptide chain composed of 212 amino acid residues with three disulphides bridges and free sulfhydryl group....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SCURT ABSTRACT Staphylococcus aureus este o bacterie facultativ anaerobă,Gram +,care supravieţuieşte 2-3 luni în puroi şi mai multe luni în medii obişnuite sau la temperatura camerei.Poate fi conservat câţiva ani în gelatină şi macerat de carne gelatinat. El se transmite foarte uşor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Lapte cuprinde apă, proteine, lactoză (zahărul din lapte), minerale, grăsime şi o varietate de alte substanţe. Există peste 30 de proteine diferite în lapte şi acestea sunt în general clasificate ca membri ai cazeinei sau a grupului de proteine din zer. Când lapte fermentează, natural...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Multe cazuri de îmbolnăviri alimentare se datorează consumului de produse de carne, cauza fiind microorganismele prevăzute în flora intenstinală a animalelor sănătoase sau a celor bolnave, dar care n-au fost detectate la inspecţiile sanitar veterinare de rutină. Aceste microorganisme,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Structura ţesutului conjunctiv Ţesutul conjunctiv ea parte la formarea organelor animalului şi a scheletului său, leagă diferite părţi a organismului, participă la transmiterea efortului mecanic. În afară de aceasta ea îndeplineşte funcţiile de apărare şi serveşte ca depozit de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Caracteristica ţesutului adipos Ţesutul adipos (gras) este un subtip al ţesutului conjunctiv. Celule grase apar în ţesutul conjunctiv din fibroblastele slab deferenţiate, din celule reticulare. În protoplasmă sunt incluse picaturi mărunte de grăsime, ce treptat se scurg într-o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Aprecierea calităţii senzoriale a laptelui de consum începe prin examinarea atentă a etichetei şi a marcării produsului propus pentru analiză. Este necesar să observăm informaţiade pe ambalaj, şi anume: - denumirea comercială a produsului ( lapte pasteurizat, lapte proteini – zat)-...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
COMPOZITIA CHIMICA A CARNII Apa=75% Substanta uscata=25% Substante azotate: a)proteice=18,5%(miogen,actina,miozina,actomiozina,globulina x si mioalbulina) b)neproteice(carnozina,metilcarnozina,carnitina,creatina,creatinina,a- cid creatin-fosforic,sarcozina) Substante extractive...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
NOŢIUNI GENERALE PRIVIND CALITATEA PRODUSELOR ALIMENTARE Calitatea se defineşte ca ansamblul de caracteristici ale unei entităţi care îi conferă acesteia aptitudinea de a satisface nevoile exprimate sau implicite. (conform ISO 9000) Termenul de “calitate” nu este recomandat, potrivit...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cap. 1 S.C. LICIU PAN PROD S.R.L. Piatra Neamt -PREZENTAREA FIRMEI- Firma SC LICIU PAN PROD SRL Piatra Neamt se infiinteaza in anul 2002 pe temelia bine construita de AF LICIU avand aceeasi colaboratori si acelasi domeniu de activitate din anul 1997 respectiv “ fabricarea painii si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CIMBRUL 1.SATUREJA HORTENSIS L., FAMILIA LABIATAE Importanţă alimentară şi economică. Se cultiva pentru frunzele sale, sau sunt folosite la aromatizarea diferitelor salate, supe, mâncăruri, din carne, peşte, ciuperci, a conservelor de carne şi de legume sau a murăturilor. Acestea se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Consideraţii generale şi clasificarea utilajelor de transport al materialelor solide Pentru desfășurarea procesului de producție întro întreprindere,sunt necesare materiale solide ,de o diversitate mare,care trebuie aduse la locul de folosire prin deplasări la același nivel sau...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cu apeletivul “regenerabile” caracterizăm, de obicei, acele surse de energie care se reîtregesc continuu datorită forţelor naturale.Sursele regenerabile cuprind energiile:solară (captată fie termic, fie fotovoltaic), eoliană, hidromecanică (inclusive energia valurilor, mareelor şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Calculul tehnico-economic se va face pentru procesul de obţinere uleiului volatil de maghiran. Costul materiilor prime Tabel Costul materiilor prime Nr. crt. Materie primă Cantitate (kg/şarjă) Preţ (DM/kg) (DM/şarjă) (DM/zi) (DM/an) 1. Maghiran 200 3 600 2400 578400 TOTAL:...