Curs / Industria Alimentară / Facultate
Scopul si obiectivele lucrarii In prima parte a lucrarii am prezentat produsele vegetale din punct de vedere compozitional. Obiectivul lucrarii este acela de a identifica falsificarea condimentelor folosite in gastronomia romaneasca. CAP. 1 - Prezentarea produselor vegetale din...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
MICROBIOLOGIA PRODUSELOR ALIMENTARE Microbiologia produselor alimentare, stiintã microbiologicã cu caracter aplicativ, are drept obiect de studiu cunoasterea naturii si activitãtii metabolice a microorganismelor, care pot contamina materiile prime, semifabricatele, produsele finite, în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. GENERALITĂŢI Vinificaţia reprezintă procesul industrial de prelucrare a strugurilor în scopul preparării vinurilor şi a produselor pe bază de vin.Vinul este o băutură alcoolică, obținută prin fermentarea mustului de struguri proaspeți sau stafidiți. Obținerea vinului este un proces...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Alimentele,in functie de provenienta, de tehnologia industriala de obtinere si de modalitatea culinara de preparare, au o compozitie distincta, atat sub aspectul cantitatilor de compusi bio , cat şi a raportului dintre acestia. Pe langa compozitia chimica, preparatele culinare se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Noţiuni generale despre proprietăţile senzoriale a alimentelor Criteriile principale de alegere a alimentelor pe parcursul dezvoltării societăţii umane au fost senzaţiile psiho-fiziologice. Alimentele care au manifestat senzaţii plăcute au fost reţinute în consum, în timp ce...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere Produsele alimentare posedă un ansamblu de proprietăți senzoriale, specifice si variabile ca număr si intensitate, ce constituie pentru masa de consumatori unul dintre criteriile importante in decizia de cumpărare. Astfel se explică participarea acestor proprietăți cu 60%...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Dintre toate produsele de origine animală, ce constituie alimente pentru om, carnea se situează pe primul plan, atât datorită conţinutului ridicat de substanţe nutritive (proteine, grăsimi, vitamine, săruri minerale) cât şi digestibilităţii ridicate şi de asemenea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Vitamina A (Beta-carotenul) ajunge în organism prin aport alimentar şi este transformat de ficat în vitamina A, în funcţie de necesităţi. Vitamina A contribu-e la profilaxia şi ameliorarea tulburărilor de vedere, creşte rezistenţa organismului faţă de infecţiile căilor respira-...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Istoria whisky-ului se poate spune că începe odată cu trecerea oamenilor de la stadiul de vânători culegători, la cel de cultivator. Evident că este ușor forțată încercarea de a duce atat de în urmă originile acestei băuturi. În mod sigur faptul că oamenii au mâncat câteva...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I NOTIUNI GENERALE – APA - 1 Importanta apei Apa are o importanta covarsitoare pentru existenta vietii Fără apă nu ar putea exista nici omul, nici animalele, nici plantele În organism apa intră în compoziţia organelor, ţesuturilor şi lichidelor biologice Ea dizolvă şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Originea brânzeturilor din lapte de capră Brânzeturile de capră au fost preparate tradiţional de către sarasini. Aceştia sunt descendenţi ai arabilor, instalaţi in sudul Spaniei si care au fost strămutaţi in Franta, în special în Poitiers. Atunci când aceştia au fost indepărtaţi din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE In primul rand voi incerca sa dau o definitie anorexiei pentru a intelege mai bine acest fenomen: este cel mai comun simptom al afectiunilor digestive, care conduce la instalarea unei stari de oboseala generala. Aceasta afectiune poate apare si din cauza functionarii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Caracteristicile filierei cărnii de pui Creşterea animalelor este strâns legată de producţia vegetală, de industriile din amonte (care asigură o parte din imputurile necesare) şi de industriile din aval (care prelucrează materiile prime). Filiera cărnii şi a preparatelor din carne are...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Obiective Noțiune și caracteristica generală a procesului de radurizare. Clasificarea radiațiilor ionizate și caracteristica generală a grupelor de radiații ionizate. Efectele produse de radiațiile ionizate Metode de reducere a efectelor secundare apărute în timpul radurizării...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Date despre apariția albinelor pe planeta noastră nu există, dar paleontologii afirmă ca acestea existau și în era terțiară. În antichitate, mierea era cunoscută, recoltată și consumată de către oameni. Prima formă de exploatare a constituit-o ,,vânătoarea de albine”, prin depistarea...