Referat / Industria Alimentară / Facultate
ELANUL ( Alces alces) Clasificare stinţifică: Regn: Animalia Încrengătură: Chordata Subîncrengătură: Vertebrata Clasă: Mammalia Ordin: Artiodactyla Subordin: Ruminantia Familie: Cervidae Subfamilie: Capreolinae Denumirea stiinţifică: Alces alces, Linne 1758 Elanul (Alces...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Lucrarea nr 1 ALCATUIREA SI ANALIZA STRUCTURII RATIEI ALIMENTARE ALIMENTAŢIA Alimentaţia omului reprezintă unul dintre stâlpii fundamentali a construcţiei sale. Sănătatea şi echilibrul fiecăruia, se află în corelaţie directă cu hrana. Deprinderea unei alimentaţii adecvate, aduce,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Tranzitia la economia de piata implica, pentru industria agroalimentara româneasca, ample eforturi investitionale (de natura materiala,tehnologica si umana) pentru cresterea competitivitatii produselor, pentru a satisface varietatea exigentelor si preferintelor...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Transportorul melc (şnecul); este folosit pentru transportarea produsului în vrac pe traiectorii orizontale şi verticale. În funcţie de destinaţia funcţională, transportoarele melc din depozitele de făină şi de zahăr a întreprinderilor de panificaţie se divizează în: transportoare...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Materia prima necesara,kg(la 100kg p.f) Norma - carne de bovina deflaxata calitate superioara 40 - carne de porcina deflaxata semigrasa 35 - piept de porc sau spic lateral 25 Condimente si materiale auxiliareg/100kg p.f - sare alimentara(NaCl) 3000 - nitrit de sodiu 10 -...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
1. Carnea provenita din macelarii Carnea este un aliment indispensabil omului, datorita componentelor nutritiva pe care le contine si rolul acestora pentru organism. Carnea constituie o sursa importanta de proteine, care se apropie mult de structura proteinelor din corpul uman si de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere Vinul este o bautura obtinuta exclusiv prin fermentatia alcoolica completa sau partiala a strugurilor proaspeti zdrobiti sau supusi unor prelucrari autorizate ,ori a mustului de struguri proaspeti. Bauturile alcoolice din alte fructe, inclusiv din stafide nu pot purta...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Clasificarea subproduselor din carne. 2. Tehnologia de prelucrare a subproduselor din carne si oase. 3. Tehnologia de prelucrare a subproduselor moi. 4. Tehnologia de prelucrare a subproduselor mucoase. 5. Tehnologia de prelucrare a subproduselor peroase. <<1>> 1. Clasificarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produsul cacao se obtine din boabele de cacao,care reprezinta semintele fructelor arborelui din familia Sterculiaceelor cu denumirea botanica de Theobroma cacao L. Dupa recoltare si uscare,boabele se fermenteaza,proces in care au loc o serie de transformari ce determina...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
« Parfumul este un poem silenţios, parte a limbajului invizibil al corpului. Ne poate însori zilele, bântui nopţile şi însoţi lanţurile amintirilor. » Michael Edwards Cuvântul parfum, folosit în zilele noastre, provine din limba latina "per fumus" și înseamnă "prin fum".Conotatia...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
La data de 17.09.2012 , Comisariatul Judetean pentru Protectia Consumatorilor Brasov a primit o sesizare referitoare la calitatea laptelui din cadrul Programului „Cornul si laptele”, cu data limita de consum 01.12.2012, distribuit la Colegiul Tehnic Mircea Cristea. Laptele era ambalat...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Vitaminele reprezinta o clasa de substante organice de origine in general exogena alimentara, cu structuri chimice foarte variate, indispensabile organismului uman, si care, in cantitati foarte mici, asigura cresterea, dezvoltarea si functionarea normala a acestuia. Cele mai multe...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
TEMA: Structura şi compoziţia chimică a ţesutului osos Oasele formează scheletul animalelor vertebrate, masa acestora în raport cu grutatea vie a animalului constituie: 10,0 – 15,0% pentru bovine de 160 – 240kg; 11,5-12,5% pentru bovine de 240 - 320 kg; 9,0-11,0% pentru bovine de...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Abstract Efectul substituirii cu polidextroză a fost investigat în ceea ce priveşte structura aluatului de prăjitură (timpul de drenaj a emulsiei, dimensiunea medie a bulelor, mărimea, distribuţia şi uniformitatea) şi caracteristicile de expansiune a prăjiturii (înălţimea prăjiturii ,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Contaminanti ai produselor alimentare si ai mediului POLUANT este orice substanţă solidă, lichidă, sub formă gazoasă sau de vapori sau formă de energie (radiaţi electromagnetică, ionizantă, termică, ionică sau vibraţii) care introdusă în mediu, modifică echilibrul constituenţilor...