Curs / Industria Alimentară / Facultate
Instalaţiile pentru fermentare sunt destinate pentru asigurarea procesului de fermentare a plămădelii şi a aluatului. Spaţiul de fermentare trebuie să fie lipsit de curenţi de aer, pentru a se evita/reduce pierderile de umiditate de la suprafaţa semifabricatelor, precum şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I.Pesticidele.Definiţie. Prezentare generală. Generalitati despre pesticide Sub numele de pesticide se grupeaza o serie de substante chimice toxice,intrebuintate in agricultura in vederea protectiei plantelor fata de boli si diversi daunatori,asiguranduse astfel obtinerea unor recolte...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Rolul industriei alimentare este de a prelucra la nivel superior materiile prime de origine vegetalã sau animalã si de a obtine o valoare superioarã prin prelucrare. De multe ori industria alimentarã reuseste sã ridice chiar prin prelucrare valoarea nutritivã a produselor...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
SCOPUL Familiarizarea cu legile de bază a comportării proteinelor glutenice a făinii de grîu în procesul de producere a pîinii, deasemenea şi cu aspectele generale despre tehnologia de obţinere a glutenului vital, efectul adaosului şi condiţiile de utilizare a glutenului vital în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Scurt istoric: PepsiCo este o companie americană cunoscută iniţial pe piaţa băuturilor răcoritoare sub numele de Pepsi-Cola, fondată în 1965. PepsiCo România, alături de alte 44 ţări, face parte din divizia PepsiCo Europe, lider pe piaţa de băuturi şi produse alimentare în Europa cu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Francezii sunt foarte mari gurmanzi si mari curiosi sa guste din bucatele altor popoare. Bucataria franceza cuprinde un numar foarte mare de retete culinare in comparatie cu bucatariile altor popoare, dar o parte din acestea sunt insusite ca specialitati culinare in...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Caractere generale. Yersinia enterocolitica este o bacterie mica de forma sferica, Gram-negativa. . Sursele principale de răspândire sunt rănile, saliva, excrementele şi limfa. Nu este tipică microflorei umane normale. Y.enterocolitica este singura detectată în produsele alimentare...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CARNEA DE VÂNAT Prin vânat se înțeleg animale sălbatice din clasa mamiferelor și păsărilor sălbatice a căror carne este acceptată în alimentația omului. Carnea de vânat reprezintă o sursă suplimentară de proteine pentru consumatori. Controlul sanitar veterinar al vânatului într-o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Abstract Se estimeaza ca genomul uman codifica peste 30 000 de gene, si este responsabil de generarea a peste 100 000 proteine functionale distincte. Este esential sa intelegem interdependentele dintre gene, produsele genetice, si obiceiurile alimentare pentru a identifica pe acelea de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
- Tema lucrării Să se intocmească o rație alimentară destinată persoanelor supraponderale, cu scopul de a scădea în greutate. Potrivit literaturii de specialitate, structura unei rații echilibrate se incadrează in următoarele intervale: • 10-15% din total energie: proteine = 250 –...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
LAPTELE este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. Laptele a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca aliment principal în hrana diferitelor popoare, ca asirieni, babilonieni, greci şi romani. Este alimentul cel mai complex şi mai uşor asimilat de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I CAROTENOIDELE Carotenoidele sunt pigmenţi galbeni, portocalii sau roşii de răspândire universal atât în regnul vegetal cât şi în cel animal. Organismul uman nu are capacitatea de a sintetiza carotenoide ; toate carotenoidele găsite în animale sunt de origine vegetală şi sunt...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Faina 28 % gluten umed faina alba P1 30 % gluten umed faina alba P2 22 mm – diametru initial faina alba P1 23 mm – diametru initial faina alba P2 ID = Indicele de deformare ID = d2 - d1 , mm d1 = diametrul initial al sferei de gluten , mm d2 = diametrul final al sferei de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Deficienta de vitamina D este o conditie extrem de răspândită în prezent la aproximativ 30-50% din populaţia generală. Un numărul tot mai mare de date sugerează că nivelul scăzut de 25-hidroxivitaminei D ar putea afecta negativ sănătatea cardiovasculară. Deficienta de vitamina D...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Datele cumulate susţin că vitamina D are mai multe acţiuni biologice şi moleculare în afară de rolul său în homeostaza calciului. Celulele sistemului imunitaremite receptori de vitamina D si sunt capabile de metabolizarea vitaminei D. În acest context, studiile experimentale arată că...