Referat / Industria Alimentară / Facultate
Dictonul: Consumul în exces de zahăr, sare şi grăsimi dăunează grav sănătăţii! Alimentaţia reprezintă unul din factorii determinanţi ai sănătăţii omului. Sănătatea şi echilibrul fiecăruia, se află în corelaţie directă cu hrana. Deprinderea unei alimentaţii adecvate, aduce, împreună cu...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Principalele analize ale vinurilor albe si rosii Analizele fizico-chimice reprezinta un instrument foarte important în cunoasterea compozitiei strugurilor, a mustului si a vinurilor în diferite etape evolutive precum si a vinurilor finite. Analiza fizico-chimica este corelata cu...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Calitatea este definită ca măsura în care un produs, prin totalitatea caracteristicilor tehnice, economice, sociale, satisface nevoia pentru care a fost creat. Calitatea produsului reprezintă expresia finală a calităţii concepţiei, producţiei, desfacerii şi utilizării, înglobând...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Materialele metalice sunt utilizate pe scară largă în ţările industrializate, ocupînd un loc important în confecţionarea ambalajelor destinate industriei alimentare. Materialele utilizate în acest scop sunt: oţelul, aluminiul şi materialele combinate (material plastic, carton şi metal)....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Compoturile se obţin din fructe selecţionate, aranjate în borcane, peste care se pune sirop din zahăr în diferite concentraţii, recipientele se închid şi apoi se sterilizează sau se pasteurizează. Compoturile de fructe reprezintă o formă principală de conservare a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ELANUL ( Alces alces) Clasificare stinţifică: Regn: Animalia Încrengătură: Chordata Subîncrengătură: Vertebrata Clasă: Mammalia Ordin: Artiodactyla Subordin: Ruminantia Familie: Cervidae Subfamilie: Capreolinae Denumirea stiinţifică: Alces alces, Linne 1758 Elanul (Alces...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Lucrarea nr 1 ALCATUIREA SI ANALIZA STRUCTURII RATIEI ALIMENTARE ALIMENTAŢIA Alimentaţia omului reprezintă unul dintre stâlpii fundamentali a construcţiei sale. Sănătatea şi echilibrul fiecăruia, se află în corelaţie directă cu hrana. Deprinderea unei alimentaţii adecvate, aduce,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Tranzitia la economia de piata implica, pentru industria agroalimentara româneasca, ample eforturi investitionale (de natura materiala,tehnologica si umana) pentru cresterea competitivitatii produselor, pentru a satisface varietatea exigentelor si preferintelor...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Transportorul melc (şnecul); este folosit pentru transportarea produsului în vrac pe traiectorii orizontale şi verticale. În funcţie de destinaţia funcţională, transportoarele melc din depozitele de făină şi de zahăr a întreprinderilor de panificaţie se divizează în: transportoare...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Materia prima necesara,kg(la 100kg p.f) Norma - carne de bovina deflaxata calitate superioara 40 - carne de porcina deflaxata semigrasa 35 - piept de porc sau spic lateral 25 Condimente si materiale auxiliareg/100kg p.f - sare alimentara(NaCl) 3000 - nitrit de sodiu 10 -...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
1. Carnea provenita din macelarii Carnea este un aliment indispensabil omului, datorita componentelor nutritiva pe care le contine si rolul acestora pentru organism. Carnea constituie o sursa importanta de proteine, care se apropie mult de structura proteinelor din corpul uman si de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere Vinul este o bautura obtinuta exclusiv prin fermentatia alcoolica completa sau partiala a strugurilor proaspeti zdrobiti sau supusi unor prelucrari autorizate ,ori a mustului de struguri proaspeti. Bauturile alcoolice din alte fructe, inclusiv din stafide nu pot purta...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Clasificarea subproduselor din carne. 2. Tehnologia de prelucrare a subproduselor din carne si oase. 3. Tehnologia de prelucrare a subproduselor moi. 4. Tehnologia de prelucrare a subproduselor mucoase. 5. Tehnologia de prelucrare a subproduselor peroase. <<1>> 1. Clasificarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produsul cacao se obtine din boabele de cacao,care reprezinta semintele fructelor arborelui din familia Sterculiaceelor cu denumirea botanica de Theobroma cacao L. Dupa recoltare si uscare,boabele se fermenteaza,proces in care au loc o serie de transformari ce determina...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
« Parfumul este un poem silenţios, parte a limbajului invizibil al corpului. Ne poate însori zilele, bântui nopţile şi însoţi lanţurile amintirilor. » Michael Edwards Cuvântul parfum, folosit în zilele noastre, provine din limba latina "per fumus" și înseamnă "prin fum".Conotatia...