Referat / Industria Alimentară / Facultate
LAPTELE este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. Laptele a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca aliment principal în hrana diferitelor popoare, ca asirieni, babilonieni, greci şi romani. Este alimentul cel mai complex şi mai uşor asimilat de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I CAROTENOIDELE Carotenoidele sunt pigmenţi galbeni, portocalii sau roşii de răspândire universal atât în regnul vegetal cât şi în cel animal. Organismul uman nu are capacitatea de a sintetiza carotenoide ; toate carotenoidele găsite în animale sunt de origine vegetală şi sunt...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Faina 28 % gluten umed faina alba P1 30 % gluten umed faina alba P2 22 mm – diametru initial faina alba P1 23 mm – diametru initial faina alba P2 ID = Indicele de deformare ID = d2 - d1 , mm d1 = diametrul initial al sferei de gluten , mm d2 = diametrul final al sferei de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Deficienta de vitamina D este o conditie extrem de răspândită în prezent la aproximativ 30-50% din populaţia generală. Un numărul tot mai mare de date sugerează că nivelul scăzut de 25-hidroxivitaminei D ar putea afecta negativ sănătatea cardiovasculară. Deficienta de vitamina D...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Datele cumulate susţin că vitamina D are mai multe acţiuni biologice şi moleculare în afară de rolul său în homeostaza calciului. Celulele sistemului imunitaremite receptori de vitamina D si sunt capabile de metabolizarea vitaminei D. În acest context, studiile experimentale arată că...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Identificarea vitaminei A Principiul metodei: Metoda de identificare se bazeaza pe reactia de culoare pe care o prezinta ß carotenul in prezenta acidului percloric(se formeaza compusi de culoare albastra) pentru ca lipidele impiedica aceasta reactive. Este necesara saponificarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prezentarea restaurantului Restaurantul apartine societãtii comerciale ROGER S.R.L. Onesti. Din aceast motiv, în momentul de fatã S.C. ROGER S.RL are ca principal obiectiv de activitate, pe lângã comercializarea produselor alimentare si "activitãti specifice pentru restaurante si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Micotoxinele prezente în mod natural în diversele produse alimentare constituie o problemă de siguranţă alimentară. Studiile epidemiologice efectuate în India şi în unele ţări din Africa au arătat o asociere între consumul de alimente contaminate cu aflatoxine şi creşterea incidenţei...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Potrivit aprecierilor specialiştilor în materie, bioterorismul este considerat „Calul troian” al terorismului internaţional. Prin bioterorism, lato senso, se înţelege ameninţarea sau executarea unor atacuri deliberate cu agenţi biologici. În general, scopul bioterorismului este acela...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Abordarea subiectului legat de toxicitatea aditivilor alimentari este dificilă din mai multe puncte de vedere: -existenţa unui număr foarte mare de aditivi ce pot fi utilizaţi în produsele alimentare; dintre aceştia, mulţi nu sunt caracterizaţi complet din punct de vedere al...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. DEFINIŢIA FIBRELOR ALIMENTARE Conform lui Trowell fibrele alimentare „ reprezintă un ansamblu de compuşi, constituenţi ai ţesutului vegetal, care sunt în mod curent consumate de către oameni şi care nu pot fi degradate de enzime digestive”. Prin această definiţie nu se ţine cont de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
E –URILE In Romania , laboratoarele nu pot detecta toti aditivi ce sunt introdusi in alimente , iar de mai multe ori produsul e introdus pe piata doar prin datele furnizate de producator. Conform normelor oficiale , prin aditivi alimentari se intelege orice substanta care in mod...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Compozitia chimica si valoarea nutritiva a siropului de catina 1.1. Generalitati Fructul este un aliment ideal, corpul are nevoie de minim de energie pentru a-l digera şi a oferi corpului dumneavoastră o rentabilitate maximă. Este singurul aliment care pune creierul la muncă....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere „TTT” SRL este o companie formată recent la noi în țară. Ia are ca scop crearea unei noi fabrici de vin în regiunea de sud a Moldovei, raionul Ștefan Voda, satul Purcari. Proiectul făbricii este deja realizat și întărit de organele abilitate. Între anii 2010- 2012 au...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sa se proiecteze un schimbator de caldura multitubular utilizat pentru racirea uleiului de floarea soarelui rezultat in urma procesului de rafinare. Se dau urmatoarele date de proiectare: Debitul de ulei cald: Gv = (1,5+0,05∙n) ∙10-3 m3/s Temperatura de intrare ulei cald: ti, uc =...