Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Originea brânzeturilor din lapte de capră Brânzeturile de capră au fost preparate tradiţional de către sarasini. Aceştia sunt descendenţi ai arabilor, instalaţi in sudul Spaniei si care au fost strămutaţi in Franta, în special în Poitiers. Atunci când aceştia au fost indepărtaţi din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE In primul rand voi incerca sa dau o definitie anorexiei pentru a intelege mai bine acest fenomen: este cel mai comun simptom al afectiunilor digestive, care conduce la instalarea unei stari de oboseala generala. Aceasta afectiune poate apare si din cauza functionarii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Caracteristicile filierei cărnii de pui Creşterea animalelor este strâns legată de producţia vegetală, de industriile din amonte (care asigură o parte din imputurile necesare) şi de industriile din aval (care prelucrează materiile prime). Filiera cărnii şi a preparatelor din carne are...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Obiective Noțiune și caracteristica generală a procesului de radurizare. Clasificarea radiațiilor ionizate și caracteristica generală a grupelor de radiații ionizate. Efectele produse de radiațiile ionizate Metode de reducere a efectelor secundare apărute în timpul radurizării...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Date despre apariția albinelor pe planeta noastră nu există, dar paleontologii afirmă ca acestea existau și în era terțiară. În antichitate, mierea era cunoscută, recoltată și consumată de către oameni. Prima formă de exploatare a constituit-o ,,vânătoarea de albine”, prin depistarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Laptele este singurul aliment consumat în perioada de început a vieții de către toate mamiferele, inclusiv de către om, rezultând clar valoarea sa pentru organism. Este și un element economic, proteinele sale cu mare valoare biologică, fiind mai ieftine decât cele din...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Procesele implicate în bioepurarea apelor uzate impun cunoştinţe solide referitoare la caracteristicile fizice, chimice şi biologice ale acestora, în scopul dezvoltării de tehnologii eficiente pentru protecţia sănătăţii publice şi a mediul. Compuşii poluanţi care se regăsesc în apele...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Consumatorii sunt interesați astăzi de ideea de a avea o viață mai sănătoasă, astfel încât își aleg produsele în funcție de beneficiile adiționale le care acestea le oferă, în afara celor nutriționale, specifice. Toate produsele alimentare posedă proprietăți nutriționale, aroma, gust,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Descoperind paraziţii, ulterior bacteriile, ciupercile patogene şi apoi virusurile, oamenii de ştiinţă au fost convinşi, multă vreme, că o boală infecţioasă nu poate fi provocată decât de asemenea creaturi - entităţi ce purtau în propriul lor genom informaţii, codificate în acizii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Decolorarea (albirea) uleiurilor Introducere Pigmenţii coloranţi sunt substanţe de însoţire a gliceridelor ce conferă culoare uleiurilor vegetale. Pigmenţii pot fi clasificaţi în două grupe : * pigmenţi naturali : clorofila (verde); carotina (roşie); xantofila (galbenă); * pigmenţi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SALATA DE ICRE 1. Clasificarea icrelor şi a salatelor din icre Tipurile de icre comercializate sunt următoarele: - icre sărate din peşte de apă dulce: - icre de crap; - icre de ştiucă; - icre tarama; - icre sărate din peşte oceanic: - icre de hering; - icre de macrou; -...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Conceptul privind drepturile consumatorilor îşi are originea în Cartea drepturilor consumatorilor definită de fostul preşedinte al SUA J. E. Kenedy - în martie 1962 sub forma unui mesaj special adresat Congresului american. Deşi Carta nu a mai fost definitivată (în acelaşi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cartea Albă a Securităţii Alimentare 1. Securitatea alimentară – noţiuni generale Securitatea alimentară face parte din securitatea fiecărui stat din lume şi aceasta la rândul ei din securitatea global. Asigurarea securităţii alimentare a populaţiei unui stat este în primul rând...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cocktail-ul este o bautura preparata, usor amaruie sau dulceaga, savuroasa, aromatizata, racoritoare care in zilele noastre este degustata oricand cu mare placere. Cocktail-urile se prepara usor si se pot servi cu placere oriunde si oricand. Un cocktail este un fel de bautura...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1 Definiții și generalități Siropurile sunt preparate farmaceutice lichide cu un conținut crescut de zahăr, de consistență vâscoasă, destinate administrării interne Siropurile pot conține 2/3 din greutatea lor de zahăr; siropurile industriale au cel puțin 40% zahăr În general sunt...