Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Fenomen fizic prin care un corp lichid sau solid incorporeaza prin difuzie din afara o substanta oarecare. Micsorare sau anulare a intesitatii unei radiatii care cade pe un corp. Alte tipuri de absorbtie in industria alimentara: Mai tarziu, conceptul a fost extins foarte mult pentru...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1 Notiuni Introductive Despre Nefropatii Rinichii indeplinesc in organism functia de excretie a substantelor toxice si a deseurilor rezultate din diversele metabolisme. Ei sunt formati din o multitudine de unitati structurale (anatomofunctionale), numite nefroni. Acestia,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Uitati-va la un strop de miere in lumina Soarelui si observati cum straluceste precum un bob de chihlimbar ce a strabatut timpurile, pastrand ferecata in el o poveste de la inceputul Lumii. Nu e minunat? Pentru cei care inca nu stiu, aceasta poveste despre flori si miere se deapana asa:...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
TEHNOLOGIA FABRICARII PREPARATELOR DIN CARNE CRUDE Clasificarea preparatelor din carne crude. Preparatele din carne,crude, sunt produse de durata an care material prima este supusa unor transformari produse de enyimele proprii a carnii si de enyimele produse de bacterii,drojdii si...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
I.Bilantul pentru bradt 1.Maruntire grosiera CV1 P1 CVM Ecuatia de bilant CV1=CVM+P1 P1= 0,1/100 *CV1= 0,1/100*100=0,1 CVM=CV1-P1=100-0,1=99,9 2.Sarare,malaxare CVM Amestec sare P2 Polifosfati CS Ecuatia de bilant CS=Amestec sarare+Polifosfati-P2+CVM Amestec...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SCHIMBATORE DE CALDURA Schimbatoarele de caldura reprezinta aparate care au drept scop transferul decaldura de la un fluid la altul in procesul de incalzire, fierbere, evaporare, condensare,racire sau in alte procese termice in care sunt prezente doua sau mai multe fluide cutemperaturi...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
La elaborarea proiectelor de reconstruire sau proiectare a intreprinderilor trebuie de reesit din directiile contemporane de dezvoltare a ramurii, cerintelor de proiectare, recomandarilor de perfectionare si intensificarea a proceselor tehnologice, pentru crearea unor tehnologii ecolgic...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Desi prezinta numeroase influente ale subiectivitatii, analiza senzoriala este foarte importanta in stabilirea calitatii marfurilor alimentare. Fiind destinate consumului populatiei, este normal ca toate aceste produse sa fie testate si modelate dupa cerintele potentialilor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Dintre toate produsele de origine animala, ce constituie alimente pentru om, carnea sesitueaza pe primul plan, atat datorita continutului ridicat de substante nutritive (proteine,grasimi, vitamine, saruri minerale) cat si digestibilitatii ridicate si de asemenea pretabilitatii acesteia...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Se numeste monocromator orice aparat spectral care separa numai radiatia dintr-un anumit interval, ??, de obicei suficient de ingust, ce poate fi deplasat de-a lungul spectrului. Schema de principiu a unui monocromator(desen fig.1) Schematic, contructia unui monocromator consta de...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Biscuitii sunt produse fainoase obtinute prin coacerea unui aluat afanat preparat din: faina, zahar, grasimi, oua, miere, glucoza, lapte, arome, afanatori chimici si biochimici si altele. Clasificarea sortimentelor de biscuiti dupa criterii economice se face astfel: - biscuiti crackers...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL 1 Introducere Berea este o bautura slab alcoolica, nedistilata, obtinuta prin fermentare, cu ajutorul drojdiei, a unui must fabricat din malt, apa si hamei, maltul putand fi inlocuit partial cu cereale nemaltificate (porumb, brizura de orez, orz) si eventual enzime....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Painea neagra - facuta din faina de grau din care s-au inlaturat o parte din tarate; poate contine coloranti adaugati, precum caramelul. Painea contine: calorii-218, fibre-3,5, carbohidrati-44,3, proteine-8,5, grasimi-2,0. Continutul de calciu este similar cu cel al painii albe. Celor...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Berea este o bautura slab alcoolica, nedistilata, obtinuta prin fermentarea, cu ajutorul drojdiei, a mustului de malt si eventual a unor cereale nemaltificate fierte cu hamei. Dupa apa, cafea si lapte, berea este cea mai populara bautura din lume, fiind privita ca un produs ce face...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Carnea de pasare se caracterizeaza printr-un raport avantajos intre acizii grasi saturati si cei nesaturati, in comparatie cu carnea animalelor mari de crescatorie. Este o sursa importanta complementara a din grupa B,a aciduluipantotenic, a vitaminei C. Grasimile de...