Subiect / Industria Alimentară / Facultate
I. Definitie. Principiile conservarii prin uscare. Uscarea - este operatia prin care apa din materialele solide sau lichide este indepartata cu ajutorul aerului, care are rolul dublu de a aduce caldura necesara vaporizarii apei si de a evacua vaporii de apa rezultati prin incalzire...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Conform FAO securitatea alimentara reprezinta"garantarea fiecarui individ in permanenta in orice loc, sau moment al accesului la o alimentatie suficienta si sanatoasa care sa-i permita sa aiba un regim alimentar satisfacator pentru o viata sanatoasa si active". Securitatea alimentara...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Hrana noastra cea de toate zilele La baza vietii stau multiple prefaceri biochimice, ceea ce impune incorporarea din mediul inconjurator a anumitor substante. Acestea se gasesc in diverse produse naturale sau industriale care alcatuiesc hrana si care poarta denumirea genetica de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Produsele alimentare contin, in mod constant si in numar destul de mare, diferite microorganisme. Studiul microbiotei alimentelor a condus la stabilirea in diferite tari a unor norme microbiologice privind incarcarea cu microorganisme a alimentelor, formarea microbiotei in conditiile...
Documentație / Industria Alimentară / Facultate
Aplicarea sistemului HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point (Analiza Riscurilor Punctelor Critice de Control), in circuitul alimentelor, sistem promovat de OMS in colaborare cu alze organisme internationale, precum : FAO; PNUD; are drept scop asigurarea securitatii alimentelor...
Licența / Industria Alimentară / Facultate
Sa se proiecteze o unitate de prelucrare a laptelui care sa pelucreze zilnic in medie 10 tone lapte materie prima. Materia prima se va prelucra in proportie de 50 % pentru obtinerea laptelui de consum, iar 50% pentru obtinerea iaurtului probiotic. 2. Obiectivul proiectului Obiectivele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Definitia ,,Produselor Lactate Fermentate" Produsele lactate fermentate sunt fabricate din lapte si/sau produse lactate prin actiunea unor microorganisme specifice care determina reducerea pH-ului si coagularea. In categoria produselor lactate acide intra si iaurtul. 2.Clasificare...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Rosiile reprezinta una din principalele legume utilizate in alimentatie in stare proaspata si avand cea mai mare pondere in industria conservelor de legume.Fructul este o baca de culoare verde la inceput,iar la maturitate rosu,roz,zmeuriu,galben ca lamaia,portocaliu sau chiar alb.Forma...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Mustarul este obtinut din semintele plantei Sinapis alba, din familia Cruciferelor, in Romania fiind cultivate cu precadere doua varietati: mustarul alb (Sinapis alba) si mustarul negru (Sinapis nigra). Mustarul alb are frunzele acoperite cu perisori aspri, florile dispuse in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Intr-o unitate de morarit, macinarea cerealelor este o activitate de baza care se desfasoara intr-o sectie special amenajata, numita sectie de macinis, care, functie de regimul tehnologic adoptat si de capacitatea de productie, poate fi mai mult sau mai putin dezvoltata. Prin macinare...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Tehnologia prelucrarii animalelor in abator cuprinde urmatoarele etape: - Pregatirea animalelor pentru taiere - Suprimarea vietii animalului - Prelucarea initiala - Prelucrarea carcasei - Marcarea si cantarirea - Prelucrarea prin frig 1. Pregatirea animalelor pentru taiere...
Documentație / Industria Alimentară / Facultate
Ceaiul este o bautura obtinuta prin infuzarea frunzelor uscate ale plantei Camellia sinensis (L.). in functie de gradul de oxidare a frunzelor, cele patru tipuri principale de ceai sunt: ceaiul alb, ceaiul verde, ceaiul oolong si ceaiul negru. Compozitia chimica a ceaiului variaza in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Ratia alimentara reprezinta cantitatea de alimente ce asigura necesarul de substante nutritive si de energie calorica a unui individ in 24 de ore. Acest necesar depinde de particularitatile individuale:varsta, sex, stare fiziologica, activitate fizica, conditii de mediu etc. Modul in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Tehnologia prelucrarii animalelor in abator cuprinde urmatoarele etape: oPregatirea animalelor pentru taiere oSuprimarea vietii animalului oPrelucarea initiala oPrelucrarea carcasei oMarcarea si cantarirea oPrelucrarea prin frig 1.Pregatirea animalelor pentru taiere consta in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Probabil ca toti am savurat cel putin o data in viata gustul berii. Daca ar fi sa o definim, am spune ca este o bautura alcoolica obtinuta din patru elemente naturale: drojdie, malt, hamei si apa. Dincolo de alte detalii pe care aproape oricine le cunoaste, amintim faptul ca berea are o...