Proiect / Industria Alimentară / Facultate
La inceputul secolului XX, mucegaiurile erau privite ca agenti biologici care produceau pagube doar prin modificarea aspectului alimentelor, cu exceptia branzeturilor, iar in deceniul al - IV-lea odata cu descoperirea epocala a lui Fleming, mucegaiurile erau considerate chiar...
Licența / Industria Alimentară / Facultate
Cuvantul englezesc ,,tofu" vine de la japonezul ,,tofu", care la randul sau deriva din chinezescul ,,doufu". Desi in ambele limbi caracterele luate impreuna se traduc prin ,,cheag de boabe", sensul literal al caracterelor individuale este ,,boaba" si ,,inchegat". Tofu este originar...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Tot mai multi romani au lasat deoparte mancarurile traditionale si s-au reprofilat pe mancarea gata preparata a fast-food-urilor. Fie ca aleg vestita saorma, pizza sau hamburger, multi dintre acestia nu stiu la ce pericole se expun. Mai mult decat atat, majoritatea pofticiosilor de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Painea este unul din alimentele de baza ale omului, fiind indispensabila in alimentatia zilnica, datorita atat proprietatilor nutritive cat si continutului in substante producatoare de energie termica. Valoarea alimentara a painii este in functie de componentii chimici principali, care...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Principiul de baza al ambalarii in atmosfera modificata consta in modificarea continutului atmosferei naturale folosind in acest scop N2, CO2, O2 si alte gaze. Ambalarea in atmosfera modificata (MAP) reprezinta o metoda moderna de ambalare a produselor alimentare prin care se...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
In prezent, in lume exista o gama larga de ambalaje "inteligente"avand la baza tehnologii de ambalare activa iar perspectivele de dezvoltare a acestora sunt deosebit de accentuate. In timp ce ambalajele conventionale actioneaza ca o bariera simpla care protejeaza alimentele,...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Granulele de amidon nativ sunt structuri ordonate, care poseda un grad inalt de cristalinitate. Nu toate lanturile amidonului, in particular, sunt, in mod necesar, cristaline. Mai degraba, segmente ale catorva lanturi adiacente se pot ordona, ele insele, intr-o structura cristalina, in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
InBev este o companie belgiana din industria berii, parte a concernului multinational Anheuser-Busch InBev. Compania este al doilea producator de bere din lume si detine marcile Stella Artois, Skol, Beck's si Brahma. Compania are sediul la Leuven, Belgia si a avut o productie de 273,9...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Cunoscatorii stiu sa aseze la loc distinct aroma pronuntata a carnii de oaie in care se insinueaza si savoarea carnii de vita. Presarea si maturarea controlata, gustul pronuntat al condimentelor naturale, fac din ghiuden un produs de neinlocuit pentru toti degustatorii care isi...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Materii prime utilizate la fabricarea berii: - Orzul Calitatea orzului are o mare influientaasupra procesului demaltificare. El este preferat in raport cu alte cereale datorita caracteristicilor sale avantajoase maltificarii(bobul este acoperit cu un invelis care protejeaza bine bine...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
NOTIUNI GENERALE PRIVIND MATERIA PRIMA SI PRODUSUL FINIT 1.1.Cerealele, materie prima in industria moraritului 1.1.1. Generalitati Cerealele se cultiva pentru boabe si paie. Boabele sub diferite grade de prelucrare se utilizeaza in alimentatia omului si ca furaj in hrana animalelor....
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Berea este o bautura aparte, chiar speciala. O tablita sumeriana de acum 6000 de ani aducea omenirii secretul fabricarii acestei bauturi. Pe vremea aceea insa, sumerienii nu aveau acces la aceasta licoare aurie. Era o bautura divina si, ca atare, ea era destinata doar zeitei...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Tipuri de cicloane. Ciclonul in principiu este una din cele mai simple constructii de aparate. In forma simpla un ciclon este construit dintr-o parte cilindruca la partea superioara continuata cu o parte tronconica la partea inferioara. Partea superioara este acoperita cu un capac plan...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Fructele si legumele au o compozitie chimica complexa, continand principalele grupe de substante organice (glucide, zaharuri, acizi grasi, gresimi, proteine, substance tanoide, arome, vitamine etc.) si substante minerale (cu compsi de K, Ca, Mg, Na, Fe, Mn, Al, P, S, Zn etc.) care...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Masa de cartofi obtinuta de la recoltare contine resturi vegetale, sub forma de pamant sau sub forma de bulgari sau aderent la suprafata tuberculiilor si tuberculi vatamati, alterati si bolnavi. Dupa unele date, continutul general de pamant in cartofii proaspat recoltati destinati...