Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produsele obtinute pe baza de amidon,glucoza,miere,zahar se mai numesc produse zaharoase sau dulciuri. Acestea sunt mult apreciate de consumatori datorita valorii energetice ridicate si proprietatilor psiho-senzoriale de gust,aroma si culoare. Continutul ridicat de substanta uscata...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1. Caracteristicile materiei prime Denumirea stiintifica-Prunus domestica Pruna este un fruct care are puternice calitati energizante. Acest lucru se datoreaza zaharurilor pe care le contine in cantitate mare si care potenteaza capacitatea energetica a organismului, intervenind si...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Lucrarea prezinta in mod sintetic si actualizat tehnologia preparatelor din foietaj. In elaborarea lucrarii am folosit cunostinte tehnice/teoretice asimilate la diferite obiecte de invatamant studiate in anii de liceu. In partea finala a lucrarii am specificat bibliografia utilizata....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Spectrometria moleculara reprezinta o metoda moderna de investigare a structurii moleculare, avand la baza fenomenul de iradiere a probei fie cu o radiatie monocromatica, fie cu un spectru continuu de radiatii, proces urmat de imprastierea radiatiei, sau absorbtia unor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prezenta unui nivel ridicat de colesterol in sange reprezinta unul dintre factorii majori de risc cardiovascular, ceea ce creste sansele de aparitie a bolilor de inima. Una dintre cele mai bune metode de a preveni bolile de inima este de a pastra colesterolul la un nivel sanatos. Ce...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Nicotina este un alcaloid puternic care se face in radacinile si se acumuleaza in frunzele plantelor. Aceasta constituie aproximativ 0.6-3.0% din greutatea uscata de tutun si este prezenta in intervalul de 2-7 g / kg in diferite plante comestibile. Nicotina administrata in cantitati...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Ca produs industrial tutunul a fost cunoscut in Europa numai dupa descoperirea Americii de catre Cristofor Columb(1942),iar ca planta cultivata a fost descoperita in Mexic,in anul 1519,cu ocazia explorarii acestei zone. In Europa primele seminte de tutun se presupune ca au fost aduse...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Denumire produs Stas 90/88 Proprietati organoleptice -culoare-aspect -miros -gust Proprietati fizice si chimice -umiditate,%max. -aciditate,grade -cenusa,%max -proteina,%min -gluten umed,%min. indice de deformare,mm -numar de cadere,sec.minim -granulatia: -rest pe...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Implementarea sistemului HACCP intr-o unitate de productie de fabricare a amidonului din grau 1.Sistemul de management al sigurantei alimentului conform principiilor HACCP Sistemul HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), Analiza Riscului Punct Critic de Control, reprezinta o...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Localitatea este situata in partea de sud-vest a judetului Bistrita-Nasaud, la 28 km de municipiul Bistrita si la 28 km de orasul Beclean, intr-o zona preponderent deluroasa, cu altitudini cuprinse intre 450-550 m. Istoric Amplasarea localitatii in zona de deal-campie si climatul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
In alimentatia rationala si dietetica o deosebita atentia se acorda regimului alimentar, prin care se subintelege divizibilitatea luarii mesei in timpul zilei, cantitatea de mancare repartizata la fiecare masa (gustare de dimineata, pranz, cina s.a.). in conditiile contemporane, cel mai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produsele alimentare difera dupa componenta chimica, gradul de digestie, modul de actiune asupra organismului uman, aspecte de care trebuie sa se tina cont la alcatuirea dietelor curative si la elaborarea metodelor optime de prelucrare culinara a produselor. Produsele alimentare se...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1 1.1 INTRODUCERE Datorita dezvoltarii societatii umane si a tehnologiei in toate domeniile, produsele alimentare sunt si ele obtinute astazi cu ajutorul tehnologiilor si procedeelor moderne, iar cererea tot mai mare care se inregistreaza duce la o supraproductie si o oferta...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Materii prime si auxiliare folosite in industria produselor de carne traditionale a) Materii prime : In fabricarea produselor din carne traditionale se folosesc urmatoarele materii prime principale :- carne de bovine -carne de porcine -carne de pasare -slanina si alte grasimi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Hrisca se cultiva indeosebi vara, incepand cu luna iunie si se dezvolta rapid, in 2-3 luni putandu-se culege semintele. In perioada infloririi, apicultorii isi duc stupii de albine in pastoral, cunoscind cit de valoroasa este mierea din flori de hrisca, prin prezenta a 18 aminoacizi....