Curs / Industria Alimentară / Facultate
Populatia Pamantului a trecut de 6,5 miliarde de locuitori (1995, ianuarie) si este in continua crestere. Solul, ca suport principal pentru producerea hranei este limitat ca intindere si nu mai poate fi extins suficient pentru a satisface nevoile de hrana pentru intreaga populatie....
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Tehnologia vinului sau oenologia este stiinta care se ocupa cu studiul proceselor, metodelor si procedeelor de preparare si conditionare a vinului si a celorlalte produse obtinute pe baza de must si vin, in scopul realizarii unor produse finite care sa corespunda pietei. Denumirea de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
rolul aditivilor in dezvoltarea produselor alimentare-polioliiLumea vie se caracterizeaza prin capacitatea sa de dezvoltare si de reproducere. Aceste functii vitale sint mentinute prin nutritie, prin utilizarea alimentelor disponibile din mediul ambiant. Functia de nutritie este una din...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Functiile proteinelor in organism: au rol plastic (sau structural) deoarece intra in structura tuturor celulelor; intra in structura enzimelor, deci au rol catalitic; intra in structura unor hormoni, avand rol de reglare a activitatii normale a organismului; intervin in procesul...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Citologia (de la cuvantul grecesc kytos = cavitate si logos =vorbire, stiinta) este un vechi capitol al anatomiei plantelor care se ocupa cu studiul celulei sub raportul structurii si ultrastructurii acesteia pana la nivel molecular si submolecular. Celula vegetala se deosebeste de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
G contribuie la valoarea nutritiva si calitatile senzoriale ale alimentelor. Rolul G in organism: calorigen: ratia omului este preponderent glucidica EG > 50%ET 1g G = 4,1 kcal G reprezinta sursa principala de E datorita capacitatii lor de a se oxida atat pe cale anaeroba, cat si...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Pentru a fi corespunzatoare din punct de vedere al proprietatilor organoleptice, produsele de panificatie trebuie sa indeplineasca conditiile de asdmisibilitate prevazute in standardul de produs. Exemplificam acest aspect referitor la proprietatile organoleptice ale painii din faina de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Sa consideram un circuit logic la intrarea caruia se aplica o succesiune de simboluri aplicate consecutiv in timp , fie ele de exemplu 011100101 Facand o coresProdusul alimentar este constituit in marea majoritate a cazurilor dintr-un complex de substante organice si anorganice...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Mierea este un produs natural, folosit pe post de indulcitor, preparata din nectarul de la albine, colectat din salbaticie si sortat din flori. Oamenii foloseau inca demult miere pentru a aduce savoare mancarii. Persoanele care nu tolereaza zaharul in mancare au de-acum o alternativa...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Prezentarea acestui climat complex, usor si total abordabil, cu multiple principii nutritive precum si variate tehnologii de transformare in produse lactate presupune o abordare obiectiva si in acelasi timp sintetica. Important este de a trezi interesul in aceasta directie, pe acest...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
In cele ce urmeaza se va descrie o statie de tratare si epurare a apelor uzate menajere orasenesti, ce a fost data in folosinta la inceputul anilor 80. Se cunoaste faptul ca in urma extinderii activitatilor industriale si a cresterii populatiei statia in cauza a suferit o modernizare si...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
2.1.Alimentele ca surse de proteine Proteinele reprezinta constituentii fundamentali ai tesuturilor animale, "substante indisolubile, cele mai importante ale materiei vii." Dintre alimentele de origine animala, cele mai bogate in proteine sunt: laptele integral (3,4%), branza...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
De origine vegetala: a. Pe baza hidratilor de carbon: 4 - cereale; - faina; - produse de panificatie; - paste fainoase; - zahar. b. Pe baza fermentarii hidratilor de carbon: - vin; - cidru; - alcool; - alcooli industriali; - bere. c. Legume si fructe: - fructe ; - sucuri...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Integrarea actuatoarelor constituie o alta forma de integrare hardware (componente) in sistemele mecatronice. Modul de definire a actuatorului, ca si componenta indispensabila sistemului mecatronic, este extrem de larg cu unele aspecte comune. O reprezentare...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Principiul de baza al ambalarii in atmosfera modificata consta in modificarea continutului atmosferei naturale folosind in acest scop N2, CO2, O2 si alte gaze. Ambalarea in atmosfera modificata (MAP) reprezinta o metoda moderna de ambalare a produselor alimentare prin care se...