Curs / Industria Alimentară / Facultate
Curs 1 1. Definirea noţiunii de ambalare şi preambalare Odată cu dezvoltarea şi diversificarea producţiei de bunuri, concomitent cu dezvoltarea comerţului, are loc şi diversificarea şi dezvoltarea activităţilor de ambalare şi implicit a producţiei de ambalaje. La nivelul întregii...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1. Acte juridice normative 1.1. Conceptul de act juridic normativ 1.2. Părţile constitutive ale actului juridic normativ 1.3. Elemente de structură ale actului juridic normativ 1.4. Tehnica elaborării normelor juridice 1.1. Conceptul de act juridic normativ Definiţie....
Curs / Industria Alimentară / Facultate
CONSERVAREA PRODUSELOR ALIMENTARE Principiile biologice ale conservării Conservarea urmăreşte: direcţionarea reducerea întreruperea proceselor care determină alterarea enzimatice microbiologice oxidative de interacţiune CONSERVAREA PRODUSELOR ALIMENTARE Procesele biologice...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Cursul 1 INTRODUCERE ÎN EXPERTIZĂ Relaţiile, uneori conflictuale, dintre partenerii din industria alimentară şi cei din diferite alte domenii şi problemele complexe pe care organele judiciare le au de soluţionat îi obligă pe aceştia şi în special organele judiciare la consultarea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
I .Generalităţi privind alimentaţia Scurt istoric Alimentaţia în antichitate După ce timp de cel puţin o jumatate de milion de ani a trăit din vânat şi cules, acum pentru prima dată omul ajunge să domine natura ; natura vegetală prin cultura plantelor si practica agriculturii, iar...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Aspecte generale ale calităţii produselor alimentare şi biotehnologice: calitatea nutritivă, senzorială, igienică, estetică, psiho-socială, de utilizare a produsului şi/sau de service, tehnologică, economică Evoluţia calităţii produselor alimentare şi biotehnologice Analiza...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1.Noţiuni teoretice ale procesului de frămîntat Frămîntarea este o operaţie fundamentală în tehnologia panificaţiei ce constă dintr-un proces de amestecare a componentelor aluatului în vederea obţinerii amestecului omogen şi un proces de frămîntare propriu-zis, care ar drept scop...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Utilajul pentru transportarea şi păstrarea materiei prime Instalaţiile de transport ale depozitelor cu păstrarea materiei prime în vrac; Instalaţiile de transport ale depozitelor cu păstrarea materiei prime în ambalaj; este folosit pentru transportarea produsului în vrac pe...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
IGIENA AGROALIMENTARA (curs 1) Din cele mai vechi timpuri omul a trait in perfecta armonie cu natura. Pe masura dezvoltarii societatii, au crescut pretentiile, astfel acomodandu-se la noile tendinte in materie de moda, alimentatie, etc. La nivelul mondial si European s-au instaurat...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Funcţionarea laboratoarelor în care se desfăşoară activităţi supuse autorizării sanitare veterinare şi/sau pentru siguranţa alimentelor este condiţionată de autorizarea acestora de către autorităţile competente. Categoriile de laboratoare supuse controlului sanitar veterinar şi pentru...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
EXPERTIZĂ AGROALIMENTARĂ I CURS V Determinarea calităţii produselor de fabricaţie curentă -Urmează metodologia generală de determinare a calităţii. -poate avea drept scop: -cunoaşterea calităţii produselor la un moment dat; -sau urmărirea calităţii produselor într-un interval de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Tema 1 Salubritatea produselor alimentare, securitatea alimentară şi igiena întreprinderilor de alimentaţie publică. Pentru a-i oferi consumatorului alimente salubre şi lipsite de orice contaminanţi, viitorul specialist în industria alimentară trebuie să cunoască consecinţele...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
TERMODINAMICA CORPURILOR UMEDE 3.1 Umiditatea corpului umed Umiditatea unui corp umed se defineşte prin două mărimi fundamentale: umiditatea relativă, notată cu c, şi umiditatea absolută, notată cu U. Umiditatea relativa c (%) a unui corp umed se defineşte ca raporul dintre masa...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
PROCESE SI TEHNOLOGII DE USCARE A PRODUSELOR AGRO-ALIMENTARE 1.1 Uscarea convectivă a produselor agricole forma modernă şi economică de păstrare şi valorificare Deshidratarea este unul dintre procedeele principale de conservare a legumelor şi fructelor. În formele sale cele mai...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Spaţiul rural este un concept deosebit de complex fapt ce a generat o mare diversitate de păreri privind definirea, sfera de cuprindere şi componentele sale. Pentru a înţelege complexitatea acestui concept este necesară definirea, chiar şi sumară a principalelor noţiuni specifice şi...