Referat / Industria Alimentară / Facultate
Obţinerea vinurilor roşii de calitate are în vedere modul în care oenologul armonizează particularităţile podgoriei şi ale soiurilor cu tehnicile de vinificare ale strugurilor şi cele de stabilizare şi condiţionare a vinurilor, rezultatul fiind un vin cu o identitate aparte. Diferenţa...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
CONSERVAREA PRODUSELOR ALIMENTARE Principiile biologice ale conservării Conservarea urmăreşte: direcţionarea reducerea întreruperea proceselor care determină alterarea enzimatice microbiologice oxidative de interacţiune CONSERVAREA PRODUSELOR ALIMENTARE Procesele biologice...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
REZUMAT: Pesticidele sunt substanţe de uz fitosanitar, utilizate în combaterea bolilor, dăunătorilor şi buruienilor. Structura chimică a acestor pesticide este reprezentată de sulf, mercur şi compuşii acestora, fosfor organici, arsen, floruri, carbonat de calciu, dinitroortocrezol,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Numele de Rodie deriva din semi-francezul "pomme granete" in forma literara "mar insamantat", fiind uneori asociata si cu numele de "Mar Chinezesc". Numele rodiei in botanica este "Punica Granatum" si se traduce ca "Mar cu multe seminte." Cultura Frumusetea rustica a rodiei a fost de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
În alimentaţia locuitorilor din zonele de munte, în perioadele din afara posturilor, carnea ocupa un loc important. Pentru a o putea utiliza mai mult timp, păstrând calităţile nutritive şi organoleptice, locuitorii satelor de munte au folosit şi folosesc afumarea ca metodă de conservare...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Cursul 1 INTRODUCERE ÎN EXPERTIZĂ Relaţiile, uneori conflictuale, dintre partenerii din industria alimentară şi cei din diferite alte domenii şi problemele complexe pe care organele judiciare le au de soluţionat îi obligă pe aceştia şi în special organele judiciare la consultarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Aspecte introductive legate de Comerţ Comerţul determină o funcţie economică complexă ce consta în a compara materii prime sau produse pentru a le revinde în acelaşi stadiu fizic, dar în condiţii convenabile consumatorilor, fiind, în acelaşi timp profesiunea unui grup de agenţi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sub numele de boli ale vinului sunt cunoscute acele modificari nedorite de compozitie si organoleptice ce apar pe timpul formarii si pastrarii vinului datorate microorganismelor. Pentru a intelege cand si cum apar, precum si modul cum se manifesta bolile, trebuie sa cunoastem cate ceva...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
În general, substanţele aromate din strugurii soiului Muscat Ottonel, Tămâioasă românească, Busuioacă de Bohotin se găsesc stocate în straturile mai superficiale sau mai profunde ale pieliţei, motiv pentru care, în vederea extragerii lor se foloseşte o tehnologie specială de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
I .Generalităţi privind alimentaţia Scurt istoric Alimentaţia în antichitate După ce timp de cel puţin o jumatate de milion de ani a trăit din vânat şi cules, acum pentru prima dată omul ajunge să domine natura ; natura vegetală prin cultura plantelor si practica agriculturii, iar...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Trandafirii sunt unele dintre cele mai importante plante ornamentale din lume , folosite pentru o perioada lunga de timp cel mai adesea in scopuri ornamentale, medicinale si aromatice.Multiplele rapoarte de studiu in vitro arata formarea şi inducerea de flori de Rosa...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cap. I Documentarea de proiectare şi stabilirea parametrilor constructivi şi funcţionali ai aparatului de proiectat. I.1 Alegerea şi descrierea schemei bloc de obţinere a produsului finit Datorită calităţilor senzoriale şi proprietăţilor terapeutice pe care le posedă, sucurile de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Importanta proteinelor in organismul uman Corpul uman foloseste proteinele ca o sursa majora de materie bruta pentru a construi si repara muchii, pielea, parul, unghiile, si organele interne. De asemena proteinele creeaza anumite enzime si hormoni care au importante functii de reglare...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Aspecte generale ale calităţii produselor alimentare şi biotehnologice: calitatea nutritivă, senzorială, igienică, estetică, psiho-socială, de utilizare a produsului şi/sau de service, tehnologică, economică Evoluţia calităţii produselor alimentare şi biotehnologice Analiza...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Organizaţia Mondială a Sănătăţii defineşte sănătatea individului ca o„stare de bine fizică,mentală şi socială şi nu doar absenţa bolii sau a infirmităţii”. Vârsta preşcolară este o perioadă de asimilări masive, de formare de deprinderi şi atitudini, care se vor transforma...