Referat / Industria Alimentară / Facultate
Utilaje folosite în bucătărie. Mixerul de bucătărie 1. Arta culinară pe meleaguri româneşti Omul care trăieşte în mijlocul unor factori climatici, geografici, economici şi sociali formează mediul înconjurător. Alimentaţia este cel mai important factor al mediului înconjurător,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.CIRCUITUL DE VIATA AL PRODUSULUI În decursul a peste un secol de schimbări şi păşind într-o nouă era care promite şi mai multe schimbări, Coca-Cola rămâne un simbol fără vârstă al băuturilor răcoritoare de calitate. Coca-Cola aparea in intrega lume ca un simbol al prieteniei si al...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere ‘’Nu toate substantele chimice sunt rele. De exemplu fara hidrogen si oxigen nu am avea apa, o subtanta vitala in obtinerea berii’’ . (Dave Barry) ‘’Berea reprezinta dovada ca Dumnezeu ne iubeste si vrea ca noi sa fim fericiti .’’ (Benjamin Franklin) ‘’Dati-mi o femeie...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ALIMENTE BENEFICE PENTRU O DIGESTIE CORECTA In experimentele lor legate de digestia alimentelor, fiziologii au ajuns la concluzia ca o digestie eficienta depinde de tipul alimentelor combinate in timpul unei mese. Astfel au concluzionat ca organismul uman functioneaza mai bine atunci...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Carnea constituie o sursă alimentară de bază în hrana omului. Datorită compoziţiei chimice echilibrate în trofine cu voloare biologică ridicată (proteine complete, grăsimi, substanţe minerale, vitamine), digestibilităţii superioare şi potenţialului dietetico-culinar, carnea reprezintă...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Generalităţi despre preparatele enzimatice Industria alimentară este în fapt o biotehnologie. Materiile prime agroalimentare sunt produse biologice şi implicit conservarea lor până la procesare sau până la consum implică controlul şi monitorizarea riguroasă a activităţii enzimelor...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1.Bazele clasificării MO. Clasificarea după Bergeu. Sistematica biologică sau taxonomia este ştiinţa despre identificarea şi clasificarea microorganismelor animale şi vegetale în grupe sau categorii sistematice aparte pe baza asemănărilor şi relaţiilor dintre ele. Unitatea inferioară...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Scurt istoric Reacţiile enzimatice au fost folosite din timpurile cele mai vechi pentru fabricarea vinului, a oţetului, a berii şi a brânzei dar explicaţia mecanismului acestor procese complexe, rolul şi locul enzimelor în transformările substan¬ţelor celulare au fost mult timp...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1 Poluanţii apei 1.1. Calciul si duritatea Calciul se gaseste in natura in diverse roci si in apa ca urmare a echilibrului CaCO3 + H2O + CO2 aq = Ca+2 + 2HCO3-1 a) Duritatea apei Duritatea apei reprezinta cantitatea de saruri solubile de calciu si magneziu existenta in unitatea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ASPECTE TOXICOLOGICE SI DE SIGURANTA ALIMENTARA: TRENDUL ACTUAL: obţinerea de produse alimentare care să satisfaca cerinţele consumatorilor atat din punct de vedere calitativ cat si prin respectarea prevederilor legislaţiei în vigoare în ceea ce priveşte securitatea alimentară....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Azorubina face parte din categoria coloranţilor ce au o serie de efecte adverse, care se manifestă şi pe termen lung. Cei mai afectaţi sunt copiii, mai ales că produsele în care se găseşte li se adresează lor . Azorubina E 122, este un colorant azoic de sinteză, care face parte din...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Aditivii alimentari au fost folosiţi in prepararea şi păstrarea alimentelor inca din cele mai vechi timpuri. Insa, in ultimul secol, odata cu dezvoltarea fara precedent a industriei alimentare, ei au capatat un rol primordial in procesarea alimentelor. Datorita cererii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Rolul deosebit pe care îl are industria alimentară din ţara noastră, se evidenţiază, în primul rând, prin valorificarea superioară a producţiei agricole vegetale şi animale obţinute, asigurând condiţii corespunzătoare de prelucrare industrială, în vederea satisfacerii depline a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Aflatoxinele alcătuiesc o familie de toxine fungice produse în special de două specii de Aspergillus care sunt abundente în zone călduroase şi cu climat umed: Aspergillus flavus - este prezentă pretutindeni, produce aflatoxine B. Parasiticus -produce ambele aflatoxine B şi G, are o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Tema proiectului:Proiectarea unui siloz pentru depozitarea semintelor de rapita pentru o fabrica de ulei cu Cap=240 t/seminte/zi,uscarea realizandu-se cu tambur rotativ.Sa se afle numarul de celule 2.a)Descrierea procesului tehnologc de obtinere a uleiurilor vegetale: Prima operatie...