Referat / Industria Alimentară / Facultate
Industria berii a inregistrat pe plan mondial in ultimii ani progrese importante sub aspectul tehnologiei si al dotarii cu noi tipuri de utilaje si instalatii. Materiile prime folosite la fabricarea berii sunt orzul,apa si hameiul.Principalele operatii tehnologice care au loc pentru...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Noţiuni generale Muştarul reprezintă specia de cultură Brassica negra din familia Cruciferae. Muştarul este o plantă răspândită la noi mai ales în Dobrogea şi în regiunile de şes ale Munteniei. Se cunosc trei variante de muştar: - muştarul negru - muştarul alb -...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Proteine din peşte cu valoare funcţională Peştele şi produsele din peşte nu mai sunt considerate doar din punct de vedere tradiţional, ca un aliment în sine, ci mai ales ca o sursă de ingrediente alimentare cu proprietăţi funcţionale deosebite. Din această perspectivă, se poate face...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Descrierea generala a sofranului Crocus (brandusa) ornamentala care infloreste toamna si creste in climaturi calde, contine adevaratul sofran. Atinge 15 cm inaltime si are frunze lungi si subtiri. Florile albastru-violet contin pretioasele pistiluri proeminente portocalii....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Din cele mai vechi timpuri omul a cautat, in mod empiric la inceput, sa-si asigure necesarul nutrienti din alimentele care nu erau disponibile in stare proaspata tot timpul anului. Observatiile directe asupra evoluţiei starii lui sănătate l-au provocat sa gaseasca soluţii de conservare...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Noţiuni teoretice: Momentul optim de cules al strugurilor destinaţi obţinerii vinurilor se stabileşte în funcţie de numeroşi factori, dintre care o importanţă deosebită prezintă starea de maturitate a strugurilor, starea lor de sănătate, condiţiile economice, modul de recoltare etc....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.CONSERVAREA ALIMENTELOR : AVANTAJE SI DEZAVANTAJE Prin conservare se realizeaza stabilizarea relativa a proprietatilor unui produs. In domeniul produselor alimentare, a conserva inseamna a stabiliza anumite proprietati ale unui produs in faza prelucrarii lui. Conservarea asigura...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Aprecierea valorii nutritive a alimentelor reprezintǎ un aspect important cu privire la produsele alimentare. Dupǎ ingerarea (consumarea) alimentelor, acestea sunt supuse acţiunii diverselor substanţe, având ca efect final – digestia alimentelor şi absorbţia nutrienţilor. Substanţele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fie consumate ori folosite pentru uzul extern, in cosmetica, fructele si legumele sunt adevarat izvor de sanatate fiind bogate in vitamine. Indiferent de tipul de ten pe care-l avem ca este un ten gras (cu porii mari, pete, puncte negre si cosuri), ten normal (fin si matasos), ten mixt...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Transportul produselor solide Pentru desfăşurarea procesului de producţie intr-o întreprindere sunt necesare materiale solide de o mare diveristate,care trebuie aduse la locul de folosire prin depalsări la acelaşi nivel sau la nivele diferite,pe distanţe ce pot varia de la metri la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Multa vreme am crezut ca apa, prin imensitatea volumului ei, “digera” tot ce putem sa arucam in ea.Cu alte cuvinte, intinderile de apa ar fi o imensa lada de gunoi pe care o stiam purificatoare. Poluarea apelor este fenomenul prin care se produc modificari calitative negative ale...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produsele alimentare sunt consumate pentru acoperirea cheltuielilor energetice ale organismului si refacerea ţesuturilor. Orice organism viu poate exista numai cu condiţia sa primească din mediul extern (prin hrană, apă şi aerul inspirat) toate substanţele care îi sunt necesare şi să...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
LABORATORUL nr. 1 APRECIEREA SENZORIALĂ ŞI STABILIREA PIERDERILOR LA PRELUCRAREA PRIMARĂ ŞI TRATAMENT TERMIC A UNOR ALIMENTE Aprecierea senzorială a produselor alimentare folosite ca materii prime sau auxiliare la obţinerea preparatelor culinare se realizează prin determinarea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
sunt preparate culinare care nu ocupă totdeauna locul I în meniu aşa cum s-ar putea crede din denumirea lor . Antreurile se pot servi şi după supă , după peşte sau după preparatul care ţine locul peştelui. La mesele festive sau cu mai mult de trei preparate se pot oferi mai multe...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
În menţinerea vieţii – rezultatul unor funcţii de bază comune tuturor organismelor biologice – o importanţă deosebită o are actul alimentar, prin care organismele vii procură, pregătesc, consumă şi metabolizează hrana pentru a realiza stabilitatea şi dezvoltarea lor. O alimentaţie...