Seminar / Industria Alimentară / Facultate
STRUGURII, O MINĂ DE ANTIOXIDANŢI, PRIETEN AL INIMII ŞI PROTECTOR ÎMPOTRIVA CANCERULUI! Strugurii sunt deosebit de bogaţi în flavonoide foarte puternice şi în proteine protectoare pentru sistemul cardiovascular. Unul dintre pigmenţii conţinuţi de struguri roşii (nu şi cei albi) are...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fosa septica ecologica OBSERVATII TEHNICE Bazinele septice TELCOM de tip Imhoff sunt unităţi de tratare gen anaerob a apelor reziduale care provin din instalaţii civile . Bazinele septice sunt utilizate pe scară largă pentru realizarea de noi instalaţii pentru recondiţionarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Inspectia de stat pentru controlul tehnic în producerea si valorificarea legumelor si fructelor,denumita în continuare ISCTPVLF, este autoritatea unica responsabila pentru coordonarea si efectuarea controlului de conformitate cu standardele de calitate si asigurarea contactelor cu...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
LUCRAREA NR. 1 ALCĂTUIREA ŞI ANALIZA STRUCTURII RAŢIEI ALIMENTARE Ratia alimentara reprezinta acea cantitate de alimente ingerate care satisface calitativ si cantitativ toate nevoile nutritive ale individului pe o perioada de timp de obicei de 24 de ore. Nevoile nutritive ale...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cap. I. TEMA PROIECTULUI I.1. TEMA GENERALA A PROIECTULUI Sa se proiecteze o sectie de obtinere a pateului din ficat de porc, amplasata in judetul Sibiu, cu o capacitate de prelucrare a materiei prime de M= 240 + n, Kg. Elemente de proiectare : 1. Materia prima este achizitionata in...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Caracterizarea produsului. Conform cartii “Arta brutaritului romanesc”, painea semialba (intermediara) de 1 kg si 250 g prezinta următoarele caracteristici principale: Caracteristici Specificaţii Paine de 1 kg Paine de 250 g Forma lunga lunga Lungimea, cm 40 - 42 23 - 24 Lăţimea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul I MANAGEMENTUL PROCESĂRII CĂRNII Sub denumirea de carne se înţelege în mod obişnuit, ţesutul muscular împreună cu toate ţesuturile cu care acesta se găseşte în aderenţă naturală (oase, tendoane, fascii, ganglioni limfatici, nervi, vase de sânge), dar din punct de vedere...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Microbiologia este ştiinţa care se ocupă cu studiul microorganismelor care se apre-ciază că sunt cele mai vechi, mai numeroase şi diversificate forme de viaţă pe pământ.A-cestea sunt reprezentate de bacterii, ciuperci microscopice,virusuri,viroizi, prioinii,etc.,au de regulă...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul I Istoria gastronomică a Mexicului Activitatea de a găti este una din cele mai importante activităţii din Mexic şi indeplineşte funcţii sociale şi rituale valoroase. Această profesie este predominant feminină, avându-şi rădăcinile încă din perioada colonial, când bucătăresele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Principiile conservarii carnii prin sarare Sararea carnii este una din cele mai vechi metode de conservare. Sararea ca mijloc de conservare in industria carnii este aplicata atat ca atare cat si asociata cu frigul sau cu afumarea si fierberea in cazul preparatelor de carne. In ultimul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Congelarea consta in racirea produselor alimentare pana la temperaturi inferioare punctului de solidificare a apei continute in produs, adica o racire cu formare de cristale de gheata. Scopul principal al congelarii este conservarea produselor alimentare perisabile. Din acest punct...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
MANAGEMENTUL ACTIVITĂŢII COMERCIALE A PRODUCŢIEI AGROALIMENTARE Desfăşurarea neîntreruptă a activităţii întreprinderilor este condiţionată, în cea mai mare măsură, de aprovizionarea la timp şi completă a secţiilor, liniilor tehnologice, a locurilor de muncă cu materiile prime,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produsele lactate dietetice acide sunt obþinute din lapte, ca urmare a fermentaþiei lactice, care uneori este însoþitã ºi de o fermentaþie alcoolicã. Obþinerea lor are la bazã principiul de conservare a laptelui prin metode biochimice, bazat pe acþiunea antisepti-cã a acidului lactic...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.1.Cultura gastronomică în Antichitate Alimentaţia este una dintre necesităţile vitale ale organismului uman. Astfel nevoia de a se alimenta apare odată cu apariţia omului, adică ca şi persoanele contemporane, şi oamenii antici aveau nevoie să se alimenteze pentru a putea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Principalele grupe de alimente Grupa 1 -lapte , produse lactate (inclusiv branzeturi) -sunt caracterizate de o valoare biologica mare a proteinelor, au raportul substantial in vitaminele A, D2, B2, E6, acid pantothenic , Ca (usor asimilabil). -raportul Ca/P-supraunitar -mai contin...